海绵蛋糕的做法-海绵蛋糕的做法和配方

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于海绵蛋糕的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍海绵蛋糕的做法的解答，让我们一起看看吧。

海绵蛋糕最正宗的做法？

蛋(室温) 4个,无盐奶油 40g,牛奶 80g,低筋面粉 70g,玉米粉 10g,砂糖 60g

做法

1、把蛋分开成蛋白和蛋黄备用。

2、奶油加入牛奶后放微波加热ㄧ下，让奶油融化。(也可用瓦斯炉加热到奶油融化即可，不要煮滚)

3、低筋面粉+玉米粉后过筛，加入刚加热的奶油牛奶液拌匀到看不见粉粒，再分次加入蛋黄拌匀成蛋黄糊。

4、蛋白用打蛋器打发，且分次ㄧ边加入砂糖继续打发到硬性发泡。(泡的尖端可直立不倒状)

5、挖ㄧ勺打发的蛋白加入蛋黄糊拌匀。(由下往上捞拌，快速轻拌，别拌太久)

6、再把步骤５再倒回打发的蛋白里，由下往上并ㄧ边转动容器一边捞拌均匀。(动作要快且轻，不可搅拌过度也不可用旋转方式搅拌，才能避免消泡，蛋糕才烤的澎)

7、把拌好的蛋糕糊倒入烤模或烤杯后，拿起轻敲桌面震出空气且也能让表面平顺。

8、烤箱事先预热１８０度十分钟，再放入烤约十分钟表面微微上色后，温度下调到１６０度烤约２０~３０分即完成，取出倒扣到冷却表面才不会塌陷。

食材用料

鸡蛋 6个

低筋面粉 80g

牛奶 80ml

细砂糖 80克

盐 1/4小勺

植物油 50ml

海绵蛋糕的做法步骤：

步骤 1

准备好所有原料

步骤 2

油倒入锅中，加热至起小泡

步骤 3

筛入低筋面粉。拌匀

步骤 4

加入牛奶拌匀

步骤 5

加入5个蛋黄和一个全蛋拌匀

步骤 6

另取一个干净无水无油的容器，打发5个蛋白

步骤 7

逐步加入1/4小勺盐，分三次加入80克糖

步骤 8

打发到泡沫细腻有小弯钩，注意不要打发过度

步骤 9

把打发好的蛋白加一半到蛋黄糊中拌匀

步骤 10

把拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，继续拌匀

步骤 11

倒入模具中，这个用的是8寸方盘，小盘可以分次处理，大盘原材料可以依照比例加量

步骤 12

烤盘注入清水

步骤 13

蛋糕模具放入烤盘中

步骤 14

烤箱预热2分钟，170度水浴50～60分钟，如果不能确定蛋糕是否烤熟，可以用一根牙签插入其中，如果牙签***很干净，就是熟了，否则适当延长烤制时间

在无水无油的盆中打入5个常温鸡蛋，加入细砂糖150g。

将打蛋盆隔水，放在约50℃的热水中，用打蛋器先中速后高速打发蛋液。

打发约20分钟，将蛋液打发至提起打蛋器时滴落下的蛋糊不会马上消泡。

逐量倒入植物油50g，牛奶50g，继续搅打均匀。

分2次加入过筛的低筋面粉。

用刮刀从底部向上以画圆的手法翻拌至无干粉粒即可（不要过度搅拌，以免消泡）。

倒入活底模中，用力震出面糊里的气泡，放入上下火180℃预热好的烤箱，中下层烤约40分钟。

取出后倒扣，完全冷却后脱模。

成品的组织蓬松，富有弹性，颜色淡黄，口感非常柔软、有嚼劲，但绝不粗糙。

海绵纸蛋糕做法？

主料：  鸡蛋4个

  糖80g

  高筋面粉130g

  黄油30g

  牛奶50g

辅料：  白醋适量

海绵蛋糕的做法具体步骤：

1.把所有用的材料都准备好。

2.黄油软化后，倒入牛奶。

3.搅拌均匀后备用（冬天黄油容易凝固，可放热水里面搅拌）。

4.鸡蛋放在一个无油无水的盆里面，加入砂糖。

5.打发，用打蛋器打发至表面能画出明显的纹络，而且不容易消失。

6.面粉过筛，分次加入打发的鸡蛋里面。

7.并用橡皮刮刀翻拌均匀。

8.烤盘上放油纸，调好的蛋糕糊放上面。

9.烤好后取出反放烤架上晾凉后去油纸。

到此，以上就是小编对于海绵蛋糕的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于海绵蛋糕的做法的2点解答对大家有用。