大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于清蒸鱼的做法视频的问题,于是小编就整理了3个相关介绍清蒸鱼的做法视频的解答,让我们一起看看吧。
清蒸鲈鱼做法视频清蒸鲈鱼简单做法?
1.红椒洗净,去筋膜切椒丝
2.大葱切葱段,小葱切葱丝,姜切片
3.鲈鱼洗净后,将鱼背、鱼尾处各划一刀,鱼身下放几段大葱,把鱼架起来,鱼肚子和鱼身放几片姜,几块葱,撒盐5克,花椒粉5克腌一下
4.蒸锅加水,大火烧开,将腌好的鱼放入净盘,放锅中盖锅盖,大火蒸8分钟
5.开锅后用筷子插鱼最厚的地方,能插动即可出锅
6.鱼蒸好后码上葱丝、红椒丝
7.锅内下20克色拉油,大火将油烧至7成热(即油面有青烟大量上升时为7成热)
8.起锅将油浇在葱丝椒丝上
9.最后浇30克蒸鱼豉油
在处理好的鲈鱼身上,涂抹均匀调味料后,放入锅中清蒸,蒸熟后加入辅料和热油即可食用。
处理食材
将鲈鱼清理干净,将鱼肉打上花刀,鱼肚中放入姜丝。
加入调味料
鱼身撒盐、鸡精涂抹均匀,一勺料酒,两勺蒸鱼豉油,姜丝。
蒸煮鲈鱼
锅中清水大火烧开,将鱼放入蒸5分钟,大葱,红椒切丝放至鱼身,加一勺热油后完成。
清蒸鱼,什么鱼好?
1 鲈鱼
鲈鱼是清蒸鱼中最为适合的,鲈鱼和其他鱼不同,鱼刺相对比较少,鱼肉细腻,香味独特、鲜味比较淡,清蒸能更加成分的发挥其独特的特点,增加食欲。
2 多宝鱼
多宝鱼和鲈鱼从肉质上来说比较相似,肉食属于鱼刺较少,肉相对细腻的,唯一不同在于多宝鱼的外皮含有大量的胶原蛋白,清蒸出来更加的糯、香,但从口味上来说,多宝鱼又不如鲈鱼。
3 刀鱼
刀鱼是一种比较特殊清蒸鱼类,这种鱼属于海鱼,但在每年的2~3月份会进入长江流域,这种鱼虽然刺比较多,但肉质细嫩、肉味鲜美、肥而不腻、色香味俱全,这类鱼清蒸最能体现其肉嫩的特点。
4 青鳝
青鳝属于鳝鱼的一种,去体型比一般的黄鳝要大很多,能长到1斤左右,肉质细腻,软而无刺,清蒸后细嫩,香味十足,注意:青鳝要半斤以上的才适合清蒸,太小清蒸,肉质、口感都不是很好。
我们在选择做清蒸鱼的时候一般是要刺比较少,肉比较滑嫩的是比较合适的,
鲈鱼,多宝鱼,桂鱼等等,桂鱼算是比较常见的,味道也是非常鲜美的,
刺少,肉很细嫩,清蒸鲈鱼味道也是很不错的,
还有鱼也是可以做的,比如说鲳鱼,罗非鱼,石斑鱼等等。清蒸鱼的做法其实是很简单的,如果是在家不喜欢油烟的话,那么就是和做清蒸的,现在也有专门蒸鱼的蒸鱼油,就这一个就可以了,当然还可以加点葱姜蒜之类的,可以去除一下腥气。做清蒸鱼很关键的一点要记住不能买死鱼,
鲈鱼
做清蒸鱼的种类很多啊有:鲈鱼,多宝鱼,中华鲟,鲥鱼,黄花鱼,鳜鱼,武昌鱼,白鱼,这些鱼都可以来清蒸,但是个人比较喜欢吃清蒸鲈鱼,它的刺不但少肉质还鲜嫩美味,所以清蒸首选鲈鱼哦,我之前的视频里也有做过,可以作为参考哦!
清蒸大冻黄鱼的视频做法?
步骤/方式一
黄花鱼解冻好,处理干净,洗净,用料酒和盐腌制15分钟。
步骤/方式二
鱼身上放姜丝,上锅蒸7分钟(冒气后),出锅后倒掉鱼汁(去腥),放上葱丝。
步骤/方式三
锅中热油,浇到葱丝上,浇上蒸好的豉油即可
采购清单
黄花鱼 1条 、 料酒 适量 、 胡椒粉 适量 、 葱 适量 、 盐 适量 、 蒜 适量 、 红辣椒 适量 、 花椒 适量 、 大料 适量 、 姜粉 适量 、 蚝油 适量 、 蒸鱼豆豉 适量
烹饪步骤
步骤1/10
黄花鱼清洗处理干净
步骤2/10
调入料酒、胡椒粉、姜粉、盐腌制
步骤3/10
切葱丝、蒜片、红尖椒切碎
步骤4/10
葱蒜辣椒铺在盘子上
步骤5/10
放入姜粉、蚝油、蒸鱼豆豉等调味品
步骤6/10
把鱼放在调料上,放笼屉
步骤7/10
根据鱼的大小设置蒸制时间
步骤8/10
油锅放入花椒和大料粒小火炸出香味,滤去花椒和大料粒
步骤9/10
把花椒料油趁烫浇在蒸鱼上即可
最后一步
成品
到此,以上就是小编对于清蒸鱼的做法视频的问题就介绍到这了,希望介绍关于清蒸鱼的做法视频的3点解答对大家有用。
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