大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于清炖鱼汤的问题,于是小编就整理了3个相关介绍清炖鱼汤的解答,让我们一起看看吧。
清炖鱼汤的做法?
炖之前不用腌制,鱼块炖汤需要煎一下,这样汤会更浓白色,看起来有食欲,烹饪时间约20分钟左右,炖鱼汤不要配菜,原汁原味最好。
食材准备:草鱼1条、葱姜蒜适量、干红辣椒适量、盐适量、油适量、香菜适量。
步骤——
1、草鱼一条洗净,切成段;
2、擦干上面的水分;
3、两面沾上玉米淀粉;
4、锅烧热倒油,把鱼段两面稍微煎一下;
5、准备葱姜蒜,干红辣椒,八角;
6、鱼两面煎好后,把葱姜蒜,八角,干辣椒倒进去;
7、加入温水或热水,稍稍末过鱼;
8、大火开始炖,加入盐调味;
9、撒上香菜,关火,即可食用。
清炖水鱼的正宗做法?
材料准备
清炖水鱼汤是一款口感清淡、滋补养颜的汤品,适合炎热的夏季食用。准备好鲜鲫鱼一条,去鳞、去鳃、去腮、去内脏,洗净备用。同时,还需要准备生姜、葱、料酒、盐、味精、清水等基础调料。
制作步骤
1.鲜鲫鱼洗净备用,切成3-4厘米的小块,用盐和料酒抓拌均匀,放入冷水中浸泡15-20分钟。这个步骤既能去除腥味,还能使鲤鱼的肉更加鲜嫩; 2.生姜切成薄片备用;葱切成段,用刀拍松备用。 3.在锅中加入足够的水,将鱼块放入,大火加热至水开后撇去浮沫。 4.加入姜片和葱段,转为中小火焖煮20分钟; 5.加入适量盐和味精,再煮5分钟即可出锅。
小技巧
1.洗净的鱼头、鱼骨可以在清炖水鱼汤的过程中添加入锅中,增加汤的鲜味; 2.在涮鱼之前,先用滚水将鱼肉烫一下,这样汤更加清澈; 3.如果家里有百合、枸杞、姜丝等其他食材,可以按照个人口味添加,起到提味和滋补的作用。
准备一条草鱼,不是鲜的,在冰箱里冻着。
切断鱼,准备葱姜蒜花椒大料和小辣椒。
在锅中放油,油热后倒入葱姜蒜花椒大料小辣椒。
倒入酱油,加入水,放入鱼和盐和醋。
开始炖,开锅后转成小火。
最后一步好了,可以享用美味的清炖水鱼了。
以上就是清炖水鱼的正宗做法,希望对你有所帮助。
清炖鲫鱼汤最简单做法?
食材:鲫鱼300g、香菜10g、葱10g、姜5g、蒜5g、食用盐少量、酱油少量、食用油少量
做法:
1、准备食材,将鲫鱼、葱姜蒜、香菜清洗干净备用,鲫鱼可以在买鱼的地方让商家帮着收拾好。
2、加工食材,将鲫鱼切块(鱼不切块整条炖的话,用刀在鱼身上并列划上几道),葱姜蒜切片,香菜切段,准备完毕。
3、热锅凉油,加入葱姜蒜炒香。炒香时又不能太热,不然葱姜蒜容易炒黑,香味还出不来。
4、倒入鱼块简单翻炒,淋一点酱油(放不放酱油个人随意,不是必选项),稍微炒一下之后倒入适量水,大火烧开之后,用小火炖15分钟所有就可以了。
5、鱼汤炖的发白之后,稍微放点盐提味。
6、关火出锅之后,在鱼汤上撒上香菜。
原料:鲫鱼300克。
调料:油15克,葱花5克,姜5克,盐2克,胡椒粉1克,料酒少许。
做法:
1. 鲫鱼去鳞、内脏后洗净沥干水。
2. 锅烧热后,先用生姜片涂抹锅底,这样煎鱼时不太容易粘底,待油烧至七成热,将鱼放入,煎至两边金黄,洒适量料酒(可解鱼腥味,汤会变得更香),加入清水(水不要太多)烧开,用中火煮炖至汤呈浓白色,加盐、胡椒粉、葱花调味即可。
到此,以上就是小编对于清炖鱼汤的问题就介绍到这了,希望介绍关于清炖鱼汤的3点解答对大家有用。
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