蛋挞的做法-蛋挞的做法空气炸锅

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蛋挞的做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍蛋挞的做法的解答，让我们一起看看吧。

蛋挞的正确做法？

低粉135克、高粉15克、酥油15克、片状玛琪琳100克、水75克左右

挞水材料

鲜奶油105克、牛奶82克、低粉7.5克、细砂糖32克、蛋黄2个、炼乳8克

蛋挞的做法

1、将挞皮材料除了片装玛琪琳外，其余混合揉成光滑面团，水要根据面团软硬程度分次加入，不要一下全倒进去，用保鲜膜包起来，松驰20分钟

2、玛琪琳用塑料膜包严，用擀面杖轻轻敲打薄一点，然后用擀面棍把玛琪琳擀薄，擀好后的玛琪琳软硬程度就与面团基本一致。

3、案板上洒点面粉，将松驰好的面团擀成长方形。擀好的面片，宽度就比玛琪琳略宽一些，长度是玛琪琳的三倍。

4、将玛琪琳放在面片中间

5、将两侧面片折过来包住玛琪琳，然后将对折有接口的那一面朝下，然后将一端捏死，从捏死的这一端用手掌由上至下按压面片至另一头，将另一头也捏严了。将面片擀长，象叠被子那样四折，用保鲜膜包严实放入冰箱松驰20分钟

6、松驰好后打开保鲜膜将面皮有折叠口的那面对着自己，先轻轻敲打再擀长，再次四折后放冰箱松驰。

7、重复叠被子，3次

8、将经过反复折叠的面片擀开成面片后用刀切掉多余的边缘

9、将面片从较长的一边开始卷起来，包上保鲜膜放在冰箱里先冷藏15分钟，再冷冻15分钟进行松驰

10、将面卷切成等份

11、将面片放在面粉中沾一下然后放进挞模用大拇指捏成挞模形状

12、制作挞水： 将鲜奶油、牛奶、炼乳、砂糖、低粉、椰浆放在锅里用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉；然后加入蛋黄，搅拌均匀

13、烤箱预热200度，将挞水倒入挞皮放烤箱下层20分钟左右，如果想要表面有焦糖的颜色最后可以单开上火加热几分钟

以下是蛋挞的常见制作方法：

材料：

- 150克酥皮或挞皮

- 3个鸡蛋

- 100克砂糖

- 200毫升牛奶

- 1/2茶匙香草精（可选）

步骤：

1. 预热烤箱至摄氏180度。

2. 将酥皮或挞皮分成小块，用手按压成薄片状，然后放入小蛋挞模具中，用手指将皮压平。

3. 在一个碗中，将鸡蛋、砂糖和香草精混合在一起，轻轻搅拌至均匀。

4. 逐渐倒入牛奶，同时不停地搅拌，直到混合物变得光滑。

5. 将蛋液倒入蛋挞模具中，填满至稍微离挞皮边缘留出一定空间。

6. 将蛋挞模具放入预热好的烤箱中，烤约20-25分钟，或直到蛋液凝固并表面呈金黄色。

7. 取出烤好的蛋挞，待稍微冷却后，用小尖刀或小刀轻轻在蛋挞边缘旁边刮下，取出即可。

温馨提醒：如果没有小蛋挞模具，也可以用小玛芬模具或小烤盘代替。烘烤时间会因烤箱的不同而有所变化，建议根据实际情况进行调整。享用蛋挞前，最好等待它在室温下稍微冷却，这样口感会更好。

材料：蛋挞皮6个、鸡蛋一个、蛋黄3个、糖20克、牛奶120克、奶油150克

制作方法：

一、把牛奶、鸡蛋、蛋黄、糖、牛奶、奶油倒入容器里搅拌均匀过筛一次。

二、蛋挞皮放入烤盘，倒入蛋挞液8分满。

三、烤箱180预热5分钟，放入烤箱中层上下火180度烤25分钟。

蛋挞是一道非常受欢迎的甜点，外皮酥脆、内馅细腻、口感浓郁。以下是一个比较正宗的做法：

材料：

- 低筋面粉 120 克

- 黄油 60 克

- 鸡蛋黄 2 个

- 细砂糖 30 克

- 牛奶 100 毫升

做法：

1. 将低筋面粉和黄油切成小块混合在一起，揉成光滑的面团，约 15 分钟左右。

2. 面团放入冰箱冷藏 30 分钟左右。

3. 牛奶加入细砂糖拌匀，用小火加热至微温，然后加入鸡蛋黄搅拌均匀备用。

4. 取出冷藏的面团，平均分为大小相同的份，捏成球状，压扁后放入挞模中，压实底部和四周，并对着边缘剪去多余的面皮。

5. 将备好的鸡蛋液倒入挞模中，填至 7 成满即可。

6. 把挞模放入已经预热好的烤箱中，烤制 200 度左右，约 20-30 分钟左右，直到挞皮呈金黄色即可关火取出。

到此，以上就是小编对于蛋挞的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于蛋挞的做法的1点解答对大家有用。