大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于鸡叉骨配方的问题,于是小编就整理了2个相关介绍鸡叉骨配方的解答,让我们一起看看吧。
鸡叉骨做法?
首先,把鸡叉骨清洗干净,然后简称均等大小的小块,然后控干水分,不需要太干,只要不往下流水就行。
其次,然后准备一个盘,放入上面准备好的所有腌料,在倒入一碗清水,搅拌均匀,这个时候根据稀稠度酌情添水,然后放入鸡叉骨,然后抓均匀了,看到鸡叉骨上有挂糊,而不流淌就行。静置腌制2小时。
再次:准备一锅油,烧至6成热,大约是180度左右,把鸡叉骨下锅油炸,注意及时用筷子打散,不能让它们粘连在一起。大约30-50秒左右,鸡叉骨表面炸定型,颜色呈现浅金黄色,就可以捞出控油。
最后:等到鸡叉骨放凉以后,再把油温烧至7成热,鸡叉骨二次下锅复炸,大约5-7分钟左右就可以捞出。此时的鸡叉骨颜色金黄有人,在根据口感喜好,撒上各种撒料,摇晃均匀即可
主料
鸡叉骨500克、葱20克、姜10
辅料
一品鲜酱油1勺、蚝油1勺、糖1勺、味精0.2匙、料酒0.5匙、黑胡椒粉0.5匙、五香粉0.3匙、炸鸡粉1袋
香辣鸡叉骨步骤1
新鲜的鸡叉骨用清水浸泡半小时后冲洗干净沥干水份备用
步骤2
放入调味料一品鲜酱油、蚝油、糖、料酒、黑胡椒粉、味精、五香粉、葱、姜
步骤3
所有调味料拌匀盖上保鲜膜腌制1个小时至入味
步骤4
倒入炸鸡配料粉搅拌均匀即可
步骤5
拌好的鸡叉骨摆入空气炸锅温度180度时长20分钟开始炸制
步骤6
炸至一面金黄再翻另一面开始再烤制10分钟
步骤7
香喷喷的香辣鸡叉骨可以出锅喽
先要清洗干净,然后锅中放入凉水,把鸡叉骨放入锅中抄一下,水开之后把鸡叉骨捞出,放入盆中在清洗干净。
重新起锅,放入油后把鸡叉骨进行翻炒,再放入生抽老抽葱段姜片,花椒,大料,盐,水适量炖十至十五分钟后再放入一些土豆块一块炖熟。味道美极了。
采购新鲜的鸡叉骨。
采购新鲜的鸡叉骨。
洗干净之后捞起沥干水分。
之后加料酒,盐,炸鸡粉拌均匀。腌上2个小时的时间,这样入味。
炸的时候,撒上干面粉,淀粉拌匀。
拌好面粉和淀粉的。
锅里放油烧热,下鸡叉骨炸制。
炸到金黄色,熟了之后捞起。
根据爱好撒上孜然粉,辣椒粉都可以哦!
鸡叉骨酱料配方?
配方
盐 (适量)
姜蓉 (适量)
孜然 (适量)
泡打粉 (适量)
酱油 (适量)
料酒 (适量)
水 (适量)
菜油 (适量)
红油 (适量)
味精 (适量)
芝麻 (适量)
麻油 (适量)
一、准备:将剃好的鸡叉骨洗干净,盐涂在表面,用手轻轻柔使盐分均匀,添加一些姜蓉,共同腌制30分钟入味后洗掉表面盐分。
二、制作面糊:芡粉和普通面粉按照1:1、5的比例混合,添加1小勺的泡打粉,加酱油+料酒+水调和成面糊,最后加入2-3小勺菜油。
三、做法:
1、将鸡叉骨放入面糊中两边都沾上面糊。
2、热油锅,在6成热的时候下鸡锁骨,低温炸熟,出锅。
3、加热油锅至9成热,再次下鸡锁骨,高温油炸上色出锅。
四、准备调料:我自己研究的调料,效果很不错。3大勺自己做的红油,1、5大勺酱油,少许味精,1大勺熟芝麻,0、5小勺麻油。用小刷子趁热蘸着调料刷在炸好的鸡叉骨上,同时洒上熟芝麻和孜然即可。
五,美味又好吃的鸡叉骨酱料配方完成开吃了。
到此,以上就是小编对于鸡叉骨配方的问题就介绍到这了,希望介绍关于鸡叉骨配方的2点解答对大家有用。
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