歌乐山辣子鸡的做法-歌乐山辣子鸡的做法 最正宗的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于歌乐山辣子鸡的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍歌乐山辣子鸡的做法的解答，让我们一起看看吧。

歌乐山辣子鸡的做法是什么呀？

重庆歌乐山辣子鸡的正宗做法

食材：

鸡腿肉 2只 

干辣椒 800g 

花椒 2两

麻椒 2两

酱油 2勺

料酒 2勺

盐 15克 

葱姜蒜 适量

操作步骤：

1、准备好食材，把辣椒用剪刀切成两半。最重要的是一定要把里边的辣椒籽给倒出来，不然炸的时候会苦。

2、把鸡腿肉切得非常的碎，因为歌乐辣子鸡讲究的就是一道从辣椒里面找鸡肉的菜，然后放上料酒、酱油、蚝油、盐、孜然粉和姜进行腌制。(腌的时候盐味儿可以重一点，因为到时候炸完鸡再炒的时候放盐，味儿是不会入到鸡肉里面）。

3、起锅烧油，油到四成热的时候放辣椒，歌乐辣子鸡的辣椒的香就来源于把辣椒炸一下。

4、把刚才炸完辣椒的油烧至56成热，开始进行炸鸡，当把水分都炸的差不多没有的时候，炸至金黄色就可以把鸡肉盛到一个大盘子里。然后把鸡肉晾起，等肉全部凉了之后，在起锅烧油至9成热进行速炸，这样就会保持鸡肉的外部焦脆。

5、最后起锅烧油，放上炸好的辣椒，葱，姜蒜，放一块冰糖或者是少许白砂糖提鲜，然后把鸡肉放到锅里面进行复炒翻匀，这样一道美味的哥乐山辣子鸡就可以出锅摆盘儿了。

食材

半只鸡 500g 、 小葱 50g 、 蒜 一头 、 姜 1小棵 、 干红辣椒 200克 、 盐，花椒、鸡精 适量 、 油 适量

烹饪步骤

步骤1/7

将蒜、姜、葱切好备用，花椒备好

步骤2/7

把干红辣椒切段备用

步骤3/7

将鸡剁小块，焯水后，将水滴干备用

步骤4/7

将锅烧热，倒入适量的油，待油温六成热时将鸡肉倒入锅中，慢慢翻炒

步骤5/7

需把鸡肉慢慢炒干（鸡肉变色后，需用中火慢慢将鸡肉炒干，这样吃起来才香，一定要注意火）

步骤6/7

鸡肉炒至金黄色时，就将蒜、姜、花椒、盐放入翻炒一会，再将干辣椒倒入锅中翻炒，炒到干辣椒变脆时关火，最后倒入葱、鸡精翻炒一下即可以起锅了！（我忘了放葱）

最后一步

出锅！

歌乐山辣子鸡的做法有人知道不？

有人知道辣子鸡的做法。
因为辣子鸡是一道比较广为人知的川菜之一，成为了四川代表性的美食，因此相应的做法也被越来越多的人所了解。
如果你想要亲自尝试做辣子鸡，可以在网上或者书籍中搜索相关的做法，并自行购买配料进行制作。
辣子鸡作为四川传统名菜之一，在烹制技艺和口感等方面有着独特的优势，在国内外都备受好评。
虽然做法并不复杂，但是在制作过程中需要注意火候，以及选用新鲜的食材和合适的调料进行烹制，从而制作出口感和味道都更佳的辣子鸡。

歌乐山辣子鸡的特点及由来？

歌乐山辣子鸡

大约12年前，重庆 歌乐山三百梯一家路边小店，推出了以麻辣为主的 辣子鸡。此菜用料特别讲究，主料一定选用家养土仔公鸡现杀现烹，以保持鲜嫩肥美，辅料非川产上等辣椒、川产茂汶 大红袍花椒不用，这样烹出的菜品，香气四溢，诱人食欲，麻辣酥香，鲜嫩化渣。

别看说起来很容易，但是做起来很考验厨师的功力，尤其是对火候的把握，上乘的辣子鸡必须色泽鲜艳，与辣椒交相辉映、不能发黑，鸡块必须入口酥脆、带有干辣椒过油的清香，甜咸适口。火候非常难掌握，可以说是“多一分则焦，少一分则不熟”。

到此，以上就是小编对于歌乐山辣子鸡的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于歌乐山辣子鸡的做法的3点解答对大家有用。