大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于小苏打可以发面蒸馒头吗的问题，于是小编就整理了5个相关介绍小苏打可以发面蒸馒头吗的解答，让我们一起看看吧。
小苏打蒸馒头的配方？
材料：面粉500克、水310克、小苏打5盐2克
1、配方：普通面粉500g，水的总量控制在250g，这大概是你所下面粉的50%，5克的酵母，小苏打5克，食用醋2克，白糖80克就够了，我倒超了一点点不好浪费。如果要甜一点味道好点大概要130克。
2、做法：面粉过筛，加温水加白糖，揉成面团，放置一晚上。第二天把醒好的面团加入小苏打，再揉10分钟。揉均匀，分成10个等分的剂子。放入蒸笼，用开水蒸，大火蒸35分钟，可以出锅了。面粉过筛，+温水+白糖+食用白醋+小苏打，揉成面团，要揉15分钟，揉好后，醒30分钟。醒好的面团分成10个等分的剂子，放入蒸笼，用开水，大火蒸35分钟，可以出锅了。
1、准备材料：面粉500克、水310克、小苏打5克、白糖20克、盐2克，首先用温水把小苏打融化；
2、面粉里放入盐和糖，慢慢倒入酵母水，混合成絮状；
3、在揉成光滑的面团，盖严，放温暖处饧发；
4、等待面团发酵两倍大；
5、取出面团排气揉光；
6、取一半的面团的分成小剂子，饼搓圆，每个大约40克；
7、用食指火找一个小工具把每个小剂子戳一个圆孔；
8、放入蒸锅饧发20分钟，在开火蒸15分钟左右，蒸好后焖3分钟左右在开锅即可。
小苏打可以用来发面吗？
但蒸熟的馒头往往不太暄软，这因为小苏打遇热放出的二氧化碳气不多，馒头中产生的小气孔少，面起发的不好。
另方面小苏打本身是碱性物质，如用量稍多，馒头就会产生碱味，色泽发黄，维生素被破坏，效果很不理想。如果在小苏打中加入一定量的醋酸（食和醋）就可弥补以上的不足。不仅可产生大量的二氧化碳气体，而且也不会有很大的碱味。1.西式方法两杯面粉+5ml小苏打+10ml塔塔粉（酒石英，一种酸）。小苏打和塔塔粉的功效，一个是碱，一个是酸，在一起，加水就能产生气泡，从而支撑面粉。这种方法只适合做蛋糕、速成面包等低筋面食。2.中式方法用酵母发面充分后，加入少量小苏打中和面团的酸味。小苏打要注意不能多方，否则会涩。小苏打蒸馒头的配方？
1、配方：普通面粉500g，水的总量控制在250g，5克的酵母，白糖80克就够了。如果要甜一点味大概要130克。
2、做法：面粉加温水加白糖，揉成面团，放置一晚上。第二天把醒好的面团加入小苏打，再揉10分钟。揉均匀，分成10个等分的剂子。放入蒸笼，用开水蒸，大火蒸35分钟，可以出锅了。面粉+温水+白糖+食用白醋+小苏打，揉成面团，要揉15分钟，揉好后，醒30分钟。醒好的面团分成10个等分的剂子，放入蒸笼，用开水，大火蒸35分钟，可以出锅了。
不用酵母粉只用小苏打怎么蒸馒头？
不用酵母粉只用小苏打是不可能蒸得馒头的，蒸得出来也不好吃硬硬的。跟大家说一个方法，要甜酒来发面，发2小时就可以了，然后放小苏打揉面，揉好面在放15分种就可以蒸馒头和包子花卷了，一锅蒸20分钟就行了，蒸出来的包子和馒头泡泡的好漂亮，又好吃。
小苏打蒸馒头的原理？
面团经酵母的无氧呼吸产生二氧化碳和部分乙酸，加入小苏打是为了中和酸防止馒头变酸，同时产生二氧化碳使得馒头内部产生松软的结构入口更好。
另外发酵过的馒头比未发酵的容易蒸熟，这是内部气泡产生的作用。小苏打受热分解也会产生部分二氧化碳。总而言之就是，中和酸，产生二氧化碳松软馒头。
到此，以上就是小编对于小苏打可以发面蒸馒头吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于小苏打可以发面蒸馒头吗的5点解答对大家有用。
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