大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于红糖馒头的具体做法的问题,于是小编就整理了1个相关介绍红糖馒头的具体做法的解答,让我们一起看看吧。
红糖馒头的具体做法?
配方:面粉500g、红糖120g、牛奶270ml、酵母7g。
红糖馒头的做法:
1、把120克红糖和300克牛奶倒进小奶锅,稍开小火微加热。
2、在熬煮的过程中,要一直用筷子搅拌,糖差不多融化了就关火。
3、把加有红糖的牛奶和有酵母的牛奶倒进500克中筋面粉里,用筷子搅成絮状。开始揉面,会粘手的话再撒些干面粉,揉成面团。
4、盛碗冷水放进微波炉里,800瓦转两分钟。把盛面团的烤盘放入微波炉上层。关上门醒面。如果天气冷,半小时后取出烤盘微波炉再转两分钟再放入醒发。
5、一个小时左右,面团发两倍大,翻开全部是蜂窝组织就好了。
6、再揉面,排气。尽量多揉一会,揉越久蒸出来的馒头越好吃。
7、取一份面团擀成长片,用刷子在表面刷一点点水,再洒上一层红糖。
8、把敷好红糖的长片面团卷起来。然后用刀切出均匀大小的馒头段。
9、冷水上锅,蒸笼刷上油,放人馒头,盖上锅盖再静置30分钟。关火后焖5分钟打开盖子即可。
扩展资料:
红糖馒头是由中粉、全麦粉、红糖等材料制作的一道早点。红糖营养丰富,释放热量快,营养吸率高,除含蔗糖以外,还含有少量的铁、钙、葫胡萝卜素等物质。
菜谱小贴士:
1、面团刚开始发酵的时候,揉不均匀也没事。后面发酵好后,要揉均匀了。
2、擀成薄片的时候,要擀平,可以借助压面机。
3、如果擀的时候,上面有气泡,可以用牙签扎去。
4、现在温度比较低,你醒的时候,一定要看大了一圈才能去蒸。
主料:中筋面粉两斤、红糖两百克
辅料:小苏打五克、红枣碎少许、酵母六克、盐三克
红糖馒头之步骤
步骤一、准备两个碗,把酵母粉放入容器中,加入少许的温水(注意是温水才行,太热
可以参考一下方法:
1、先准备好面粉250克,酵母(干)2.5克,食盐2克,水125克,红糖50克。
2、将红糖加入水,煮开后放温,用筛子过滤一下,之后将其它材料倒入,用筷子搅拌均匀,揉成团后。
3、放在温暖处发酵至两倍大左右,再重新揉捏均匀,把面团擀成长薄片,用刷子抹上清水(分量外)卷起来,切成小段。
4、在蒸笼上涂上些许油,醒30分钟,小面团大了一圈后,蒸20分钟,关火三分钟取出即可。
【注意】:合面的时候要热水,边和面边把红糖水放入面团中,和好的面就变成了深红色的,把面团和好,放在锅盖里,一直等到面团发大。
用料:面粉300克,红糖75克,水约170克,酵母3克,红枣适量;因不同面粉的吸水性不一样,水的用量可先预留出20克。即先放150克水,后面揉面时再视情况慢慢添加!!)
做法:
1、红糖与水放入锅中,煮开后晾至不烫手(约35度,一定要晾至不烫手),然后放入酵母拌匀,稍稍静置一会儿待酵母融化:
2、放入面粉,用筷子拌匀成棉絮状,再用手揉成表面光滑的面团,然后用湿纱布盖起来,让面团发酵;
3、将红枣洗净,去核后切碎成粒:
4、面团体积变成两倍大时说明已发酵好了,时间约为1~1.5小时;
5、案板上撒一层薄面粉,然后将红枣粒放入发好的面团中(红枣粒留出少许),反复揉匀;
6、揉匀后将面团平均分成三份,再分别揉匀成三个小面团;
7、将三个面团分别揉搓成条,按下面两条上面一条,将它们叠成三角形,再稍微拉长揉合在一起(不要太用力揉,以免影响馒头开花的效果)
8、用手揪成约70克重的剂子,断面朝上,不需要整形(你没有看错,就是将剂子揪下来断面朝上放就可以了,千万不要整形);
9、在断面上撒少许的红枣粒装饰,然后用湿纱布盖好再饧约10分钟(此步骤要注意,饧发的时布盖好再饧约10分钟(此步骤要注意,饧发的间不能太长,10分钟就可以了,饧发得太充分会影响馒头开花)
10、蒸锅内放水烧开,然后放入饧好的生胚盖好锅盖,大火蒸约15分钟后关火,再等约3分,揭开锅盖取出即可。(一定要等水开后再放入 生胚,全程要用大火蒸)
到此,以上就是小编对于红糖馒头的具体做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于红糖馒头的具体做法的1点解答对大家有用。
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