大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于北海道面包的问题,于是小编就整理了3个相关介绍北海道面包的解答,让我们一起看看吧。
波兰种北海道吐司面包的做法?
北海道吐司面包的做法如下:
主料:高筋面粉300克、纯牛奶115克、清水100克、紫薯泥280克。
辅料:酵母4克、黄油25克、食盐4克、细砂糖30克、炼乳15克、燕麦片适量、表层全蛋液适量。
步骤:
1、把面粉、清水倒入锅中搅拌均匀,全程开最小最小的火,不停的搅拌,防止粘锅。
2、加热至65度,面糊刚刚凝固,质地跟猪油差不多。
3、贴紧,盖上一层保鲜膜,完全放凉。
4、把牛奶、高筋面粉、汤种、白糖、食盐,避开酵母放进去,以免影响发酵。
5、揉出粗膜以后再把黄油加进去,继续揉面,直到揉出手套膜就可以了。
6、把面团整理光滑一点,盖上保鲜膜,找一个温暖的地方发酵时间。
7、紫薯切块,蒸熟,然后加入炼乳捣碎备用。
8、面团发酵至两倍大,取出来轻轻拍打排气。
9、再次整理光滑,盖上保鲜膜静置15分钟。
10、把面团擀成长方形,反过来光滑的一面朝向外面,尽量整理成规规矩矩的长方形。
11、把刚才处理好的紫薯馅铺上去,记得一定要铺匀,这样才不影响颜值。
12、朝着一个方向卷起来,然后搓长一点。
13、用刀在中间做上一个记号,中间不要切断。
14、均匀的切上三刀,另外一边同样也是。
15、将面团条交替着摆放,没有切开的部位会比较高。
16、把面团轻轻的按下去,长度要跟吐司模具是一样的。
17、收口部分再按薄一点,然后面团由上至下卷起来,收口处捏紧,避免裂开。
18、将面团放入吐司模具里面,盖上保鲜膜再次发酵八到九分满。
19、刷上一层全蛋液,撒上全麦片,放入提前预热好的烤箱,150度烤50分钟。
20、烤好以后取出来完全放凉、切片食用
原料部分:第一部分:高粉200 酵母3 改良剂1 奶粉8
第二部分:糖21 牛奶125 鸡蛋40 低粉50炼乳15g
第三部分:黄油26g 盐4g
工艺流程: 第一步:把第一部分与第二部分揉至八层筋度断口为锯齿状 再加入第三部分黄油和盐打至十层筋 可拉出薄膜 可见手指。
第二步:打好的面团在外松弛10分钟分割163g一个
第三步:把面团卷成圆柱形放入模具发酵
温度32度。湿度90% 发到模具八层既可进烤炉
第四步:炉温面火200 底火180度 烤30分钟既可出炉,出炉大力震烤盘,防止面包下塌.
北海道吐司面包是哪里的?
日本
北海道面包是一种比较偏中国性的吐司,口感细腻润滑,非常好吃。北海道是日本的奶源基地,拥有得天独厚的天然牧场,出品的牛奶品质非常好。北海道的面包会用到北海道产的牛奶和鲜奶油,味道香醇浓郁,所以会以此命名。
北海道(Hokkaido),是日本47个都道府县中唯一的道,属于日本地域概念中的北海道地区,也是最北的一级行政区,为日本除了本州以外最大的岛,也是世界面积第21大岛屿,略小于爱尔兰岛。南以津轻海峡界本州岛,北以宗谷海峡界库页岛。札幌是北海道的行政中心以及最大城市。以札幌为中心,北海道形成了日本三大都市圈以外著名的札幌都市圈。
向阳坊北海道面包怎么做?
原料
糖80克、盐9克、鲜奶250克、动物性奶油150克、酵母10克、鸡蛋1个。
做法
1、先将干料放入搅拌盆,用橡皮刀稍微拌一拌。
2、鸡蛋打散,留出一小勺。剩下的加鲜奶油打散,放入面包机。
3、牛奶用微波炉稍稍加热,至大约华氏90-100度(用手背试,比体温略高),倒入酵母,用打蛋器打匀。倒入面包机。
4、把步骤1搅拌好的干粉倒入面包机。
5、面包机设置成搅面团档,让机器完成搅拌过程然后关机,重新设一次搅面团档,让机器再搅拌30分钟(此时的面团用两个指头抻开应该可以达到薄膜状),然后发酵60分钟(发成两倍大)。
6、关掉面包机,倒出发酵好的面团。用手轻拍面团排气,分成6份。每一份都滚圆,用湿布盖一下,松弛20分钟。
7、做土司面包的话,把土司模子内壁喷油。把小面团擀成长薄片,再卷起。把3个面卷并排放入模子。
8、如果做其他花样的面包,可随意做出造型,包入馅料。
9、烤箱低温预热后关掉。打开烤箱灯,把整好型的面团上面盖上一块潮的厨房用纸,放入烤箱第二次发酵至两倍大。(天热的话也可不放烤箱,直接室温发酵)
10、把发酵好的面团拿出烤箱,刷蛋液(步骤2中留出的那一小勺蛋液)。烤箱预热360度。把面团放入烤箱,烤40分钟。
11、面包出炉后需要先放在网加上晾凉。
到此,以上就是小编对于北海道面包的问题就介绍到这了,希望介绍关于北海道面包的3点解答对大家有用。
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