大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于家常烤鱼的做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍家常烤鱼的做法的解答,让我们一起看看吧。
家常烤鱼的做法?
家常烤鱼是一道美味可口的菜肴,下面是一个简单的家常烤鱼制作方法:香烤鱼。
材料:
1. 草鱼:1条(约700克)
2. 姜片:5片
3. 大葱:1根
4. 蒜瓣:4瓣
5. 青椒:1个
6. 红椒:1个
7. 生抽:30毫升
8. 料酒:30毫升
9. 老抽:10毫升
10. 细砂糖:15克
11. 盐:适量
12. 食用油:适量
13. 烤鱼酱:适量
步骤:
1. 将草鱼洗净,鱼身两侧划几刀,便于入味。
2. 将姜片、大葱切段、蒜瓣切片,青椒、红椒切丝备用。
3. 在鱼身上涂抹一层薄薄的食用油,然后均匀地撒上盐。
4. 将姜片、葱段、蒜片铺在鱼身上,腌制30分钟。
5. 在碗中,加入生抽、料酒、老抽、细砂糖,搅拌均匀制成烤鱼酱。
6. 将腌制好的鱼放入预热好的烤箱中,烤约20-30分钟,中间翻一次面。
7. 取出烤好的鱼,将烤鱼酱倒在鱼身上。
8. 在锅中加入适量的食用油,烧热后,放入青椒丝、红椒丝炒香。
9. 炒好的蔬菜放在烤鱼上,即可享用。
这就是一道简单的家常烤鱼的制作方法,你可以根据个人口味调整调料和烹饪时间。这道菜色香味俱佳,是一道很好的下饭菜。
1. 鱼一斤半左右即可,清理干净备用,藕、洋葱、红椒切小块、葱切段备用
2. 鱼处理干净、先摸料酒、再码盐、全身摸匀、肚子里也要摸、再下葱丝、姜丝腌制十五分钟左右
3. 烤盘、鱼刷一遍油、撒上孜然粉、烧烤粉、花椒粉、手戴上食用薄膜手套、均匀地***一遍、预热烤箱
4. 放入烤箱中层、220度、烤15分钟(这个要看鱼的大小定时间和温度)
5. 烤鱼的同时,锅中倒入食用油,下干辣椒、花椒爆香,再放入葱花、姜丝、蒜瓣炒香,放入藕片、洋葱大火翻炒2、3分钟
6. 大火翻炒均匀上色,适量添加清汤或水,炒好后关火
7. 烤制15分钟后的鱼取出后再次在表皮刷一层油,继续烤制十分钟左右,直至表皮金黄,肉质成熟即可
8. 把炒好的蔬菜连同汤汁一起倒入烤好的鱼肉上,
食材
草鱼: 2000g;油: 适量;盐: 适量;葱: 适量;姜: 适量;料酒: 适量;八角: 适量;花椒: 适量;干辣椒: 适量;大蒜: 适量;郫县豆瓣酱: 适量;风干肠: 2根;胡萝卜: 适量;蒜苗: 适量;
步骤
草鱼洗净,内脏处理干净。
从中间鱼骨处剖开。
两侧划斜刀。
葱、姜切片。
均匀放入处理好的鱼里。
倒入适量料酒。
里外均匀抹一层盐。
腌制1小时左右。
大蒜3瓣。
干辣椒2个。
将大蒜切片、辣椒切小段。
胡萝卜切片。
蒜苗切段。
风干肠切片。
准备八角、花椒。
郫县豆瓣酱适量。
锅内加油烧热。
放入八角、花椒爆香后将八角、花椒捞出。
刚才的油放大蒜、干辣椒爆香,加入胡萝卜翻炒一会儿。
再加入郫县豆瓣酱及风干肠翻炒。
最后加入蒜苗翻炒几下,添一些清水煮至水开。
烤盘铺锡纸,底下刷上油,放入腌好的鱼,鱼身上均匀抹一层油。 烤箱预热,200度烤20分钟左右,中间可以再刷一次油。
取出烤好的鱼,将炒好的配菜均匀铺在上面。
烤箱温度调至180度,再烤5-10分钟即可。
烤鱼家常做法教程及配方?
烤鱼是一道美食,下面是一个简单的烤鱼做法及配方:
所需材料:
- 中型鲤鱼或鲫鱼 1条
- 食用盐 适量
- 料酒 适量
- 葱姜蒜 适量
- 辣椒粉 适量
- 老抽 适量
- 白糖 适量
- 红枣、梨、姜、枸杞等配菜(可根据个人口味加入)
制作过程:
1. 给鱼去鳞、去内脏、去鳃,还需将鱼两侧各切2-3个斜刀,帮助入味。
2. 将鱼放进盘子里,在鱼身上均匀地撒上食盐和料酒,抹匀均匀后腌制5-10分钟。
3. 葱姜蒜切末,放入碗中,加入适量的辣椒粉、老抽和白糖,调成具备个人口感的曲汁,可以加入其他香料进行调味。
4. 取一张大的铝箔纸,上面铺一层切成薄片的梨和红枣,再放上中腌制好的鱼,将调好味的曲汁倒到鱼身上,把葱姜蒜末撒在鱼身上,再放入少许枸杞。把铝箔收紧,封口。
5. 放入烤箱,烤20分钟左右,烤箱温度可以预热到200摄氏度,如果鱼较大,时间可适当增加。
温馨提示:
1. 制作烤鱼时,如果觉得调料较少可以适量增加,如果辣椒粉不够辣,还可以加入其他的辣椒制品增加辣味程度。
2. 腌制鱼的时间不宜过长,以免鱼的口感受影响,一般为5-10分钟即可。
3. 如果没有烤箱,可以使用烤箱功能比较强的微波炉,但烤制时间需要根据微波炉的具体温度而定。
4. 烤鱼的配菜可以根据个人口味搭配,推荐搭配清炒蔬菜、葡萄干炒莲子等等。
到此,以上就是小编对于家常烤鱼的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于家常烤鱼的做法的2点解答对大家有用。
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