红烧肉菜谱-红烧肉菜谱大全家常

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红烧肉菜谱的问题，于是小编就整理了1个相关介绍红烧肉菜谱的解答，让我们一起看看吧。

红烧肉做法？

红烧肉是中国传统的经典家常菜，原料简单，做法也不复杂。下面为您介绍一种简单的红烧肉做法。

所需材料：

- 猪五花肉 500克

- 姜片 适量

- 蒜头 适量

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 老抽 适量

- 冰糖 2块

- 八角 2个

- 桂皮 1块

- 盐 适量

- 青葱 适量

步骤：

1. 将五花肉洗净后，切成方块大小。

2. 热锅凉油，将肉块倒入锅中翻炒至金黄色，捞出备用。

3. 热锅加入适量油，油热后放入姜片、蒜头和料酒，炒出香味后放入肉块，继续炒匀。

4. 将适量生抽、老抽和冰糖倒入锅中迅速搅拌均匀。

5. 加入足够量的水，再放入八角、桂皮翻炒均匀，大火烧开后转小火慢慢炖煮。

6. 炖煮过程中不时搅拌均匀，以免沾锅。炖至汤汁收浓，肉变得软烂即可加盐并撒上青葱翻炒均匀起锅装盘。

小贴士：

1. 肉先用油凉锅再翻炒，可以去除多余的肥油，使得成品更加美味。

2. 炖煮过程中，不要忘记不时搅拌，防止肉块粘在一起，同时也可以更加均匀的入味。

3. 食材炖煮过程中汤汁不够可适当加水，但是汤要尽量少放，不要浪费食材的鲜美味道。

材料

五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。

做法

1、先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿，用凉水下锅，水开后把肉块儿煮5分钟捞出，控净水份备用；

2、炒锅上火倒入少许油，煸香八角，倒入细砂糖煸炒糖色，煸炒到微黄色即可；

3、砂糖彻底融开，炒到稍微上色后，下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄，并开始出油后烹入黄酒；

4、倒入酱油翻炒，炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止；

5、把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可，然后，放入葱段、姜片、香叶；

6、最后放入冰糖，盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟；

7、肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、香叶不要，然后，放少许盐，用旺火收汁；

8、汤汁收净便可出锅。在收汁的时候，可顺便把多余的油滗出留作它用，此油味道很香，可炒菜还可做其它用途。

1/10 葱姜蒜切片。

2/10 油菜洗净后，修整一下叶子，修完煮出来好看，油菜对半切。锅内加水，放2克色拉油，放1克盐，汆油菜，用来围边。

3/10 将五花肉烧皮，烧至金黄色

4/10 五花肉用钢丝球擦洗干净，放入加水的锅内，煮10分钟，煮至筷子能***去即可捞出控水备用。

5/10 待五花肉冷却后，切成2厘米见方的小块。

6/10 锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热，放入五花肉片大火煸炒

7/10 将煸出的油倒出。

8/10 用余油，继续加热至7成热，放入葱姜蒜各10克，香叶两片，八角2个，料酒20克，红曲米5克。（tips:没有红曲米的就炒糖色，炒糖色的方法如下：锅内下少许油，小火加热，待油温加热至7成热时，放入20g糖，开始炒糖色，炒糖色要诀：少油、小火慢慢炒，糖炒至枣红色，开大火，放入煸好的五花肉后，放入上述调料）

9/10 加适量清水没过五花肉，放入6粒冰糖，味精3克，盐4克，鸡粉3克，生抽10克，老抽10克，小火煲45分钟后，大火收汁即可

到此，以上就是小编对于红烧肉菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于红烧肉菜谱的1点解答对大家有用。