大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于椒盐香酥虾的问题,于是小编就整理了3个相关介绍椒盐香酥虾的解答,让我们一起看看吧。
椒盐龙头烤怎么做?
椒盐龙头烤香酥可口,肉嫩鲜美,价格低廉,制作方便。是海鲜大排档很热门的一道菜。
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟
主料
新鲜龙头烤若干 生粉或吉士粉适量
辅料
葱姜适量 料酒适量
盐适量 椒盐粉适量
腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁,炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干
椒盐龙头烤的做法步骤
1. 龙头烤去头去肠洗净,用葱、姜、盐、料酒腌制15分钟以上。
2. 腌制后的龙头烤滤去水,周身拍上生粉或吉士粉。
3. 油烧至七成热,下龙头烤炸至外脆里嫩、表皮呈金黄色,捞出用吸油纸吸去多余的油。
4. 洒上椒盐粉装盘即可。
小贴士
小贴士:龙头烤又叫虾潺,也叫九肚鱼或龙头鱼,肉质较嫩。因其体内含水分较多,不易贮存,所以以前多加工成盐干制品,即“龙头烤”。所以九肚鱼就是新鲜的龙头烤,而龙头烤则是九肚鱼腌制后晒出来的干货。
主料
龙头鱼约500g
辅料
干淀粉适量
盐适量
葱适量
料酒1大勺
椒盐适量
姜适量
椒盐龙头烤的做法步骤
1.龙头鱼去头、内脏(买的时候鱼老板帮忙弄好了),剪去鱼鳍、尾鳍,鱼身剪三段(约5㎝一段),去除鱼腔内膜,洗净沥干。葱切葱花、姜切丝、盐适量、料酒1大勺、淀粉2大勺一起放入鱼肉段抓匀腌制半小时。
2.取一个碗,倒入半碗干淀粉。
3.2个鸡蛋磕入碗中打散
4.取一个鱼肉段,放在蛋液中醮一醮,再放入干淀粉中滚一滚,使之全部沾上干淀粉。
5.锅中倒入半锅油,烧至约170℃,把沾满干淀粉的鱼段放入油中,等它浮起再炸至金黄。
6.捞出沥油。
7.放在厨房纸巾上吸去余油,装盘撒上椒盐,或另取一碟装椒盐,吃时醮取。
香酥鸭商用版做法?
1.
准备食材:鸭子200克、油适量、盐1茶匙、姜1块、小葱1根、五香粉5克、花椒5克、料酒1茶匙、椒盐1茶匙。
2.
姜切片
3.
小葱切段。
4.
首先碗中放入鸭子、姜、葱段、花椒、五香粉、料酒、盐,将鸭子涂抹均匀,腌制60分钟。
5.
然后将腌制好的鸭子放入盘中,再放入蒸锅内,上汽蒸60分钟至熟。
6.
接着起锅倒油,油温6成热,放入鸭子炸至金黄,捞出切块装盘。
7.
最后撒上椒盐即可。
香酥里脊怎么做?
1、主料:里脊肉300克。
2、辅料:香葱4颗、砂糖2克、味精1克、五香粉适量、酒酿1茶匙、生抽1茶匙、鸡蛋3个、淀粉1勺、花椒粒适量、盐2克、油适量。
3、准备里脊肉。
4、准备鸡蛋,花椒粒,葱,淀粉
5、里脊肉按照肉的纹路,切成筷子粗细的条状。
6、肉条放入大碗中。
7、加入酒酿、五香粉、味精、生抽,盐。
8、拌匀腌制一会。
9、打入鸡蛋,花椒粒,淀粉。
10、拌匀。
11、面糊能均匀的挂在肉条上。
12、锅中放油用中火烧7成热,里脊肉一条一条的放入。
13、炸至金黄捞出,在重新烧热。
14、在放入里脊肉炸8秒钟左右。
15、肉条至酥脆捞出控油。
16、搭配椒盐味道最好了!
主料
里脊肉400克,鸡蛋1个
辅料
料酒适量,生抽适量,盐适量,淀粉适量
芝麻适量,面包糠适量,黑胡椒粉适量
香酥里脊的做法步骤
1.肉切成1cm左右的条放入适量盐生抽料酒黑胡椒粉淀粉拌匀后打入鸡蛋腌制30分钟以上。
2.面包糠我用的是白糠。也可以用黄色的。
3.芝麻一定要用生的。
4.用一个平盘。把面包糠和芝麻拌匀。
5.腌制好的里脊肉均匀裹上面包糠和芝麻。码放在炸篮里。空气炸锅预热200度3分钟。炸8分钟。
6.时间到了取出。摆盘。外酥里嫩。
7.蘸点番茄酱更好吃。
到此,以上就是小编对于椒盐香酥虾的问题就介绍到这了,希望介绍关于椒盐香酥虾的3点解答对大家有用。
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