大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于鲈鱼清蒸的做法步骤的问题,于是小编就整理了1个相关介绍鲈鱼清蒸的做法步骤的解答,让我们一起看看吧。
清蒸鲈鱼正确做法?
1
食材***。
2
扯去鲈鱼的鱼鳃及周边筋骨,这是清蒸鱼嫩滑不腥的诀窍之一。
3
抠去鱼腹部的黑膜或筋膜,这是清蒸鱼嫩滑不腥的诀窍之二。今日这条鱼鱼腹没有黑膜。抠开脊骨的筋膜,将贴骨血冲洗干净,这是清蒸鱼嫩滑不腥诀窍之三。
4
尽管店家做了刮鳞处理,回来之后还要再刮一下残留的鱼鳞,并用刀刮掉鱼身上的粘液,这是清蒸鱼嫩滑不腥诀窍之四。
5
将鱼冲洗干净沥水,两面各开三刀。
6
放入1克糖和1汤匙料酒涂抹鱼全身,在开口处夹上姜片,鱼腹内塞上姜丝。
7
鱼身上摆上小葱白,腌制20分钟。
8
红椒、姜、大葱、小葱分别切细丝,浸泡在清水中备用。
9
大葱一开二,垫在鱼盘底部,中间摆上姜丝,摆上鱼。
10
入锅前均匀地淋上广东米酒。
11
鱼锅上汽之后放入鱼盘,蒸8分钟,虚火2分钟。
12
时间到,取出鱼盘,捡出大葱、小葱和姜片姜丝,倒掉蒸鱼水,蒸鱼水很腥要倒掉,这是清蒸鱼嫩滑不腥诀窍之五。鱼身上摆上葱姜红椒丝。
13
均匀地淋上冒烟的花生油,嗞~香气被激发出来。
14
蒸鱼的同时,另一灶头将蒸鱼豉油蒸热,最后淋在鱼盘中,美味完成。
食材:活鲈鱼500克、葱适量、姜适量、红椒适量、蒸鱼豉油100克、色拉油10克、盐3克、白胡椒粉2克。
做法:
1、将鲈鱼刮鳞开膛洗净,沥干水分,涂上盐和胡椒粉腌10分钟。
2、在鱼背双侧开刀。
3、盘中垫上葱段和两根筷子。
4、姜片分别塞入鱼鳃、鱼腹、和脊背中。
5、放入烧开的蒸锅里,大火蒸8分钟左右拿出。
6、切好葱姜丝【可以加点红椒丝和胡萝卜丝,看上去更有食欲】。
7、把彩丝放在蒸好的鱼身上。
8、烧点热油浇上,最后将蒸鱼豉油淋入盘中。
食材:鲈鱼 600g 、 姜 2片 、 葱 1根 、 辣椒 1个 、 生抽 1勺 、 蒸鱼豉油 2勺
具体做法步骤:
1、在鲈鱼两面背部个划一刀,深至鱼骨
2、鲈鱼放入盘中,用盐均匀地涂抹全身,倒入一勺料酒腌制十分钟,让鱼去处身上的腥味,这样才能方便鱼更好的入味。鱼腌制好之后盘中铺上准备好的葱姜,把鲈鱼放在铺好的葱姜上面,盖上盖子蒸十分钟即可。
3、放入提前切好的葱丝,辣椒丝,到入一勺生抽,两勺蒸鱼豉油淋上热油即可
4、清蒸鲈鱼,就这样做好了,既简单又美味好了。
食材:鲈鱼适量、火腿适量、葱姜适量、猪油适量、蒸鱼豉油适量、盐适量、胡椒适量。
做法:
1、鱼身刻花,因为鲈鱼成片状,就别刻十字刀了。用盐,胡椒,蒸鱼豉油搓一下,******。
2、火腿葱姜切丝,留下一段葱切片。
3、鱼肚子里塞上葱姜火腿丝,剩下的撒鱼身上。
4、开水上锅蒸三分钟,倒掉里面的水,放一小勺猪油,一大勺蒸鱼豉油。大火再来五分钟,焖两分钟。
5、端出来。撒葱花在上面。
6、冷油炸出葱香味,烧热,泼在鱼身上即可。
鲈鱼1条、姜10片、火腿1根、红辣椒2个、盐10克、米酒20克、大料1粒、花椒10粒、蒸鱼豉油20克、葱丝10克。
做法
1、鲈鱼清洗干净后去头去尾。
2、鲈鱼从背部切开,肚子部分不要切断。
3、鲈鱼里加盐10克、米酒20克、蒸鱼豉油20克、花椒10几粒、大料1粒、葱丝少许腌制30分钟。
4、姜片和火腿切片后摆在盘子底部,放上鲈鱼,摆好造型。上锅大火烧开冒起后蒸10分钟。
5、小火2-3分钟爆香花椒,鲈鱼出锅后加少许葱丝和辣椒,趁热浇上花椒油即可。
到此,以上就是小编对于鲈鱼清蒸的做法步骤的问题就介绍到这了,希望介绍关于鲈鱼清蒸的做法步骤的1点解答对大家有用。
本文转载自互联网,如有侵权,联系删除