花卷怎么做-花卷怎么做 家常花卷的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于花卷怎么做的问题，于是小编就整理了2个相关介绍花卷怎么做的解答，让我们一起看看吧。

花卷怎么做，家常花卷的做法？

取适量酵母粉用温水冲开，加入面粉揉搓均匀。等面团增大，看到明显的蜂窝则面发好了。天冷可以适当加温。比如放在暖气旁，或者放置在温水盆里。但是不要直接放进锅里加热，以防直接蒸熟了。

将发好的面团揉搓至表面光滑均匀。用擀面杖压成均匀的面片。

将食用油（或者其他加味又能防止面片粘在一块的东西），均匀涂抹在面片上。从一边轻轻卷成纸卷状。不要太松，不然拧花卷的时候花不好看。

卷好之后用刀切块，至少切成两指及以上的宽度，太窄的话拧的时候不出卷边的花边，而且容易弄一手油。

取切好的两块，叠加一起之后用手指从顶部稍微按压一下，双手的食指和拇指分别捏住面块的两边，稍微拉伸的同时反方向拧花。

拧一圈之后两只手捏住的两边可以对齐捏住作为花卷的底边，有一个比较稳固的底边可以让花卷不容易歪倒保持造型，而且油不会漏的太彻底。

醒发一会，入锅生火，蒸汽均匀、大量的冒出来之后15分钟即可。

花卷怎么做啊？

1、把清水和酵母粉一起放在一个小盆里，搅拌均匀；

2、把中筋面粉倒进小盆里；中筋面粉就是普通面粉，我们在超市经常能见到的那种，用来做馒头、包子、花卷之类的面粉；

3、用筷子先把面粉和清水搅拌成絮状，再用手揉成一个柔软光滑的面团；面食好不好吃，揉面很重要，一定要多揉，揉至面团光滑筋道；

4、我这里用的是一次发酵法，所以不需要发酵面团，揉好面团以后直接檊成薄片，尽可能的檊成一个长方形；

5、调拌酱料，调酱的时候一定要注意，芝麻酱打开以后会发现是油酱分离的状态，用家里喝汤的勺子从瓶底部挖出两大勺成膏状的芝麻酱，差不多有55g左右，再来一勺表面的芝麻油（约15g），一起放在大碗里，搅拌均匀，再把檊碎的红糖和白砂糖放进去，一起搅拌均匀，再来一小勺低筋面粉放进去搅拌均匀。搅拌好的酱料比较浓，拎起勺子后酱料会滴落，而不是成线状的滑落，就调好了；

6、把酱料涂抹在面片上，底部留一些空白的地方不要抹；

7、从上往下卷成一个长长的卷子，我这个太长了，都拍不出全景了，只好让它弯一弯了；

8、用刀切成小段，不要太大，小一点，我做的这个宽度约4CM宽；

9、把两个小面卷摞在一起；

10、中间放一根筷子，按住筷子两端，使劲压下去，面卷的切面会自然向上；

11、把筷子抽出来，整理下底部，花卷生胚就做好了；这个整形方法是为简单最保守也最容易成功的做法了；

12、盘子上铺上油纸，把做好了花卷生胚摆放大上面，中间留有空间，因为花卷还会再继续发酵；（提醒：我用的是蒸汽烤箱蒸花卷，如果换成蒸锅，请将花卷摆放在蒸屉上）

13、把花卷放进蒸汽烤箱，水盒里注水，使用烤箱的发酵功能发酵15分钟，发酵好的面团不会变大特别多，但是面团能看到是蓬松了一些了；

14、蒸汽烤箱的水盒里注入足量的纯净水，安装好水盒；

15、设置蒸制功能，100度25分钟，然后就可以不用管啦；（提醒：如果换成蒸锅，开水上锅蒸25分钟即可）

16、蒸好以后先别着急开门，焖3分钟左右再打开，红糖麻酱花卷就蒸好了。

用260毫升的温水开始和面，一边加水一边搅拌，搅拌至没有于面粉，用手挑成面团，把面团光滑，盖上保鲜膜醒发至两倍倍大,最后成一个圆形的面团，用手压成圆饼状，用擀面压的薄一些，擀成近似长方形的面皮，将面皮对折，使面皮上都能沾上一层油，撤上一层五香粉，撒上葱花整理一下，均匀的铺在面皮上，把上面和下面都往中间折一下，整理好之后在表层抹上油，用刀切成大小均匀的十二份，两个叠在一起，抹上油的那一面朝中间用筷子压一下，用筷子撑住中间两头用手捏住转两圈，用筷子一压一个花卷就做好了，依次把所有花卷全部做好，花卷全部做好之后二次醒发十分钟，上锅蒸二十五分钟，关火之后再焖两分钟就可以出锅了。

到此，以上就是小编对于花卷怎么做的问题就介绍到这了，希望介绍关于花卷怎么做的2点解答对大家有用。