牛骨头汤的做法-牛骨头汤的做法最正宗的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于牛骨头汤的做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍牛骨头汤的做法的解答，让我们一起看看吧。

牛骨头汤怎么炖好喝又营养滋补？

主材：

牛尾400克

调料：

盐适量，料酒20克

炖牛尾汤最正宗的做法:

1. 牛尾浸泡2小时，把血水杂质浸泡出来，中途多换几次水，直到水比较清亮。

2. 骨头焯水，冷水下锅，放入牛尾，20克料酒，把水煮开，再烧2分钟。

3. 在焯水过程中，会出现很多浮沫，用勺子撇掉，浮沫就是牛尾渗出来的血水和杂质，这些东西是导致汤腥的主要原因。

4. 把牛尾捞出，清洗干净，然后把牛尾上面的油脂肥肉切掉，这样汤才不会过于油腻。

5. 冷水下锅，放入牛尾，水量是骨头的三倍左右，水煮开后炖3-4小时，炖的时间越长，汤越香浓。

6. 在炖汤过程中，汤会越炖越少，可以加入适量开水，不要加冷水。

7. 炖了2个小时的汤，已经有些奶白色了，小火，保持微微沸腾的状态，继续炖。

8.出锅前放适量的盐！不需要加多余的调料和鸡精，就香浓无比，奶白如牛奶，喝完后嘴里会有些许的回甘味道，让人欲罢不能。

1、准备好新鲜的牛骨头，洗干净。最好买牛腿骨，在市场买牛骨头时让卖家帮忙斩块，要不然回家自己很难斩开。

2、牛骨头加入冷水中煮开，捞出牛骨头，在水龙头下冲洗几次，冲去浮沫。

3、白萝卜去皮洗干净切块，萝卜切大块些，姜切片，胡椒拍碎（加入胡椒可以去除牛骨头汤的腥味）。4、 把牛骨头、白萝卜、胡椒、姜片倒入锅里，加适量的水，大火煮开。汤煮开后，撇去浮沫，撇干净后加入适量料酒，再加入几滴白醋，转中小火褒两个小时左右。

5、褒出来的汤水奶白，盛出来，撒上葱花（或芹菜、香菜）可以喝啦。

牛肉莲子山药汤

材料：牛肉250克，山药、莲子、茯苓、红枣、小茴香各30克，精盐适量。

做法：将茯苓入药袋中。山药洗净切片，牛肉切块洗净焯水备用。锅中加入适量水，把牛肉、莲子一同入锅中，用大火把牛肉煮半熟时加入药袋和红枣、山药片、小茴香、精盐，用小火炖这牛肉酥烂时关火即成。

材料：牛骨 胡萝卜 白萝卜 香菇 大枣 枸杞

做法：

1.锅中烧开水，放入牛骨焯去血水，捞出

2.将大枣，枸杞放入水中浸泡几分钟

3.胡萝卜，白萝卜、香菇切块。大小适当即可

4.高压锅中水烧开，放入所有材料，牛骨、胡萝卜，香菇。再放入姜，葱，花椒。再加几滴白醋，有助于大骨的胶原蛋白溶解进汤中。

5.大火炖沸腾5分钟后，转中火，炖半小时，在盖紧高压锅盖，压几分钟便可。（没有高压锅的，可用普通锅，炖的时间长些便可）

6.出锅前，滴点香油，味道会更香。

原料：牛杂骨600克、牛排骨600克、牛大骨800克、芝麻10克、葱花20克、牛肉50克、盐适量。

做法：

1、 将牛杂骨、排骨和牛大骨，在凉水里浸泡1小时左右后捞出;

2、 再放入滚水里完全烫去血水;

3、 牛杂骨和牛大骨放进大锅里，放入葱段、生姜、蒜头和足量的水;

4、 用武火煮沸，再转中火熬煮至锅中的水剩下一半，随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫;

5、 等汤熬成乳白色时，放入牛排骨，用文火炖3小时，随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫;

6、 煮至肉烂后，捞出排骨，刮去骨头上的肉，切成薄肉片;

7、 骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤;

8、 把薄肉片放在碗里，浇上浓汤，再撒上葱花和芝麻，调入盐和胡椒粉即可。

到此，以上就是小编对于牛骨头汤的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于牛骨头汤的做法的1点解答对大家有用。