大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于黔江鸡杂的问题,于是小编就整理了2个相关介绍黔江鸡杂的解答,让我们一起看看吧。
黔江鸡杂的详细做法?
1、准备材料:鸡杂300克、香油20克、料酒20克、盐3克、白酒5克、生姜10克、生粉2汤匙、红烧酱油10克。
2、第一步把鸡杂洗净切好,放入大碗备用。
3、然后放入香油、葱,生姜,白酒,盐,料酒,生粉,红烧酱油与鸡杂搅拌均匀,腌制半小时即可。
黔江鸡杂干锅正宗做法?
食材:酸萝卜,泡椒,花椒,干辣椒,葱姜蒜,香菜,酸姜,盐,鸡精,酱油,土豆或者魔芋,剁碎的豆瓣酱或者剁碎的泡椒,炒红油。
1、准备调料,鸡杂里酸萝卜,泡椒,花椒,干辣椒都是必须
2、葱姜蒜,香菜,新鲜辣椒,还可以准备些小米椒的。
3、鸡心切开,切掉油脂部分,把里面的血水洗干净,鸡胗也把边上不好的切掉
4、锅里放油,油一定要多,正宗鸡杂油是很多的,至少是鸡杂的一半。
5、鸡杂变色没有水份后拔一边,然后下花椒,泡椒,干辣椒炒出香味,最好放一些剁碎的豆瓣酱或者剁碎的泡椒,炒出红油更漂亮。6、放盐,盐不能太多了,酸萝卜,泡椒都有盐,放点酱油上色。7、下葱姜蒜炒香,酸姜。8、下酸萝卜炒。酸萝卜最好提前用油炒干水份。9、放鸡精,味精提味。
10、放些新鲜辣椒和小米椒提味。11、另外准备小锅,放电磁炉上的锅,放自己喜欢的菜,老家一般都是魔芋和土豆。土豆和魔芋最好都提前过水(或者油炸)。12、把炒好的鸡杂倒在上面。13、上面放香菜或者蒜苗,小葱都可以,然后一定要边煮边吃,越煮越有味,越煮越好吃。
1、 鸡珍和鸡心去杂质,加入1汤匙生粉和1汤匙盐揉搓数遍,用清水冲洗干净,切成片状。
2、 指天椒切成圈,干辣椒斜切成丝;青椒切成块,蒜苗切成段;蒜剁末,姜切丝,葱切段。
3、 烧热3汤匙油,炒香蒜末、姜丝和干辣椒丝,倒入鸡珍和鸡心快炒2~3分钟,炒至鸡杂稍变色。
4、 加入2汤匙泡野山椒、1汤匙生抽王、1/5汤匙盐和1/3汤匙鸡粉拌炒入味。
5、 倒入指天椒和青椒块,与锅内食材一同拌炒30秒。
6 、倒入蒜苗翻炒均匀,即可上碟。
1、将鸡肉切小块,用姜、盐、酱油腌制好。
2、啤酒一瓶、水发木耳、香菇、葱、蒜、辣椒、香菜、蒜苗及一些自己喜欢的配菜。
3、制作程序:
a、首先,将水发的木耳和香菇放到干净的锅里,控干水分,盛起。
b、锅里放油,爆香葱头、蒜、辣椒。
然后将鸡肉倒进去,不要急着翻,慢慢煎到肉金黄了,再翻一面,继续煎。
煎到两面都金黄,肉的水分稍干。
c、把肉拨到旁边,把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。炒一下,放一点盐。然后和鸡肉捞在一起翻炒。
d、然后,倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒,盖上盖子焖。焖到汤汁基本收干,即可
准备好所有的食材。鸡杂洗净全部切小块,莴笋胡萝卜去皮切条,蒜苗洗净切段。
锅中烧开水加入少许盐放入莴笋和胡萝卜焯烫过凉备用。鸡杂加入料酒,糖,生抽,淀粉抓拌均匀备用。
葱切段,姜切片,准备好蒜瓣,泡姜和泡椒,干辣椒,郫县豆瓣酱。炒锅到油烧热放入莴笋和胡萝卜过油捞出备用。
再把鸡杂倒入过油至变色坚挺盛出备用。原锅洗净加入新油爆香葱姜和作料。放入郫县豆瓣酱炒出香味。再把鸡杂倒入。加入生抽,糖,料酒翻炒均匀。
淋入香油翻炒均匀。然后把莴笋和胡萝卜混合倒入干锅中即好。
到此,以上就是小编对于黔江鸡杂的问题就介绍到这了,希望介绍关于黔江鸡杂的2点解答对大家有用。
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