羊排炖山药-羊排炖山药的家常做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于羊排炖山药的问题，于是小编就整理了2个相关介绍羊排炖山药的解答，让我们一起看看吧。

羊排炖山药的做法？

羊排300克

山药3根

辅料

胡萝卜1根西兰花100克料酒6克葱5克姜5克桂皮1小块花椒10粒草果1个食盐4克胡椒粉少许

步骤1

羊排浸泡后冲洗干净

步骤2

冷水下锅，大火烧开后撇去浮沫，捞出冲净

步骤3

将焯水后的羊排重新放入锅内，加入适量清水，放入料酒、葱段、姜片、桂皮、草果、花椒，大火烧开后转小火炖煮1-2小时

步骤4

将山药、胡萝卜分别去皮洗干净备用，西兰花也洗干净备用

步骤5

山药、胡萝卜切滚刀块

步骤6

羊排煮到一定时候后，将山药块、胡萝卜块放进去煮10-15分钟

步骤7

再将西兰花放进去煮几分钟，加胡椒粉和盐调味即可

用料：山药400克，羊排250克，食用油1汤匙，食盐2克，生抽20克，老抽10克，卤肉料适量，葱适量，鸡精1克，清水500克。白糖10克，姜适量

辅料：葱花适量

1. 山药去皮切粗条。

2. 冷水下锅。

3. 烧开锅，捞出过冷水。

4. 羊排焯水，洗去浮末备用。

5. 热锅冷油，油热放食盐。

6. 卤肉料及葱姜备好。

7. 放调料及羊排。

8. 放生抽。

9. 放老抽。

10. 放酒菠萝。

11. 炒均匀。

12. 放白糖，炒匀。

13. 加清水。

14. 中小火炖1小时。

15. 放山药。

16. 大火炖20分钟，再收汁，汤汁不多的时候放葱花和鸡精，就可以装盘了

原料：

羊排500克、山药一大根、莲子、枸杞、当归、生姜、甘草、山楂、盐、胡椒粉、水醋适量。

做法

1、材料准备好，羊排洗净，切成块，莲子泡发好，去芯。当归准备3小截就可以了；

羊排手抓饭做法：1羊排清洗干净，羊排焯水，放入料酒，去腥，沥干，备用。2.热油，葱姜蒜爆香，放入羊排爆炒，倒入料酒，倒入适量的生抽，翻炒，倒入适量的水，大火煮开，转小火炖半个小时。3.另起一锅，热油，倒入洋葱丝，炒出香味，倒入胡萝卜块，加适量的盐，翻炒。炒好倒入羊排的锅，煮一会。4.将煮好的羊排连同汤汁一起都倒在电饭锅中，放入清洗干净的米，搅拌均匀，倒适量的水，比平时煮饭的水要少一点，按煮饭键即可。

（如怕膻味，羊排在清洗干净之后可以多泡几次水，泡到没有血水即可）

山药羊排汤做法？

1.首先准备食材

准备适量的葱姜、山药 、胡萝卜和2斤羊排。

把胡萝卜削净外皮切成均匀的滚刀块，山药最好带上手套处理，削去外皮用清水洗干净，同样切成滚刀块，一起用清水泡上防止氧化变色。

然后把羊排剔开剁成均匀小块放入盆中。

2.羊排冷水下锅煮一下。

锅内烧水，冷水放入羊排可以更充分的去除里面的血水和杂质，开锅以后煮2分钟把羊排捞出来，用温水洗净上面的杂质。

必须使用温水，如果用凉水的话羊排遇凉肉质会收缩，后期再炖多久都没有软烂的口感。

3.取出砂锅把水烧开。

开大火将砂锅里的水烧开，然后把羊肉放进去，羊肉一定要开水下锅炖，这样羊汤才浓郁鲜香肉质也软嫩。

放入白芷、党参、适量的葱姜片去腥增香。

汤汁烧开以后打去锅中的浮沫，然后盖上锅盖转小火慢炖40分钟，让羊排的营养充分融入到汤里面，把羊汤炖至浓白鲜香

这个过程不需要放任何调料以免影响羊肉本身的香味。

40分钟以后羊汤已经炖白，这时的羊肉大概是七八成熟，这时可以加配菜了，把胡萝卜和山药放进去准备调味，加入食盐、鸡粉、胡椒粉、味精。然后盖上锅盖再炖10分钟，把胡萝卜和山药炖熟。

萝卜和山药炖熟以后放入几粒枸杞稍微烫一下，再撒入几根香菜美味即成。

这锅汤如果是饭店作为高汤使用的话，那肯定是不加任何配菜，基本也不加调味，而作为菜来说，就是最后的时候根据口味加入配料和调料。

到此，以上就是小编对于羊排炖山药的问题就介绍到这了，希望介绍关于羊排炖山药的2点解答对大家有用。