大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于醪糟汁的问题,于是小编就整理了3个相关介绍醪糟汁的解答,让我们一起看看吧。
醪糟汁的家常做法?
1、大糯米两斤;2、酒曲7g
做法:
1、糯米用清水泡至用手指捏碎后成粉末状时即可。
2、捞出糯米沥干水分;酒曲碾成粉末。3、蒸锅中加水烧沸,在蒸架上垫上纱布,再将糯米倒入铺平。
4、加盖用大火蒸约四十分钟。
5、在此期间要做两件事,一是将酒曲碾成粉末;二是取一张被子放一纸箱里为醪糟做一个“窝”。如果是冬天酿的话,应多加一张被子或用特厚的被子。
6、尝尝看糯米有没有蒸熟。
7、糯米蒸熟后倒在案板上,趁热用筷子把它们拨拉开。
8、晾至不烫手时用手将糯米饭捏散,边捏边浇一点温热水。浇水有两个目的,一是因为糯米饭很粘手,用手沾水浇可以让糯米饭脱手;二是浇一点水,做出的醪糟汁会多一点。
9、当糯米饭被捏散并有一点温热时,撒入酒曲(酒曲留一点点待用)拌均匀。如果喜欢吃有点酸酸的醪糟,那就在糯米饭比较热的时候放酒曲。
10、将拌好的糯米饭装入盆中(用土陶器皿最好,搪瓷器皿次之,实在没有的话,那就只好用不锈钢盆了。),在中间挖个窝,再把留下的酒曲撒入。
11、盖上盖子,放入被窝。
12、被子捂紧,盖上纸箱,放置约二十四小时即可
醪糟汁怎么做?
1、大糯米两斤;2、酒曲7g
做法:
1、糯米用清水泡至用手指捏碎后成粉末状时即可。
2、捞出糯米沥干水分;酒曲碾成粉末。3、蒸锅中加水烧沸,在蒸架上垫上纱布,再将糯米倒入铺平。
4、加盖用大火蒸约四十分钟。
5、在此期间要做两件事,一是将酒曲碾成粉末;二是取一张被子放一纸箱里为醪糟做一个“窝”。如果是冬天酿的话,应多加一张被子或用特厚的被子。
6、尝尝看糯米有没有蒸熟。
7、糯米蒸熟后倒在案板上,趁热用筷子把它们拨拉开。
8、晾至不烫手时用手将糯米饭捏散,边捏边浇一点温热水。浇水有两个目的,一是因为糯米饭很粘手,用手沾水浇可以让糯米饭脱手;二是浇一点水,做出的醪糟汁会多一点。
9、当糯米饭被捏散并有一点温热时,撒入酒曲(酒曲留一点点待用)拌均匀。如果喜欢吃有点酸酸的醪糟,那就在糯米饭比较热的时候放酒曲。
10、将拌好的糯米饭装入盆中(用土陶器皿最好,搪瓷器皿次之,实在没有的话,那就只好用不锈钢盆了。),在中间挖个窝,再把留下的酒曲撒入。
11、盖上盖子,放入被窝。
12、被子捂紧,盖上纸箱,放置约二十四小时即可
主料
芹菜100g
莲花菜100g
胡萝卜100g
辅料
玉米面1勺
白面1勺
调料
醪糟汁(引子)1袋
2. 净锅加水烧开,放入胡萝卜丝、莲花菜丝、芹菜段,焯10~20秒,捞入干净盆中晾凉。
3. 盆子要干净,无油无水,有盖子。
4. 碗中放一勺玉米面,一勺白面,加适量清水搅拌均匀。
5. 净锅加水煮沸,倒入面汁,搅匀煮熟。稀稠皆可,水量视盆子大小,酌情添加。
6. 将面汁放10分钟左右,倒入盆中。
7. 待降至温热不烫手,放入醪糟汁(引子)。盖上盖子,放温暖处发酵24小时。
8. 成品。装入瓶中放阴凉地方保存。
醪糟汁大概多少度?
如果是吃饭的糯米酒,度数在三到五度之间。如果是彻底发酵的老米酒,度数在八到十三度之间。如果是发酵出来并经过蒸馏的米酒,度数在三十到六十度之间。米酒,也叫甜酒、酒酿,由糯米酿制而成,是中国传统的特产酒。
到此,以上就是小编对于醪糟汁的问题就介绍到这了,希望介绍关于醪糟汁的3点解答对大家有用。
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