凉面做法-凉面的做法教程

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于凉面做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍凉面做法的解答，让我们一起看看吧。

白味凉面的做法

【凉面】

准备食材：碱水面120克、大蒜两瓣、辣椒油适量、芝麻酱适量、生抽、陈醋、味精、花生油、黄瓜。

做凉面，最好选用碱水面，这种面条的口感劲道爽滑，而且久煮不发坨。做法步骤：1、锅里加宽水，水开后把碱水面下锅煮，因为碱水面比较耐煮，大概需要煮5分钟左右，但不需要煮太熟，煮至中间还有一点点白芯就可以。

2、面条煮好以后捞出控水，然后平摊在案板上抖散，淋上一些食用油，用吹风机吹凉，使面条完全冷却。做凉面最好不要过凉水，这样凉面表面比较干燥，在拌凉面的过程中能吸收更多的汤汁，吃起来更入味。

3、准备适量的黄瓜切成细丝，把大蒜拍碎剁成蒜末后加入纯净水搅拌均匀调成蒜水，碗里加入一勺芝麻酱，再加入适量清水搅拌，把芝麻酱化开备用。

4、最后取适量的凉面放入碗中，加入黄瓜丝、加入芝麻酱、再加入蒜水、生抽、陈醋、盐、味精，用筷子翻拌均匀即可食用。

主料：鸡胸肉100克，凉面150克，莴笋50克，豆芽50克，胡萝卜50克，豆腐皮50克，大蒜2瓣

辅料：辣椒油3勺，生抽3勺，醋2勺，花椒油1勺，白糖1勺，鸡精1勺，盐适量，花椒几颗，料酒适量，八角1瓣

做法：

1.准备材料。

2.将鸡胸肉洗净放入锅中，加入适量清水、料酒、花椒、八角一瓣大火煮开转中火煮20分钟，将鸡肉煮熟。

3.将各种配菜切细丝，大蒜剁碎。

4.烧沸水将配菜丝焯水一分钟。

5.取碗加入3勺辣椒油、3勺生抽、2勺醋、1勺花椒油、1勺白糖、1勺鸡精、适量盐拌匀备用。

6.煮好的鸡肉晾凉后顺着纹路撕成丝。

7.将凉面、配菜、鸡丝、蒜蓉和调味汁全部倒在碗里拌匀即可食用啦

正宗拌凉面的做法？

1.

首先准备干凉面150克，如下图所示。

2.

锅中放入1000毫升的水，再加入干凉面150克，开锅煮五分钟即可。

3.

五分钟以后直接捞出，如下图所示。

4.

接着再放入葱花15克，泡椒15克，辣椒面十克，花生米15克，咸菜15克，酸菜五克，混合搅拌均匀。

5.

接着用筷子混合搅拌均匀即可，如下图所示，拌凉面就做好了。

凉面好吃的做法？

1、面条300g、熟鸡丝100g、绿豆芽120g、油1汤匙（15ml）、香油1汤匙（15ml）、酱油2汤匙（30ml）、醋1汤匙（15ml）、白砂糖1茶匙（5g）、芝麻酱2汤匙（30ml）、黄瓜丝2汤匙（30g）、葱丝1汤匙（15g）、姜末、蒜末各7g、辣椒油1汤匙（15ml）、花椒粉1茶匙（5g）、花生碎（炒过的）1汤匙（15g）。

2、面条入沸水中煮熟，煮时不能煮得太软，捞出放案板上趁热撒色拉油少许，抖散快速降温，到互不黏连且己冷却为止，成为凉面。

3、用开水烫煮豆芽约十秒钟，捞出后过冷开水并挤干水分，放在盘中做底，上面放凉面，再将鸡肉和黄瓜丝摆在面条上。

4、用冷开水把所有其余作料拌匀，浇到鸡丝凉面上再撒下花生碎，搅拌拌匀即可开吃。

主料：面条200克，鸡蛋1个，胡萝卜适量

辅料：食盐适量，芝麻酱适量，蒜泥适量，香葱适量，糖适量，生抽适量，食用油适量

做法：

1.首先把打一个鸡蛋，打散

2.锅里加油，摊一个鸡蛋饼

3.鸡蛋饼切好备用

4.调料碗里放入盐、糖、蒜泥、葱花

5.加入芝麻酱搅拌均匀

6.把酱料拌入面中

7.把面条搅拌均匀

到此，以上就是小编对于凉面做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于凉面做法的3点解答对大家有用。