干猴头菇的做法-干猴头菇的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于干猴头菇的做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍干猴头菇的做法的解答，让我们一起看看吧。

干货猴头菇的做法？

、猴头菇鸡汤

　　材料：猴头菇三颗，鸡半只，枸杞，姜，盐，料酒，火腿几片

　　做法：

　　1.猴头菇用温水泡六个小时，用手抓一下，洗干净；

　　2.鸡放到沸腾的锅里焯水，加两片姜，一些酒去腥，焯水完毕捞出来冲洗干净；

　　3.鸡切块，火腿切片，把鸡，火腿，猴头菇和姜片一起放进电炖紫砂锅里，一次加足冷水，炖四个小时；

　　4、最后还有半个小时的时候加枸杞，喝前加盐调味即可。

　　二、猴头菇排骨汤

　　用料：猴头菇5朵，香菇5朵，排骨500克，花椒，姜片，黄酒，红枣适量

　　做法：

　　1、将排骨洗净后剁成小块，放入沸水中煮5分钟，倒入黄酒，煮去血水，沥干备用；

　　2、将猴头菇用清水泡软后捞出（8小时以上），挤干水，去根蒂和泥沙；

　　3、再放开水锅中氽40分钟，捞出后挤尽水分，撕成小朵备用；

　　4、炖锅中加水，放入排骨、猴头菇、香菇、黄酒、姜片、红枣、花椒，大火煮30分钟；

　　5、大火煮开后，转中火炖半小时，再转小火炖2小时候左右，到排骨软为止。



　　三、红烧猴头菇

　　材料：猴头菇200克，豆腐200克，胡萝卜10克，鸡蛋1个，生姜1小块，玉米粉1大匙，地瓜粉2大匙，食用油500克（实耗30克），咖喱粉小匙，蚝油1大匙，沙茶酱1大匙，精盐0.5小匙，白糖1小匙

　　做法：

　　1.豆腐切块；胡萝卜切片；姜切末备用；猴头菇洗净，用冷水泡软，以手撕成块状后，挤干水分；

　　2.加入蛋、咖喱粉、油、精盐、白糖抓拌均匀后，先放入玉米粉拌匀，再沾裹一层地瓜粉；

　　3.将裹好的猴头菇放入热油锅中，以大火炸至表面呈金黄色时，捞出沥油；

　　4.锅内留底油，放入姜末爆香，放入豆腐、胡萝卜、水、猴头菇、蚝油、沙茶酱，用小火烧至入味即可。

取干猴头菇一个，放入小盆中，加水浸泡一小时。

切好五花肉、葱花和萝卜条。

将泡好的猴头菇攥干、冲洗，再攥干冲洗。反复多次后，攥干，切成小块。

将锅烧热，倒入少量花生油，加热，放入五花肉片煸炒。

放葱花，萝卜条翻炒一下。

倒入酱油，撒上细盐，放上猴头菇，不断翻炒至熟。盛出来就可以开吃了。



1/7 准备好材料，鸡肉斩块。



2/7 猴头菇用温水浸泡2~3个小时，期间把猴头菇里面的水份挤一挤，重新换水，反复几次（用盘子压着防止浮上来）



3/7 鸡肉和姜片一起下锅，加清水烧开4分钟，撇去血水后捞出来洗干净备用。



4/7 泡好的猴头菇用剪刀剪去蒂部硬硬的老根并撕成小块。



5/7 党参清洗后切段。



6/7 倒入焯过的鸡块、泡发的猴头菇、姜片、红枣、党参，大火煮开，小火炖1个半到2小时。

7/7 最后调入枸杞和食盐即可。

小贴士

猴头菇要充分泡发，煲汤时可加一点料酒，以中和猴头菇本身的苦味；

1.

方法:先将猴头菇用清水洗净,再放入盆内,加入沸水上笼蒸几个小时,直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可;

2.

方法:先将猴头菇洗净,再放入清水锅中,用小火慢慢煮焖几个小时,直至发透即可;

3.

方法:先将猴头菇洗净,再放入沸水锅中,加入适量食用碱,用小火慢慢焖煮,直至将猴头菇发透,这之后用清水先漂洗后冲洗,直至去净碱味;

到此，以上就是小编对于干猴头菇的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于干猴头菇的做法的1点解答对大家有用。