大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于绿豆糕的做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍绿豆糕的做法的解答,让我们一起看看吧。
绿豆糕的正确做法?
以下是绿豆糕的一种做法:
材料:
绿豆 400 克
糯米粉 100 克
植物油 50 克
白糖 80 克
清水适量
步骤:
1. 将绿豆洗净泡水 4~5 小时,然后将绿豆倒入锅中,加入清水,大火煮沸。
2. 将绿豆换成小火继续煮 20 分钟,或者直到绿豆变软,然后捞出绿豆蒸熟,用细网将其过筛成豆泥。
3. 在锅中加入 50 克清水,再加入糯米粉搅拌均匀,然后加入绿豆泥、白糖和植物油,继续搅拌均匀。
4. 将搅拌均匀的绿豆糕倒入一个烤盘中。表面上可撒一些芝麻和红枣,入蒸锅蒸煮 20~25 分钟左右。
5. 取出绿豆糕,放在一个平盘子中,切成小块后可以食用。
注意事项:
1. 在豆泥制作过程中完全不要使用混合器等家用电器,采用人力压制,以免影响口感。
2. 在制作绿豆糕时,一定要用中小火慢慢煮绿豆,以免粘底或糊锅。
3. 在绿豆糕放入盘子中冷却之前,在冷水中浸泡一下,以减慢糖和豆泥的氧化,保持色泽和口感。
制作出来的绿豆糕应该外皮柔软、豆馅细腻、口味清甜,营养丰富,适合大人和小孩享用。
材料:去皮绿豆200克,白糖100克,油10克,麦芽糖20克,红豆沙适量。
做法:
1.绿豆浸泡一夜后蒸熟稍凉用搅拌机打成泥(没有的用勺子压,会比较粗)
2.加糖再搅匀后取出放油和麦芽糖拌成团,分成20个左右包入豆沙。
3.用月饼模压实,做好后放入烧开水的蒸锅小火蒸4-5分钟。凉后放入冰箱冷藏。
绿豆糕的正宗做法?
所需食材:干绿豆200g,牛奶40g,白糖40g,黄油40g。
具体做法步骤:
第一步:准备200g干绿豆,清洗干净之后,加适量清水,浸泡10小时以上,或者直接浸泡过夜也行,就是注意,温度高的话,要放在冰箱冷藏的,要不第二天可能就发芽了。
第二步:绿豆泡好之后,再清洗2遍,用手交叉着揉搓绿豆,就会掉下来好多绿豆皮呢。不去皮也没关系的,当然,如果你心情好的话,可以搓一搓。
第三步:蒸屉上铺上纱布,把绿豆铺上来。水开之后,蒸40到60分钟,绿豆能轻易用手指碾成泥就可以了。带皮的绿豆,蒸制时间比去皮的要长一些,不过用高压锅蒸的话,20到30分钟就差不多了。这样蒸出来的绿豆,因为纱布可以过滤,所以基本没有多余的水分的,所以炒的时候,也省事多了。
第四步:把蒸熟的绿豆倒入大盆中,用擀面杖捣碎,成细腻的绿豆泥就可以了。
第五步:炒制。绿豆泥中,先加入40g牛奶,因为绿豆泥比较干燥,牛奶很快就被吸收了。再加入黄油和白糖,勤翻炒,直到绿豆泥不粘勺子就行了。
第六步:模具压成形。揪下来一团绿豆泥,每个是30g左右,用50g的月饼模具压,成品不是特别厚。基本不会粘模具的,万一粘的话,可以在模具上刷点食用油防粘。
主料:去皮绿豆200克
辅料:黄油20克
配料:麦芽糖40克
做法:
1.清水洗净绿豆,放足量清水浸泡3-4小时左右
2.蒸笼里铺上无纺布蒸笼布。
3.浸泡好的绿豆洗净脱水篮静置会,入蒸笼大火蒸40-50分钟
4.蒸好的绿豆用手指轻轻拈下就碎。
5.料理机将绿豆打碎,或者筛子用勺背按压过筛
6.平底锅中倒入按碎的绿豆和黄油,小火翻炒
7.加入适量麦芽糖
8.炒至绿豆粉用手可捏成团即可。
9.模具里洒适量熟粉,轻轻嗑去多余熟粉。装进绿豆粉按压均匀。倒扣按压紧实一些,这样绿豆糕更有型。
10.绿豆糕装进保鲜盒中冰箱冷藏保存。尽快食用。
到此,以上就是小编对于绿豆糕的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于绿豆糕的做法的2点解答对大家有用。
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