酥皮-酥皮的制作方法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酥皮的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酥皮的解答，让我们一起看看吧。

酥皮的正宗做法？

原料：

黄油500克，面粉625克，鸡蛋125克，精盐10克，醋精10克，水150克。

做法：

1.将黄油用木棍砸软，掺入而粉（125克）和匀，做成一块油面，入冰箱冷冻待用。

2.用水与鸡蛋、精盐、醋精将面粉（500克）和成一块水面，盖上湿布，使之润泽片刻。

3.用水面将油面包好，用走锤擀成方片，折叠4 层，再擀开，再析叠成4 层，盖上湿布，放入冰箱冻硬时取出，再按上述方法擀两遍，盖上湿布，再下冰箱冷冻，即可随用随取。

炸酥皮的正确方法？

炸酥皮是一种烹饪技巧，常用于制作糕点、小吃等。下面是炸酥皮的一般步骤：

1. 准备材料：主要材料包括面粉、水、盐、油等。通常，炸酥皮的比例为2杯面粉、1/2茶匙盐、3/4杯温水和1杯油。

2. 制作面团：将面粉和盐混合在一起。慢慢加入温水，一边加水一边搅拌，直到形成一个柔软的面团。然后，加入1杯油，用手揉搓面团，直到油被完全吸收。揉好的面团应该光滑且有弹性。

3. 醒发面团：将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方醒发30分钟左右，让面团松弛。

4. 分割和擀皮：将醒发好的面团放在案板上，用擀面杖擀成薄片。厚度可以根据个人喜好和炸酥皮的用途进行调整。通常，炸酥皮厚度在1-2毫米之间。

5. 切块或造型：将擀好的面皮切成长方形或其他喜欢的形状。如果制作糕点，可以将面皮切成圆形或其他形状。

6. 炸制：在锅中倒入足够的油，将油温加热至约180-190摄氏度（可以用筷子试油温，如果看到小气泡，油温就差不多了）。将切好的面皮放入油锅中，用中小火炸至两面金黄酥脆。注意翻面，避免炸焦。炸好的酥皮捞出，放在厨房纸巾上沥干多余油分。

7. 享受美食：炸好的酥皮可以直接食用，也可以用于制作糕点、小吃等美食。

炸酥皮的过程中，注意保持油温适中，避免过高的油温导致酥皮炸焦。同时，不同酥皮糕点的制作方法可能有所不同，请根据具体食谱进行调整。

用料：面粉 200克、开水400 烫面、韭菜 200克、鸡蛋 4个、盐 适量、香油 适量、花椒油 适量、鸡精 少许

菜角的做法步骤

步骤 1

把煎好的鸡蛋韭菜拌馅，要先放油

步骤 2

烫好的面分成50克的面团

步骤 3

擀成圆饼皮

步骤 4

从中间切段，成半圆饼

步骤 5

半圆饼对折捏紧边，放馅再把边捏紧

步骤 6

这样就好了

步骤 7

油要低温180度左右，拿筷子放油里，有泡下锅炸

步骤 8

炸至金黄色捞出

自制酥皮？

酥皮溏心鹌鹑蛋的做法：

1、我们先来做酥皮纸，取100克面粉加10克玉米粉，加一点点食用油搅拌上劲。

2、平底锅凉锅倒入少许面糊，然后用刮板刮匀，刮的尽量薄。

3、开火，几十秒以后饼皮变的半透明，关火。

4、利用余温让它彻底变熟，在硬掉以前取出。

5、其他的也按照这个方法做，自己DIY的酥皮就完成了。

6、做好放凉以后剪成丝状备用。

7、鱼籽买回来反复冲洗干净血水。

8、放入锅内，加一大碗水，一大勺黄酒，几片生姜，煮至变色水干。

9、煮的过程另外一个锅加热，倒入适量油，放入生姜丝，葱花爆香。

10、然后把煮干水分的鱼籽放入翻炒至粒粒散开。

11、鱼籽发出干香的味道，加盐，生抽调味，再撒点葱花即可出锅。

12、鱼籽这样子做很下饭哦~对小朋友来说是高营养价值的一道菜，妈妈们可以试试。

13、前面这些做完以后，我们就开始做这道菜了，鸡蛋一个打散成为鸡蛋液，鹌鹑蛋5个，因为我家5口人。

14、汤锅水烧开，然后用勺子转动水，让它产生离心力。

15、然后把鹌鹑蛋放入，计时90秒立即捞出。

16、捞出以后放入冰水内，然后在冰水里剥壳，这样可以防止弄破。

17、剥好以后放入装了蛋液的容器内裹上一层蛋液。

18、再在外面包上酥皮纸。

19、油锅倒入耐高温的橄榄油，油烧到180度，放入裹好的鹌鹑蛋，放入，一面黄了立刻翻面，炸一个的过程只需几秒，所以一定要看好。这时候一定要把火调小，再炸其他的，一个不小心，鹌鹑蛋估计还会爆蛋黄液出来。

20、逐一炸好鹌鹑蛋以后摆盘，上面放鱼籽，再点缀一点番茄酱增加口感和色彩，完成!

到此，以上就是小编对于酥皮的问题就介绍到这了，希望介绍关于酥皮的3点解答对大家有用。