大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于清炒西兰花的问题,于是小编就整理了2个相关介绍清炒西兰花的解答,让我们一起看看吧。
清炒西兰花怎么做?
1.西兰花用手掰成一个个小花簇,胡萝卜切成薄片,修成花瓣状。
2.烧开一锅水,将处理好的西兰花和胡萝卜放入开水锅中烫至微软。
3.放入少许盐,用锅铲搅拌几下让盐融化,盛出沥干水。
4.淀粉一勺,兑少许冷水,和均匀备用。
5.锅中放入适量的油。烧至7成热,接着将西兰花倒进去,稍微翻炒,将淀粉水沿着锅边淋入。
6.加少许盐,少许鸡精,翻拌均匀即可出锅。
扩展资料:
西兰花中的营养成分,不仅含量高,而且十分全面,主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。此外,西蓝花中矿物质成分比其他蔬菜更全面,钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富,比同属于十字花科的白菜花高出很多。
很多人以为番茄、辣椒等是含维生素C最丰富的蔬菜,其实,西兰花的维生素C含量比它们都要高,也明显高于其他普通蔬菜。而且,西兰花中的维生素种类非常齐全,尤其是叶酸的含量丰富,这也是它营养价值高于一般蔬菜的一个重要原因。
清炒西兰花最佳方法?
1、把西兰花梗一定要劈开,最好是用手撕成块。放到盆里备用。
2、烧开水放盐,搅化,倒在兰花盆中(这是秘诀所在,切记是把水倒在盆里,不是把兰花倒进锅里),翻动兰花烫匀。约两三分钟就可以捞出来沥水了。
3、五花肉,切得尽量的薄,备用。(要想肉片切得比纸薄,需要把肉微微冻一下,就可以了。对于素食者,肉片可以是几片,食肉者可以是300g,酌情自理。如果是完全素食者,可以讲肉片换成蛋液)4、俩八角,十个花椒粒与油烧8成热,捞出八角和花椒粒,放入肉片,中火将肉片炸干为止(切记这些五花肉片不可以挂淀粉,素食者的蛋花也是必须炸干,并且在蛋液入锅时,要迅速且有力的朝一个方向在热油里搅动,直到炸干为止)。倒入无色酱油或者海鲜酱油,迅速放入香葱段,调成大火倒入西兰花溅火掂勺翻炒,。这几个动作要连贯一气呵成,葱花依然鲜嫩,酱油喷溅依然火爆的时候翻炒。溅火效果更加好。如果不会掂勺,教你一个窍门,把炒勺的把儿抬高,锅的前方就会溅火)5、火花降下去,就可以加入调味料了,此时,如果喜欢把鲜美的汤汁附着到兰花上,就可以酌情加湿淀粉了。我通常不加。稍微一翻炒就可以出锅了。(咸淡可以根据你烫水的大小自行决定是否需要再加点儿盐)。此做法西兰花有香炸的口味,一点儿也不腻,咸淡入味儿,调料鲜香,花朵儿脆爽柔嫩。不过,溅火炒菜有个先决条件,必须是明火灶具。电磁炉就做不到了。
主料:西兰花300克
调料:盐2克,植物油30克,白砂糖5克,香油5克,味精1克,料酒5克
清炒绿菜花的做法:
1. 将绿菜花放淡盐水中浸泡20分钟,捞出放清水中洗净,摘成小朵,放沸水锅中烫熟即捞出沥水备用。
2. 将炒锅置大火上,倒入植物油,油热至冒烟时放入烫熟的绿菜花带炒几下。
3. 加入料酒、精盐、白糖、味精,炒匀即可盛入盘中,淋上香油,即可。
需要的食材:西兰花1大朵,大蒜5瓣,干辣椒2个,盐适量,植物油适量
详细做法:
第一步,西兰花用剪刀一朵朵都剪下来,朵大的再剪小一点,再放入淡盐水中浸泡5分钟,淡盐水浸泡的目的是去除菜里的农药和虫卵;大蒜去皮后切成片备用
第二步,锅里加水烧开锅,再加入几滴植物油和盐,把西兰花下锅焯水至翠绿,用手掐一下菜梗,能掐动就可以了
第三步,快速捞入凉水盆里过两三遍水过凉,防止西兰花发黄变色就不好看了,再捞出控水备用
第四步,铁锅烧热,放入植物油,加入蒜片翻炒几下出香味,再掰入干辣椒炒香
第五步,开大火,把西兰花入锅,加盐调味,翻炒均匀出锅!
到此,以上就是小编对于清炒西兰花的问题就介绍到这了,希望介绍关于清炒西兰花的2点解答对大家有用。
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