大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于魔芋烧鸭的做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍魔芋烧鸭的做法的解答,让我们一起看看吧。
魔芋烧鸭子的做法?
烹饪方法1
其制法是:将水魔芋切成5厘米长、1.3厘米宽的条,与茶叶(装布袋中)一道放在沸水里氽两次,让茶叶把可能留在水魔芋中的杂味吸去。将嫩肥鸭治净,取其净肉,切成同魔芋条相同的鸭条,入油锅炒至呈浅黄色时取出。炒锅烧热,先下花椒粒和豆瓣酱,炒出香味,加肉汤煮沸,捞出花椒与豆瓣渣,再加绍酒、用盐、酱油、味精、嫩姜、胡椒粉、鸭条、魔芋条、蒜片,烧至汁浓鸭酥时,加青蒜苗段、味精,用湿淀粉勾薄芡推匀即成。
共3张
魔芋烧鸭
烹饪方法2
1. 仔鸭治净,斩成长约8厘米、宽约2厘米的条;
2. 魔芋改切成长约7厘米、宽约1.5厘米见方的条;
3. 魔芋放入沸水中氽焯去碱味;
魔芋烧鸭
4. 郫县豆瓣剁细;
5. 泡辣椒去籽及蒂,剁细成末;
6. 泡酸菜切成片;
7. 泡姜切成片;
8. 锅置旺火上,烧精炼油至6成热,放入鸭条加料酒,炒干水气盛出;
9. 锅内烧精炼油至四成热,放入郫县豆瓣、泡辣椒末,炒香上色;
10. 掺入鲜汤,熬一会儿,捞去料渣;
11. 倒入鸭条,加精盐、白糖、酱油、醪糟汁、泡姜片、花椒、泡酸菜,烧至8成熟,下魔芋至熟透;
12. 投入葱节、味精,用水淀粉勾薄芡;
13. 收汁浓稠,起锅盛入窝盘中即成。
烹饪方法3
材料
主料:鸭肉
共11张
制作材料
辅料:魔芋、葱、姜、蒜、茶叶
调料:盐、味精、白糖、胡椒粉、酱油、花椒、香料、泡辣椒、豆瓣酱
烹制方法
1、将魔芋切条,放入锅中加入少许茶叶,焯烫捞出,鸭块也焯熟捞出备用;
2、坐锅点火倒油,加花椒、香料煸香,放入焯好的鸭块,小火煸炒出油出锅备用;
3、锅中加少许油,下葱姜蒜、豆瓣酱煸香,冲入适量高汤,烧开后捞出杂质,放入鸭块、泡辣椒、泡姜炖20分钟,放入魔芋、八角、桂皮、山萘再炖20分钟
主料:鸭腿适量,魔芋丝适量
辅料:葱适量,姜适量,蒜适量,辣椒适量,辣豆豉适量
配料:料酒适量,醋适量 老抽适量,盐适量
做法:
1.鸭腿切块。
2.葱、姜、蒜、辣椒切好备用。
3.魔芋丝焯水。
4.油锅爆香葱、姜、蒜、辣椒、辣豆豉。
5.剁好的鸭腿下锅翻炒。
6.加料酒、醋、老抽、盐、水,大火烧开转小火慢炖。
7.鸭肉炖20分钟后加魔芋,再炖10分钟。
魔芋烧鸭重庆最正宗的做法?
用料
魔芋1斤,鸭子 半只,泡姜 少量,泡椒 3根,子姜 2根,小青椒 适量,大青椒 适量,豆瓣酱 2小勺,生抽 少量,盐 少量,糖 少量,花椒香料 适量,姜蒜 适量,料酒 适量
做法步骤
步骤 1
鸭子切块,魔芋切条,子姜切丝,泡椒泡姜小青椒切丁,大青椒切块
步骤 2
锅中烧水加料酒,鸭子,魔芋分别过水,捞出滤干
步骤 3
另起锅倒油,下鸭子大火爆出油,加2小勺豆瓣炒香,然后倒入泡椒,炮姜,姜蒜,小青椒,花椒,香料(我加了大料和草果,看家里有啥随意放,没有就算了)翻炒,然后加糖和生抽,加水没过鸭子,全部一起入高压锅,15-20分钟~
步骤 4
将就炒锅加点油,炒子姜,大青椒和魔芋,加少量盐,炒5,6分钟
步骤 5
压好的鸭子里面应该是还有汤的,全部一起倒入之前炒魔芋的锅里,一起翻炒,汤如果少了适量加点,开中小火,让鸭子的香和魔芋混合~炒至汤收的差不多加少量味精起锅。
到此,以上就是小编对于魔芋烧鸭的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于魔芋烧鸭的做法的2点解答对大家有用。
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