大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于千层糕的问题,于是小编就整理了3个相关介绍千层糕的解答,让我们一起看看吧。
古法千层糕正宗做法?
用料:马蹄粉 250克,糖 250克,水 650克,椰浆 200克,炼乳 100克
做法步骤
步骤 1
把250克的片糖和350克的清水煮开,待凉再用 切记❗️❗️❗️
步骤 2
把200克椰浆+100克炼乳加入50克的清水中,搅拌均匀哦
步骤 3
把250克马蹄粉加入250克的清水中,可把粉浆过滤再过滤,充分搅拌至无颗粒
步骤 4
把一半的粉浆倒入已凉透的糖水中,搅拌再搅拌(在弄小黄浆的时候一定不要放太多的水,因为比较稀的状态是很难凝固得好,就容易析水了),一半粉浆倒入椰浆中,也是搅拌+搅拌(小白浆)
步骤 5
蒸锅烧开水之后,加入这个透明的玻璃容器(方便看每一层的厚度),第一层和最后一层记得一定要用小黄浆哦,第一层盖上锅盖蒸5-6分钟(小黄浆蒸的时间都要比小白奖稍微久一点),等第一层凝固了,再加第二层小白浆(蒸3-4分钟)之后不停循环一黄一白(层数随你自己想蒸几层都可以)直至最后一层最好蒸8分钟左右(每次加粉浆的时候都要搅拌一下比较好)
步骤 6
最后把千层糕完全凉透之后再切开,切勿温的状态就切,这样会粘住刀子不方便切,还会切得很难看,重要是一点也不Q弹了!切记❗️❗️❗️
取适量面粉,入笼蒸上十五分钟取出,过筛后待用,将猪板油丁用绍酒和糖桂花汁拌匀,掺入蒸好的面粉中再拌上白糖制成熟面。
取适量面粉加清水和匀自然
发酵后加入碱水和白糖揉匀,饧一会。将少许面粉铺在案板上将饧好的发面团放在上面揉一揉,擀成面皮,取一半熟面撒在三分之二面皮上,三分之一面皮折回盖上,再对折成三层,将面皮两头压死如此往复三四次,余下几次刷芝麻油。
在折好的糕面上刷上凉水,点缀上些青梅、蜜枣、葡萄干、瓜子仁等果脯,上笼蒸熟即成。
千层糕怎么做?用什么材料做?
千层糕是印尼的糕类小吃之一,在浙江温州也是一大著名美食之一。千层糕制作精细,糕体松软,层次丰富清晰,色彩缤纷,味道香甜可口,宜热食。 以精粉,面肥、白糖、果脯、猪板油、碱面、绍酒等为原料
千层糕是印尼的糕类小吃之一,在浙江温州也是一大著名美食之一。千层糕制作精细,糕体松软,层次丰富清晰,色彩缤纷,味道香甜可口,宜热食。以精粉,面肥、白糖、果脯、猪板油、碱面、绍酒等为原料
千层糕是怎么做的?
外皮材料:低筋面粉440公克、细砂糖20公克、泡打粉20公克、水300㏄。
内馅材料:咸蛋黄8颗、奶油120公克、香草粉1/2小匙、细砂糖150公克、奶粉2大匙、蛋黄粉1小匙。
做法:
1、将低筋面粉筑成粉墙,中间放入细砂糖、泡打粉、水,混和均匀后,搓揉成面团。
2、将面团分成4等份,以杆面棍杆成四方形面皮。
3、取2颗咸蛋黄切成细末备用。将6颗咸蛋黄及其它的内馅材料拌匀,再分成3等份备用。
4、再放入四方形烤盘,放入1片面皮,用大火蒸5分钟后取出,铺上1份馅料后再铺上面皮,再蒸5分钟。
5、之后每蒸5分钟即取出,重复铺上馅料与面皮的动作,直到材料都用完时,最上面铺上切碎的咸蛋黄至蒸熟即可取出,冷却后切菱形小块即可。
用料:椰浆400毫升、片糖50g、马蹄粉250、白糖50g、白水600毫升左右
步骤:1.红片糖放在120毫升热水溶解
2.放凉
3.撕开马蹄粉,把马蹄粉分平均2份
4.加入120g左右马蹄粉,240ml糖水混晕,马蹄粉和糖水比例为1:2(可以拿个碗大概量一下,1碗马蹄粉配2碗水就行了)
5.调配椰浆部分,椰浆白水马蹄粉比例是1:1:1,也就是说椰浆,马蹄粉,白开水各一碗,份量要差不多哦
6.溶解
7.一层一层的蒸,每一层蒸3-5分钟
8.放凉,脱膜,切块
9.一定要放凉切块哦,不然会粘在一起
10.打包装盒啦
到此,以上就是小编对于千层糕的问题就介绍到这了,希望介绍关于千层糕的3点解答对大家有用。
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