魔芋烧鸭的做法-魔芋烧鸭的做法和步骤

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于魔芋烧鸭的做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍魔芋烧鸭的做法的解答，让我们一起看看吧。

魔芋煮鸭的正宗做法？

魔芋煮鸭是湖南地区的一道传统美食，它采用了魔芋、鸭肉和多种辅料，打造出了麻辣爽口的特色。以下是魔芋煮鸭的正宗做法：

所需材料：

- 鸭肉 1只

- 魔芋丝 适量

- 干辣椒 50g

- 八角 6个

- 花椒 6g

- 姜 3片

- 大葱 1根

- 料酒 2勺

- 盐 适量

- 糖适量

- 生抽适量

- 植物油适量

- 鸡精适量

制作步骤：

1. 在切好的鸭肉上撒上盐、料酒和白胡椒粉，再用手将调料搓均匀。放入锅中焯水，去掉浮沫后捞出。

2. 锅中加入适量的植物油，待油热后，加入干辣椒、八角、花椒、姜和大葱爆香。

3. 加入适量的生抽，翻炒均匀。

4. 将焯好水的鸭肉放入锅中，翻炒均匀。

5. 加入清水，水要没过鸭肉，加盖焖煮30分钟，待鸭肉变软后再加入适量的盐和糖，翻炒均匀。

6. 把魔芋丝放入清水里烫一下，再捞出放入锅中，继续翻炒。

7. 待魔芋丝呈卷曲状时，倒入煮鸭锅中，翻炒至鸭肉和魔芋丝入味。

8. 加入适量的清水，大火煮沸，转小火慢慢焖至水差不多煮干即可。

9. 在成品中加入一些鸡精提味，最后让菜和肉汁更充分地融合，然后放在盘子上即可。

以上就是魔芋煮鸭的正宗做法，每一步都需要用心烹饪，才能做出一道麻辣可口的美食。

材料

鸭一个，魔芋2个，姜，葱，料酒，老抽，生抽，八角，桂皮，醋，盐

做法

1.鸭剁块、魔芋去皮切块、姜切片、葱块断

2.热锅放少许油，油热后倒入鸭块，以半煎炒的方式，直到鸭肉收缩、变色，淋入少许料酒，再加入葱断、姜片、八角和桂皮炒匀，

3.再加入老抽、生抽，翻炒均匀上色，

4.加入清水，一次加够，清水要没过鸭肉，大火煮开后转中小火焖10来分钟，

5.加入魔芋和盐，加几滴醋，继续保持中火，

6.至汤汁浓稠收干时即可熄火。最后放葱花翻炒一下即可出锅。

鸭子250g、     魔芋一块 、红辣椒适量

姜适量、           大蒜适量、      大葱半根

海天蚝油适量 、盐适量 、啤酒一瓶

鸡精适量

1/5 鸭子洗净后剁成大小合适的小块

2/5 魔芋切成块放入锅里煮开后捞出来

3/5 姜 蒜 辣椒 大葱切好备用

4/5 鸭子过水后捞出备用

5/5 锅里放油，七成热放入姜 蒜爆香，放入鸭子翻炒出油，然后加入魔芋翻炒，加入适量盐 鸡精 蚝油翻炒均匀，然后加入啤酒大火烧开，小火焖至啤酒收汁，最后加入辣椒和大葱翻炒出锅装盘

食材：净肥鸭半只约750克，魔芋200克，水发香菇、红辣椒各30克，青蒜20克，姜片、葱结各10克，酱油、绍酒各20克，精盐2.5克，味精1.5克，胡椒粉1克，八角、桂皮各3克，湿淀粉12克，油50克。   

做法

1、将净肥鸭剁成约3.5厘米见方的块。香菇抹刀切成两半。红辣椒切成片。青蒜斜切威片。

2、锅内放凉水，下入魔芋块烧开，捞出沥净水。锅内另加水烧开，下入鸭块焯烫后捞出。

3、锅内放油烧热，下入姜片、葱结、八角、桂皮炒出香味，下入鸭块、香菇、酱油、绍酒炒上色，加清水500克，大火烧开，改小火烧至熟烂。

4、下入魔芋块、精盐略烧入味，再放入红辣椒、味精、胡椒粉及浓汤汁，用湿淀粉勾芡，撒上青蒜片，装盘即成。

到此，以上就是小编对于魔芋烧鸭的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于魔芋烧鸭的做法的1点解答对大家有用。