大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于怎样腌制萝卜条的问题,于是小编就整理了2个相关介绍怎样腌制萝卜条的解答,让我们一起看看吧。
腌制萝卜干的教程?
1、食材:萝卜5个(约8斤)、盐、花椒、八角、五香粉各适量、香油适量、醋、白酒适量
2、将萝卜洗干净削头去尾,切成长条。
3、将晒好的萝卜干收在盆中,(稍泡10分钟左右)用清水冲洗干净。
4、萝卜干冲洗后,放在镂空的筐中空水,在空水期间大约隔2个小时左右,端着萝卜干的筐抖一抖,让水分散发的快一些。
5、萝卜干空水时间大约1天后,再进行腌制。将空好水的萝卜干放在一小盆中,放上盐约1两、花椒水和八角熬制的水(约1大碗)、再放点醋、白酒(少量,各约一小汤勺)。
6、然后在研制的过程中,每隔大约4个小时,端着盆抖一抖,让水和萝卜干腌制均匀,随后再放上五香粉(或十三香),要抖均匀。
7、大约腌制2天后,就可以食用了。
1.用料:萝卜1000克,盐25克,辣椒粉10克、花椒粉10克、白糖100克,辣椒油20毫升、熟芝麻10克。
2.具体步骤:
步骤1:萝卜去头尾去须,洗净切条.
步骤2:萝卜条置阴凉通风处凉晒2天
步骤3:将萝卜条放入容器盐,辣椒粉、花椒粉、白糖,辣椒油,熟芝麻拌匀盖盖腌制两天即可。
腌萝卜干的配方和比例?
食材准备:
萝卜20斤、盐巴200克、醋30克、白糖100克、辣椒粉15克、白芝麻1小把
腌制方法:
1、先准备好大萝卜,然后再将大萝卜洗干净后对半切开,再切成小细条状。萝卜条别切太大,也别太细。我们苏北这儿这种红皮的水萝卜比其他萝卜便宜,所以我们腌萝卜干都会用这种萝卜腌制。
2、将所有的萝卜都这样切好,然后放入盆里或者腌菜缸里,撒入盐巴大概抓匀放一小时。
3、然后盐稍微融化了一些,再搓揉一会儿。搓好后腌上1天,注意盐可不能太少,太少搁不住,容易发粘。
4、腌出水分来,将萝卜干捞出来,放在竹箩上晒一天。注意腌萝卜干的水可不要倒掉,到了晚上就派上用场了。
5、到了晚上,要将晒过的萝卜干继续放在盐水缸里抓匀继续腌制。
6、第二天,继续取出来放在竹箩上晒上一天。太阳充足的话,晒上2天就差不多了,不过第二天晚上就可以不用再放盐水缸里了。
7、我们今天这款萝卜干别晒得太干,晒到像图片上这样后就可以加调料保存了。
8、接下来我们就要加调料让萝卜干更加美味的程序了。将萝卜干都切成丁状,别切太小,比花生米大就行了。
9、碗中放入白芝麻、辣椒粉,浇入烧热的食用油“滋”一下,调拌均匀后,再加入醋和少许生抽调匀。
10、选一个大碗,将萝卜干里倒入调料调拌均匀腌上2个小时,这道萝卜干经过三天的多道程序就做好可以开吃了。
用料
萝卜干 300克左右 酱油 500克 冰糖 三四颗 葱姜蒜花椒辣椒八角 适量 白酒 一点
做法步骤
步骤 1
酱油入锅煮开,加冰糖煮化,放入碗中晾凉。最好用味达美味极鲜一斤加100克左右味达美冰糖老抽。这次家里只有六月鲜了,狠心用了一瓶。
步骤 2
萝卜干洗净,锅里加水烧开,放入萝卜干煮开,捞出晾凉,注意捞出后放萝卜干的容器中不能有凉水。
步骤 3
花生油烧热,加入花椒八角辣椒炸香,放碗中晾凉。可以把料捞出来扔掉,只要油,我希望味道重一点所以留着了。
步骤 4
凉透之后,萝卜干葱姜蒜放入罐中,倒入酱油,最后倒入部分花椒油,倒入一点白酒。放几个小时就可以吃了。
到此,以上就是小编对于怎样腌制萝卜条的问题就介绍到这了,希望介绍关于怎样腌制萝卜条的2点解答对大家有用。
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