大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于凉面的做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍凉面的做法的解答,让我们一起看看吧。
凉面做法?
主料:面条适量,鸡胸肉适量
辅料:花生适量,豆芽适量,小葱适量,三生川红油辣椒适量,小米辣适量,姜适量,蒜适量,酱油适量,食盐适量,鸡精适量,白糖适量,料酒适量,香油适量,食用油适量,陈醋适量
做法:
1.面条放入锅中,煮熟后捞出,过几遍凉水,沥干水分,拌入热油;
2.鸡胸肉放到锅里,加水、姜片和料酒,待熟后,晾凉撕成丝;
3.花生米炒脆,去皮,捣碎;
4.豆芽煮熟,铺入碗底;
5.放入凉面,鸡丝;
6.准备调料;
7.依次放入小米辣、蒜末、白糖、食盐、鸡精、酱油、陈醋、香油、三生川红油辣椒、花生米碎;
8.拌匀;
9.放入盘中,撒上葱花,大功告成。
用料
新鲜面 400克
菜籽油 40克
葱 20克
姜 20克
蒜 20克
酱油 适量
醋 适量
盐 适量
味精 适量
白糖 适量
炸酱 随个人喜好
花生碎 随个人喜好
凉面(简易版)的做法
煮面,本人喜欢面比较硬的,凉面不能把面煮得太软。要不然没有嚼头。面熟后过凉水浸泡,沥水,面干,倒入炼好的菜籽油拌匀,备用。如果没有菜籽油可用麻油代替。凉面(简易版)的做法 步骤1
葱切碎,姜、蒜剁碎。备用,炒炸酱肉,本人爱用昭通酱,五花肉,加花椒粉、草果粉、辣酱面炒。花生粒过油炸,舂碎。备用。凉面(简易版)的做法 步骤2
最后,拌好油的面加上适量的佐料
凉面的家常做法简单又好吃?
一、酸辣鸡丝凉面
所需配料
鸡胸肉3块、面条2斤、黄瓜一根、大蒜2瓣、小香葱3根、大葱5段、姜3片、熟花生碎小半碗、辣油子3勺、醋3勺、盐2茶匙、鸡精1茶匙、花椒油2茶匙、生抽1勺、芝麻酱2勺、料酒2勺
做法:
1、锅中加水倒入鸡胸肉,姜3片,料酒2勺,大葱5段,大火煮15分钟。
2、捞出在水里过下凉。
3、顺着鸡胸肉的纹理撕成丝。
4、黄瓜切丝,葱切花,蒜切碎。
5、熟花生碎小半碗,辣油子3勺,醋3勺,盐2勺,生抽1勺,鸡精1茶匙,麻酱2勺,花椒油2勺,料酒2勺,葱花,蒜。
6、全混合一起调成汁。
7、锅中水烧开下入面条。
8、锅中水烧开下入面条。
9、最后调料汁浇在面条上就好了。
二、芝麻酱凉面
所需配料
面条 、芝麻酱 凉开水 酱油 葱花 米醋 黄瓜 胡萝卜 腌香椿末
做法:
1.把芝麻酱倒在一个碗里,加一点点盐,再往里倒一点凉水,用筷子顺一个方向搅拌,搅拌一会就会觉得水被吸收了,而芝麻酱则越来越干。
2.再接着往里倒点水,继续搅拌。这样反复几次,不断搅拌逐步加水,一直到浓稠的芝麻酱变成比较稀的状态,颜色也变浅不少,芝麻酱就拌好了。
3.把黄瓜和胡萝卜切成细丝,腌香椿末切碎,葱花放在一个小碗里,倒上一些酱油,全部材料就都准备好了。
4.把面条煮好过凉水,盛到碗里,再倒上芝麻酱,放上配菜、葱花酱油,再淋一点醋,一碗喷香的芝麻酱面就完成了
三、葱油凉面
所需配料
有碱面条一份 黄瓜半根,葱白八个; 蒜头半个; 橄榄油; 花生油 ;黑芝麻一点
做法:
1.面条入滚水锅煮熟捞出,即用凉开水冲凉后放入橄榄油拌匀,防止粘连;
2.黄瓜去皮切丝,葱白洗净切小段,蒜头剥好压成泥待用;
3.炒锅入油,小火放入葱白熬香,再滤出葱油;
4.调味碟:醋、老抽、生抽、糖各一点儿,再加入蒜泥,滴入葱油;
5.取一份面条放入碗内,将黄瓜丝放在面条上面,洒上黑芝麻,舀两勺调味汁,拌匀即可。
到此,以上就是小编对于凉面的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于凉面的做法的2点解答对大家有用。
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