大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于跳鱼的问题,于是小编就整理了2个相关介绍跳鱼的解答,让我们一起看看吧。
红跳鱼做法?
材料:跳鱼300g、油1碗、姜适量、白胡椒粉适量、八角粉适量、椒盐适量、盐适量。
做法:
1、准备材料。
2、在面粉里加入椒盐,白胡椒粉,八角粉,及姜末细盐微拌。
3、再加适量清水拌至无干粉状。
4、再将冷镇过的跳鱼洗净下面糊中。
5、热锅加油,油量微多一点。
6、将跳鱼醃泡在面糊里微入味一下。
7、再将裹了面糊的跳鱼,一个一个夹到油锅里。
8、大火先煎油炸药至跳鱼外皮酥香,炸至微黄后出锅放凉沥油备用。
9、再将锅里的油加热,将放凉的酥香跳鱼回锅,再重热锅回炸一下。
10、再将炸好的跳鱼全部出锅沥油,在炸好的跳鱼上面洒适量葱花。
11、再加热锅,用热油冲一下,使得葱香味出味。
12、最后沥油后,再洒适量椒盐提味即可。
13、一份葱香椒盐跳鱼完成。
取15条跳跳鱼收拾干净备用,取15克大葱切段,10克生姜切片,把跳跳鱼放入盆中加入少许干淀粉用手抓匀,另取锅烧热加入凉油,待油温升高至七层热依次加入跳跳鱼,把跳跳鱼ll圣至两面金黄后,加入料酒和米醋烧一下,再加入适量开水,加入盐5克鸡精5克生抽一勺蚝油白胡椒粉白糖少许,再加入切好的葱姜,大火烧开转小火炖10分后即可,出锅装盘跳跳鱼上撒些香菜。红烧跳跳鱼的关键点是烧鱼的火候和时间。
主料:跳跳鱼5条 ;
辅料:盐适量、洋葱适量、葱适量 、姜适量 、香菜适量 、味极鲜适量 、胡椒粉适量 、料酒适量 、鸡粉适量
清炖跳跳鱼的做法
1买回来的跳跳鱼用清水清洗
2快少许盐拌一下
3再用清水将跳跳鱼清洗
4热锅淋油,将跳跳鱼倒进去煎
5煎至表面带点焦,捞起备用
6姜切片,洋葱切块,葱切段,香菜切碎
7热锅淋油将姜和洋葱爆香
8加入葱段炒匀
9将跳跳鱼倒进去
10加入适量清水
11加入少许料酒,味极鲜,鸡粉和盐小火炖二十五分钟
12最后加入胡椒粉和香菜拌匀即可
材料:
跳跳鱼20只,豆腐1块,葱姜蒜适量,酱油适量,盐适量,糖适量,醋适量,料酒适量,黑胡椒粉适量
做法:
1· 清洗干净跳跳鱼
2· 豆腐切片,小火炸至双面金黄出锅备用,跳跳鱼用盐腌制10分钟左右。
3· 腌制好的跳跳鱼双面下油锅轻轻煎一下即可出锅。
4· 蒜片、葱段、姜丝一起下入油锅,如果爱吃辣可以放辣椒,煸炒出香味后,将煎好的鱼、豆腐一起倒入锅中,葱姜蒜垫在锅底,倒入清水,与豆腐和鱼持平,转大火,放入适量的酱油、盐、醋、糖、料酒,开锅后,转中火盖盖儿炖煮收汁。汤汁收完后即可出锅。
5· 红烧跳跳鱼,在收汁的时候可以放些大蒜瓣,用以去腥。
准备清洗好的跳跳鱼(弹涂鱼),在菜场购买,一般都会杀好。
锅内放适量的油,放入白糖烧到糖化,加入蒜和姜稍微炒出味
放入跳跳鱼,翻炒一分钟
放入干辣椒、料酒、酱油、盐适量,炒一会,加入冷水适量。锅盖盖上小火收汁。出锅时洒点小葱出锅。
血跳鱼又叫什么?
血跳鱼,俗称花跳鱼,又称跳跳鱼,大弹涂鱼,温州方言 "阑胡"(温州直译) 。属于弹涂鱼科。
它是盛产在我国南方的浙江、福建、广东、海南和台湾沿海一带滩涂里的一种小鱼。成年跳鱼体长约8-15厘米,直径约0.8-1.5厘米,头大略扁,双眼凸出,嘴阔,灰褐色的身体布满着花斑,腹部有吸盘,能附在礁石上栖息,喜欢钻洞穴居于底质为烂泥的低潮区,或咸淡水交汇的江河口滩涂。
因为它习性狡猾,弹跳力强,喜欢在潮水退后的海滩上跳跃,身上又有淡蓝色花斑,故名花跳鱼
到此,以上就是小编对于跳鱼的问题就介绍到这了,希望介绍关于跳鱼的2点解答对大家有用。
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