炖鱼头的做法-炖鱼头的做法和步骤

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炖鱼头的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍炖鱼头的做法的解答，让我们一起看看吧。

清水炖鱼头家常做法？

原材料：鲢鱼头1000克、虾米10克、冬笋50克、猪肉(肥瘦)50克、冻豆腐250克、大葱15克、姜8克、酱油50克 、盐7克、白砂糖5克、料酒25克、味精2克、胡椒粉2克、花生油75克、猪油(炼制)50克

做法：

1、选带鱼头(即从鱼颈切下，带鱼身上肉7～10厘米)，挖去鱼鳃(注意不要拉碎鱼喉咙口边一的块嫩肉，俗称“胡桃肉”），洗净，控干水分，劈成两半，放入到盆内。

2、盆内加少许盐、料酒、酱油腌渍半小时。

3、猪肉煮熟；冬笋去皮洗净；猪肉、冬笋均切成薄片。

4、豆腐切成条形，用开水焯烫一下，捞出挤去水分。

5、青蒜去皮，洗净，切段。

6、将锅架在火上，放入花生油，烧至七八成沸热时放入鱼头，煎成两面黄色后把油捞出；

7、烹入料酒，加盖焖片刻，放入葱段、姜片、鲜汤、酱油、盐、糖和海米、猪肉片、冬笋片，烧开以.

8、改用小火烧15～20分钟，烧至珠凸出，鱼皮起皱鱼肉离骨时，倒在砂锅内，调好口味，撒上青蒜段，烧开后即可端锅上桌。

材料

大鱼头1个（约1000g），新鲜九层塔叶（香叶）300g，西红柿2只（约500g），青尖椒4只，小红洋葱4只，大葱1根，盐2茶匙（10g），白砂糖1汤匙（15g），白胡椒粉1茶匙（5g），熟的油辣椒粉2茶匙（10g），油2汤匙（30ml）

怎样炖鱼头最好吃又营养？

做法是把准备好的鱼头处理干净，用姜丝、葱丝、料酒、盐腌制10分钟，拿出鱼头放入盘中（鱼头两面放葱、姜丝、香菜、胡椒粉），上锅蒸10分钟拿出即可。

砂锅鱼头煲（家常版）的做法是把准备好的鱼头处理干净，用姜丝、葱丝、料酒、盐腌制10分钟，拿出鱼头放入盘中（鱼头两面放葱、姜丝、香菜、胡椒粉），上锅蒸10分钟拿出即可

1.准备油20g，胡椒粉10g，盐10g，鸡精10g，生姜50g，香菜50g，鱼头200g，豆腐...

2.鱼头洗净，豆腐切块，姜切片。锅中加油，把鱼头放入煎至两面金黄。

3.放入生姜、豆腐后加水。煮熟出锅前放盐、胡椒粉、鸡精调味，撒入香菜即可。

垮炖鱼头的家常做法？

食材清单

鲤鱼 、 葱，姜，蒜，花椒，辣椒大料 、 白酒，醋，盐，酱油

烹饪步骤

步骤1/11

我这里用的是鲫鱼，这条鱼三斤四两

步骤2/11

把鱼剁成断

步骤3/11

准备食材，花椒大料桂皮

步骤4/11

大葱切断，姜切片，辣椒和大蒜

步骤5/11

热锅凉油下入锅中，首先将所准备的食材，葱姜蒜，辣椒，花椒大料桂皮放入锅中炒香，然后放入切成断后的鱼，最后加入热水，与鱼齐平，

步骤6/11

加入白酒(不喜欢料酒的味道，所以换成了白酒，比较香醇）

步骤7/11

加入海天酱油(我通常炖肉或是炖鱼，首选都是这个牌子的酱油）

步骤8/11

锅内加入少许醋

步骤9/11

根据个人口味加入盐

步骤10/11

待汤汁收好后即可出锅装盘，因为鱼太大的原因，所以把鱼头分开来放的

最后一步

不错不错味道好极了

1/10 胖头鱼用料酒稍微腌一下，铺上干淀粉适量



2/10 锅里倒入适量底油，把鱼头两面煎定型后盛出



3/10 准备好辅料，开始炖鱼



4/10 少量油把五花肉片炒至变色



5/10 倒入其它辅料一起翻炒



6/10 放入鱼头，加水没过鱼头。加盖焖10分钟。开盖收汁即完成

到此，以上就是小编对于炖鱼头的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于炖鱼头的做法的3点解答对大家有用。