清蒸鱼的做法大全-清蒸鱼的做法大全视频

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于清蒸鱼的做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍清蒸鱼的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

清蒸鱼10种做法？

一、孔雀开屏清蒸鱼

食材：鲫鱼1条（500克以上），料酒两汤勺，盐10克，花椒油10ml，香葱姜胡萝卜红尖椒适量；

做法

1、将鱼去鳞去鳃去内脏，去掉脊鳍腹鳍，洗净，横切均匀的薄片，但腹部肉留一点不要切断；

2、将已切好的鱼放入料酒盐腌渍30分钟入味；

3、姜切丝、胡萝卜切成菱形，红椒、葱切小段；

4、姜丝香葱摆放盘内垫底；

5、将腌渍后的鱼切下头和尾，然后将其在盘中摆成孔雀翎样子；

6、在鱼上面再放一些姜葱，为的去腥；

7、坐蒸锅注水大火，烧开，将鱼盘放在屉上-，蒸制约七八分钟，然后再焖三四分钟；

8、蒸熟即可，久蒸肉就不嫩了；

9、将鱼盘从蒸锅中取出，拣出葱姜；

10、将装饰检查整理一下；

11、坐锅小火倒入花椒油，投入干红椒姜葱炒香，熬成油；

12、将麻辣葱姜热油浇在蒸鱼上。

二、清蒸多宝鱼

食材：多宝鱼、葱、姜、红辣椒、盐、料酒、蒸鱼豉油。

做法

1、葱姜切丝备用；

2、多宝鱼清理干净，在表面划几刀，方便入味；

3、放入少许料酒；

4、放少许盐，腌制多宝鱼半个小时；

5、在鱼身上放葱丝，姜丝，上锅水开蒸15分钟即可；

6、蒸好的鱼，倒掉蒸出来的汤，扔掉蒸鱼时用的葱姜丝，在重新在鱼身上摆放上新的葱姜丝；

7、在鱼身上倒蒸鱼豉油；

8、把油烧滚热，倒在葱姜丝上即可。

食材清单：

草鱼块 300克 、 糯米 100克 、 八角 适量 、 料酒 适量 、 腐乳汁 适量 、 姜 适量 、 油 适量 、 盐 适量 、 胡椒 适量 、 花椒 适量 、 香叶 适量 、 桂皮 适量

做法步骤：

步骤1/10

将糯米，八角，桂皮，香叶和花椒一起放入锅中炒；

步骤2/10

继续炒制米直至发黄，大料散发香味出来；

步骤3/10

将炒好的米倒入磨碎机中；

步骤4/10

将它们一起粉碎成细小的微粒；

步骤5/10

放入碗中， 加入鱼块，再加入盐， 料酒， 胡椒，姜末， 油和腐乳汁；

步骤6/10

抓匀后一起腌制半个小时；

步骤7/10

将玉米叶洗净后垫入蒸笼下面；

步骤8/10

上面码好腌好的鱼块；

步骤9/10

水开后大火蒸上十五分钟， 再在上面撒点水和适量的油，再大火蒸上十五分钟；

步骤10/10

出锅后撒上小葱末即可。

清蒸鱼的正确做法？

清蒸鱼是一道非常健康美味的家常菜，下面是清蒸鱼的正确做法：

所需食材：

- 去鳞、去内脏的鲜鱼 1条（约500g）

- 姜片 食材重量的1/3

- 大葱 白色部分的适量

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 生抽 适量

- 白胡椒粉 适量

- 清水 适量

- 青红椒 适量（可选）

制作步骤：

1. 首先处理好鱼，在鱼身两侧各斜切两刀，用刀背将姜片敲碎后放入鱼肚里，撒上少量盐和料酒拌匀，码在一个大盘子里。

2. 准备热锅，倒入清水，大火烧开后放入白色部分切成段的大葱，烧开后关火，再加入适量生抽、白胡椒粉，调匀后淋在鱼身上。

3. 上锅蒸，中火蒸10-12分钟左右（具体时间视鱼的大小而定）。

4. 蒸鱼的同时，可以将青红椒切成细丝，蒸好后撒在鱼身上，增添色彩和口感。

5. 取出蒸好的鱼，将葱姜汁倒在鱼身上。

6. 最后在锅内加入适量的清水、盐、白胡椒粉等调料，大火烧开制成鱼汤，浇在饭上或作为餐后小食。

Tips:

1. 选择新鲜的鲜鱼进行清蒸，翻面时要注意鱼皮不要破损，以保证整体美观性和口感。

2. 蒸鱼时火候要掌握好，时间也要根据鱼的大小和蒸锅状态来调整，避免蒸过头导致口感变硬。

3. 使用葱姜汁调味时尽量往鱼的鱼肚里放，这样味道更容易渗透到鱼肉中。

祝您做出一道美味的清蒸鱼！

到此，以上就是小编对于清蒸鱼的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于清蒸鱼的做法大全的2点解答对大家有用。