熊掌豆腐的做法-熊掌豆腐的做法 最正宗的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于熊掌豆腐的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍熊掌豆腐的做法的解答，让我们一起看看吧。

熊掌豆腐的家常做法？

食材

新鲜老豆腐300g猪五花肉100g细葱20g蒜头20g生抽20g料酒20g食用油20g

步骤

1、将买回的老豆腐在水笼头下过一遍清水，除去表面杂质。然后切成均匀的小方片。厚度适中，不要过薄或过厚。

2、空锅倒入食用油，开到中火档，油烧至表面刚泛波澜时，将豆腐片倒入。

3、豆腐炸到刚出现淡淡的金黄色时，捞出待用。

4、分别把蒜头和姜块切成小薄片，取约2汤匙郫县豆瓣酱，备用。

5、将葱切成小长段，把葱头和葱茎分开，葱头在起锅时撒入，葱茎比较嫩，可以装盘后再直接撒到豆腐上点缀。

6、把少许猪五花肉切成薄片，放入碗中待用。

7、将之前炸豆腐用的油盛出锅，只留下少许油，调至中火，油面泛波澜时，先倒入切好的蒜姜片微爆出香味，再倒入五花肉薄片。

8、待把五花肉煸炒干水分，肉香散出，微微焦黄时，用锅铲铲至锅中一旁，留出空油，倒入郫县豆瓣酱。

9、将豆瓣酱在油里划炒，爆出香味后，再把五花肉拨下来一起不断翻炒，混合均匀。

10、紧接着倒入豆腐片，加入1汤匙生抽和1汤匙料酒，以及少许水。

11、翻炒几下，使豆腐片和五花肉混合均匀，稍煮约1分钟左右，让酱汁入味。

12、出锅前，撒入葱头，最后缓缓淋入事先用生粉调好的芡水。

13、芡水的用量根据自己喜欢的浓稠程度来调节，边倒边翻炒，使之均匀裹上芡汁后，就关火出锅。

14、完工装盘，撒上葱花

主料

豆腐1块

辅料

淀粉少许 花椒面少许 菜籽油适量 葱少许 姜蒜适量 豆瓣酱2勺 水适量

步骤1

准备好材料，姜蒜切细碎，豆腐切成厚度合适的片状。

步骤2

锅中倒入适量的菜籽油，等油熟烫之后转小火将豆腐一片一片轻轻放入锅中。

步骤3

小火煎至两面金黄，煎好之后将放豆腐装盘待用。

步骤4

利用锅中的菜籽油，熟烫之后将姜蒜加入，豆瓣加入炒香。

步骤5

淀粉勾芡少许水，倒入锅中加入少许花椒面混合均匀，小火至水沸腾。

步骤6

将之前煎好的豆腐放入锅中煮至收汁。

步骤7

上少许葱就可以吃啦。

熊掌豆腐最正宗的做法？

步骤 1

食材准备：寇大香鲜椒豆瓣、新鲜豆腐、瘦肉、生姜、小榨菜籽油、食盐、花椒粒、淀粉、小葱、味精等

步骤 2

铁锅加热倒入适量小榨菜籽油，待油温渐高菜籽油熟化，即可将切好的豆腐放入锅中，煎至两面金黄即可夹出盛盘备用，直至所有豆腐均煎至两面金黄。

步骤 3

肉末“码芡”：倒入适量淀粉、食盐与肉末搅拌，使之完全与肉末融合，同时在搅拌过程中加入少许小榨菜籽油。（添加菜籽油能够使肉末在入锅翻炒时不会粘锅）

步骤 4

铁锅加热倒入小榨菜籽油，待油温渐高菜籽油熟化后，放入花椒过油，然后将经过淀粉“码芡”的肉末倒入锅中翻炒，待肉末由红转白炒熟之后即将姜末、寇大香鲜椒豆瓣依次放入锅中翻炒，再倒入清水煮开。

步骤 5

汤汁煮开之后，将煎至两年金黄盛出备用的豆腐放入锅中，待豆腐入味后取出摆盘备用

步骤 6

剩余汤汁加入适量芡汁开大火收汁，放入小葱段增香添色，再根据个人口味适当添加食盐、味精等，最后将肉汁淋在豆腐上，即可出锅盛盘食用。

步骤 7

成品

熊掌豆腐是一道传统的川菜，其特点是豆腐嫩滑，口感丰富。下面是熊掌豆腐的一个正宗做法：

所需材料：

- 老豆腐：1块

- 猪瘦肉：100克

- 火腿：适量

- 鸡胸肉：适量

- 干贝：适量

- 干辣椒：适量

- 豆瓣酱：适量

- 料酒：适量

- 鸡精：适量

- 盐：适量

- 蚝油：适量

- 姜蒜末：适量

- 香葱花：适量

步骤：

1. 将老豆腐切成适当大小的块状，放入盐开水中焯水一下，捞出备用。

2. 猪瘦肉、火腿和鸡胸肉切成小块，干辣椒剪成段状。

3. 取一炒锅，放少许食用油，爆香姜蒜末和豆瓣酱。

4. 加入猪瘦肉、火腿、鸡胸肉和干辣椒，煸炒至出香味。

5. 倒入适量的水，加入料酒、鸡精和盐，煮开后加入干贝。

6. 将焯过水的豆腐放入锅中，煮约5分钟，使豆腐入味。

7. 最后，加入适量的蚝油，翻炒均匀。

8. 熊掌豆腐煮好后，撒上香葱花作为装饰，即可上桌食用。

以上是熊掌豆腐的正宗做法，你可以根据个人口味调整调料的用量。熊掌豆腐口感嫩滑，多层次的味道使其成为一道受欢迎的川菜。尽情享受这道美味吧！

到此，以上就是小编对于熊掌豆腐的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于熊掌豆腐的做法的2点解答对大家有用。