大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于蛋糕卷的问题,于是小编就整理了2个相关介绍蛋糕卷的解答,让我们一起看看吧。
蛋糕卷怎么卷?
1.
工具/原料
低筋面粉 (55克)
鸡蛋黄 95克(约5个)
鸡蛋清 130克(约4个)
黄油 60克
牛奶 30克
淡奶油 200克
蔓越莓 少许
步骤/方法
首先准备所有材料,果料根据个人喜好准备,也可不用。
2.
鸡蛋黄中加入一半细砂糖,搅拌至淡黄色为止。筛入低粉,用刮刀切拌均匀。
3.
先低速打发蛋白至大气泡产生,再将另一半细砂糖分三次边打边加入蛋白中,高速打发至细砂糖全部加入后改为低速。打发至光滑细腻的大弯角出现即可。
4.
在面糊中加入一半的打发蛋白,用刮刀翻拌均匀。再加入另一半打发蛋白翻拌均匀。将牛奶和黄油放在一起加热至液态,混匀后缓慢淋入面糊中用刮刀翻拌均匀。将混合好的面糊倒入铺好油纸的烤盘中,上下震动烤盘,释放部分大气泡后,将烤盘放入预热好的180度烤箱中烤15分钟。
5.
从烤箱取出蛋糕后,捏住油纸角将蛋糕滑落到凉架上晾凉。
6.
低速打发淡奶油,打至刚刚有韧劲即可。
7.
晾凉的蛋糕表面铺一张比蛋糕大一些干净油纸。用手夹住两层油纸迅速使蛋糕表面朝下。将打发好的奶油倒在蛋糕上用抹刀抹平奶油。在奶油上撒少许蔓越莓(自己喜欢的果料即可)。
8.
将蛋糕卷成卷,包上保鲜膜,两头封紧。放入冰箱中冷藏30分钟。
9.
冰箱中取出蛋糕,用刀切成自己喜欢的大小后即可享用美食了!
面包蛋糕卷的做法?
面包蛋糕卷是一道美味的甜品,结合了面包和蛋糕的特点,口感丰富。以下是面包蛋糕卷的一种做法:
材料:
1. 高筋面粉 200 克
2. 细砂糖 24 克
3. 盐 3 克
4. 奶粉 8 克
5. 全蛋液 30 克
6. 水 118 克
7. 酵母 3 克
8. 黄油 30 克
9. 巧克力戚风蛋糕粒 50 克
10. 蔓越莓 50 克
11. 杏仁片 20 克
步骤:
1. 将除黄油以外的所有材料倒入面包桶里,设置和面程序。
2. 20 分钟后,暂停,放入黄油;面包机重新设置和面程序,结束后,面团可以拉出薄膜。
3. 面团继续放在面包桶中,放置温暖处进行基础发酵;面团发酵到原来 2 倍以上大,可以用手指沾高筋面粉,在面团中间戳一个洞,洞不回缩,证明面团已发酵好。
4. 取出面团,分成 6 份,排气滚圆,盖上保鲜膜,松弛 20 分钟。
5. 馅料准备,蛋糕切成小块,蔓越莓也可以用剪刀剪得小点。
6. 取一份面团,擀成长方形的面片;翻面后,在面团表面涂抹一层巧克力酱。
7. 撒上蛋糕块、蔓越莓和杏仁片。
8. 从一边开始卷起,卷成长条状。
9. 将卷好的面团放入烤盘,进行最后发酵。
10. 烤箱预热至 180 度,将发酵好的面团放入烤箱,烤约 25 分钟,表面金黄即可。
11. 取出面包卷,放至冷却,切片即可享用。
这是面包蛋糕卷的一种做法,你可以根据自己的口味进行调整。希望你做出美味的面包蛋糕卷,与家人朋友分享。
原料
高筋面粉 (200克)
全蛋液 (22克)
细砂糖 (24克)
奶粉 (8克)
盐 (3克)
水 (124克)
酵母 (3克)
黄油 (30克)
巧克力戚风蛋糕 (200克)
方法
1.除黄油以外的所有材料倒入面包桶里,设置和面程序;
2.20分钟后,暂停,放入黄油,重新设置发面团程序(此程序是在进行30分钟和面,1小时发面);
3.直到程序结束,面团已经发好;
4.取出面团排气,分割成4份,滚圆,盖上保鲜膜,松弛15分钟;
5.取200克巧克力戚风蛋糕,切成小块;
6.将松弛好的面团,擀成长方形2016cm;
7.翻面后,在一端摆好蛋糕粒;
8.由上往下卷起,面包把蛋糕粒包裹住后,再摆一次蛋糕粒;
9.继续由上往下卷起,收口捏紧,注意两端也要捏紧;
10.四个面团全部包裹好后,放入垫有油纸的方盘中;
11.进行最后发酵,50分钟后取出,表面撒上高粉;
12.烤箱预热150度,中层,烤20分钟,出炉后立即脱模放凉。
到此,以上就是小编对于蛋糕卷的问题就介绍到这了,希望介绍关于蛋糕卷的2点解答对大家有用。
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