大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于饺子馅怎么调 猪肉的问题,于是小编就整理了3个相关介绍饺子馅怎么调 猪肉的解答,让我们一起看看吧。
猪肉饺子馅的做法?
食材:猪肉 500克、白菜 500克、葱两根、芹菜 1把、酱油 2勺、盐 1勺、鸡粉 1勺、生姜 1块、胡椒粉适量、食用油 适量、料酒 1勺
做法:
1、猪肉洗净切块,剁成肉泥;白菜洗净,切碎;
2、白菜里加少许盐,把白菜的水分腌出来;
3、姜切末,大葱切碎,调好的肉馅里加入姜末、加入适量盐,加入大葱末;
4、将挤去水的白菜放入肉馅里,调匀,白菜猪肉馅往一个方向搅拌均匀即可。
食材:
猪肉馅250克
干黄酱40克
辅料:
葱一根
姜8片
花椒20粒
大料15个
鸡精一勺
味精半勺
肉骨茶粉3勺
1. 肉馅中加入葱,姜,鸡精,味精,肉骨茶粉。
2. 花椒,大料用开水泡30分钟。少量,多次地加入干黄酱中,慢慢解开干黄酱。
3. 干黄酱完全解开后再少量多次地倒入肉馅中。
4. 朝同一个方向打肉馅,一直到打上劲为止。如果想吃油大一点的,或者是蔬菜较柴,可多放些肥肉,肥瘦肉的比例可自行调节。
5. 肉馅和好后,待用
1.猪肉切碎,放上葱花。
2.放入生抽、花椒粉、香油、料酒、盐、少许蘑菇酱。
3.油烧干下入葱姜、八角、花椒粒炸香。
4.把八角、花椒粒、葱姜挑出,油浇入肉馅中加鸡精拌匀。
5.胡萝卜汁和成彩色面团。
6.再和个白面团盖保鲜膜醒一会。
7.彩色面团擀成长方形包上白色细面团捏紧。
8.用刀切成小剂子。
9.擀皮。
10.包好。
11.水开下水煮7分钟。
12.捞出。
猪肉丸饺子馅怎么调?
用料:猪肉沫适量,鸡蛋适量,土豆淀粉适量,盐(丸子)适量,花椒粉适量,八角粉适量,生抽(丸子)适量,老抽(丸子)适量,温水(丸子)适量,葱姜(汤汁)适量,生抽(汤汁)两勺,耗油(汤汁)一勺,盐(汤汁)适量,老抽(汤汁)1/3勺,淀粉(汤汁)少许
做法
1、准备适量的猪肉沫(不要太瘦哦)。
2、温水里加入盐、花椒粉、八角粉、生抽、老抽搅拌均匀。
3、调制好的料汁倒入肉沫里充分搅拌均匀。
4、再加入鸡蛋搅拌均匀。
5、加入土豆淀粉搅拌均匀。(我们这边土豆淀粉多一些所以加了土豆淀粉,其它淀粉没用过。)
6、一定要充分搅拌均匀,搅上劲,静置一小会儿。
7、用虎口挤出肉球丸子,用勺子盛起。
8、油温升至七八成热放入肉球丸子炸制。
9、炸至上色控油即可捞出。(直接食用或者冰箱冷冻保存)
10、 锅内放入肉丸子倒入适量的水,加入葱姜、倒入生抽、老抽、耗油、少许盐调味。
11、大火转中火熬制。
12、待汤汁收的差不多水淀粉勾芡。
13、出锅摆盘即可食用。
把肉用搅肉机搅拌成泥状倒盆里,将胡椒粉,盐,鸡精,五香粉,加入肉馅里,用手代上一次性手套搅拌均匀即可,在将700克清水分4次加入肉馅里用手同一个方向将肉馅和清水充分搅拌到汁液被吸收。就可以包饺子了。
首先用花椒水把肉馅解开,花椒水既除腥又提味,然后放葱姜沫,大葱可以适当多放点,放耗油,鸡精,在放生抽提味老抽上色,放适当的盐,食用油,香油,开始顺着一个方向搅拌,搅拌的肉馅很有劲了就可以了,包出来的饺子就是肉丸子。
鲜肉饺子馅怎么调?
1、肉、菜比例要适当。一般来说,饺子馅的肉与菜比例为1∶1或1∶0.5为宜。
2、不要把菜汁倒掉。据测定大白菜去汁后维生素会损失60%以上。为了避免营养损失与浪费,科学的方法是:把菜馅剁好后,先将菜汁挤压出来置于盆中,拌肉时和酱油陆续加入,充分搅拌,使菜汁渗入肉中,然后放上菜搅匀。若是素饺,也可以先把菜馅剁好后
,倒入锅(盆)里,加入食盐(菜油)轻轻拌和,让油把菜包裹起来,再放食盐和作料。这样,即保留了营养,饺子馅也会鲜嫩可口,若是韭菜肉馅,菜馅用油拌好后,再把拌好的肉馅(已放足盐)倒入,混合均匀即可。菜馅先拌油,被一层油膜所包裹,遇到盐分就不易脱
水。用这种馅包出来的饺子,吃起来菜很鲜,又有一点菜汁的清香味。
3、肉要剁成茸状。做馅的肉,用刀剁碎,使其成为茸状。瘦肉多时,可适量加菜汁或水;肥肉多时就少加菜汁或水,使劲向一个方向搅动。待肉粘糊后,再放适量的花椒粉、五香油、食盐、鲜姜末、味精、香油,继续搅拌。同时,酱油要一点一滴地慢慢加入。如有肉
汤最好加肉汤,加滴边搅拌,直到模糊状后,再将菜馅倒入搅拌均匀即可。用这样的饺子馅包成的饺子,吃时汤汁饱满,味鲜肉嫩。
4、调剂饺子时,少量加一点白糖,饺子会有鲜美的海鲜味。
到此,以上就是小编对于饺子馅怎么调 猪肉的问题就介绍到这了,希望介绍关于饺子馅怎么调 猪肉的3点解答对大家有用。
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