清炒山药-清炒山药片的家常做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于清炒山药的问题，于是小编就整理了2个相关介绍清炒山药的解答，让我们一起看看吧。

清炒山药的做法？

准备好食材：干木耳一小抓，山药1段，红彩椒1个，青椒2个，胡萝卜1根，蒜米适量

调料：白糖、小苏打、食盐、白醋、食用油、淀粉勾芡汁

第一步，先准备一个玻璃罐子，把需要泡发的干木耳放进罐子里，倒入多一些的温水，再加入一勺小苏打，一小勺白糖，盖上盖子，泡5分钟左右，把黑木耳泡发就可以了。

第二步，泡发好的黑木耳放在一个碗里，然后把黑木耳撕成小一些的片状，就可以直接用来做菜了，不过咱们还要再准备一下别的配菜

第三步，手上戴上手套，把山药清洗干净，再给山药去皮，然后放在案板上，斜刀切成片状，放一旁备用。胡萝卜清洗干净，去掉外皮，也切成片状，放一旁备用。红彩椒对半切开，去掉辣椒籽，切成菱形的片状，放一旁备用。

第四步，切青椒的时候，可以先在青椒蒂的位置划半圈，再顺着青椒的果肉向下切开，这样就可以切下一整片完整，并且没有青椒籽的青椒啦，切好的青椒继续切成块状，放一旁备用。蒜米切成蒜片，也放在一旁备用。

第五步，接下来起锅，开大火，往锅里加入适量的清水，加入一勺食盐，少量的白醋，在把胡萝卜片、山药片以及黑木耳放进锅里焯水2分钟左右，锅里的食材都熟了之后，就可以捞出来备用。（山药下锅炒之前先焯水一遍，炒出来的山药清脆爽口还不黏糊，这一步很关键，饭店大厨都在用）

第六步，再重新起锅，倒入少量的食油，油温升高后，加入蒜片炒出香味，再把青红椒倒入锅里，翻炒到断生，这个时候就可以加入之前焯水的所有食材，一起翻炒均匀。再加入食盐调味，加入少量的白糖提鲜，翻炒均匀，白糖的提鲜效果一点也不比鸡精差，而且白糖更健康。

第七步，把锅里的食材翻炒均匀之后，就可以再调一碗淀粉勾芡汁倒入锅里，翻炒到汤汁浓稠，就可以出锅啦。

材料

山药一段 胡萝卜 西芹 鲜黑木耳 蒜片

做法

1、山药去皮切成片入开水中焯烫，盛出

2、胡萝卜去皮，鲜黑木耳洗净撕成小块，西芹去表面筋膜也切成细片

3、将胡萝卜、木耳放入热水中烫至将熟，加入西芹稍微烫下即可盛出

4、锅内少油，放入蒜片爆香，加入焯烫过的所有材料和少许的水快速翻炒均匀

5、加点盐、鸡精、香油即可出锅

1.山药去皮，切成条，立即放入放了醋的水中浸泡

2.胡萝卜去皮，切成与山药同大小的条；

3.锅中煮开水，下山药条焯熟，沥干备用

4.热油锅，下蒜蓉爆香，倒入胡萝卜条翻炒至生，再倒入山药条一同炒匀，并加盐和蚝油调味；

5.最后再加点香菜增香即可！

清炒山药片的做法？

清炒山药片是一道简单美味的家常菜，山药含有丰富的营养成分，是一种非常健康的食材。以下是清炒山药片的制作方法：

所需材料：

- 山药 500 克

- 小葱 适量

- 生姜 适量

- 食用油 适量

- 盐 适量

- 酱油 适量

- 白胡椒粉 适量

做法步骤：

1. 山药去皮、洗净，切成薄片，葱和姜切成末，备用。

2. 热锅加入适量食用油，下入葱姜末爆香。

3. 加入山药片，翻炒均匀，煸炒至山药片变软后，加入适量的盐和酱油拌匀。

4. 继续煸炒至山药片稍微变色后，加入一些清水或高汤，中火炒煮至汤汁收干，撒上一些白胡椒粉即可。

小贴士：

1. 切山药片时，应该薄而均匀，这样炒出来的山药片口感更好。

2. 山药片的炒煮时间要掌握好，过长会导致山药片变硬而口感针，过短则不易入味。

3. 煮山药片时可以加入适量高汤或肉汤，增加味道，但是添加的水分不宜过多，否则会影响煮出的山药口感。

4. 在炒煮山药之前，可以先将山药片放进清水里浸泡一会儿，以去除多余的淀粉和杂质，使口感更佳。

到此，以上就是小编对于清炒山药的问题就介绍到这了，希望介绍关于清炒山药的2点解答对大家有用。