大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于蛋挞做法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍蛋挞做法的解答,让我们一起看看吧。
蛋挞做法。?
挞皮材料
低粉135克、高粉15克、酥油15克、片状玛琪琳100克、水75克左右
挞水材料
鲜奶油105克、牛奶82克、低粉7.5克、细砂糖32克、蛋黄2个、炼乳8克
蛋挞的做法
1、将挞皮材料除了片装玛琪琳外,其余混合揉成光滑面团,水要根据面团软硬程度分次加入,不要一下全倒进去,用保鲜膜包起来,松驰20分钟
2、玛琪琳用塑料膜包严,用擀面杖轻轻敲打薄一点,然后用擀面棍把玛琪琳擀薄,擀好后的玛琪琳软硬程度就与面团基本一致。
3、案板上洒点面粉,将松驰好的面团擀成长方形。擀好的面片,宽度就比玛琪琳略宽一些,长度是玛琪琳的三倍。
4、将玛琪琳放在面片中间
5、将两侧面片折过来包住玛琪琳,然后将对折有接口的那一面朝下,然后将一端捏死,从捏死的这一端用手掌由上至下按压面片至另一头,将另一头也捏严了。将面片擀长,象叠被子那样四折,用保鲜膜包严实放入冰箱松驰20分钟
6、松驰好后打开保鲜膜将面皮有折叠口的那面对着自己,先轻轻敲打再擀长,再次四折后放冰箱松驰。
7、重复叠被子,3次
8、将经过反复折叠的面片擀开成面片后用刀切掉多余的边缘
9、将面片从较长的一边开始卷起来,包上保鲜膜放在冰箱里先冷藏15分钟,再冷冻15分钟进行松驰
10、将面卷切成等份
11、将面片放在面粉中沾一下然后放进挞模用大拇指捏成挞模形状
12、制作挞水: 将鲜奶油、牛奶、炼乳、砂糖、低粉、椰浆放在锅里用小火加热,边加热边搅拌,至砂糖溶化时离火,略放凉;然后加入蛋黄,搅拌均匀
13、烤箱预热200度,将挞水倒入挞皮放烤箱下层20分钟左右,如果想要表面有焦糖的颜色最后可以单开上火加热几分钟
正宗蛋挞的做法和配方?
用料
蛋挞皮 12个
蛋挞液比例:
牛奶 200克
淡奶油 20克
鸡蛋 3个
糖 40克1、鸡蛋加入牛奶, 糖,淡奶油搅拌均匀
2、将搅拌好的蛋液过筛,使更佳细腻,口感更好!3、烤箱200℃开始预热!蛋挞皮摆上烤盘,用大勺子将蛋液分别倒入蛋挞皮中,八分满即可!
4、将蛋挞放入烤箱中层,上下200度烤25分钟,表面上色即可!
5、烤好取出!
6、酥脆的蛋挞皮配上嫩滑的蛋挞心,太好吃了!
小贴士
家里没有淡奶油也可以不放
1、200度预热烤箱10分钟。2、取一个小汤锅,将鲜奶、鲜奶油、细砂糖以小火煮至砂糖融化即熄火,放凉备用。
3、取一个中型碗,将鸡蛋、蛋黄打匀,再以滤网过滤蛋液至大碗
。4、将2的鲜奶液分次倒入3的蛋液中并搅拌均匀。5、将蛋挞模放在烤盘上,倒入蛋挞液至8分满。
6、烤箱200度烤10分钟,调低温度再烤10分钟即可。
蛋挞家常做法?
1.将鸡蛋打入锅中,锅中倒入牛奶并加热,加入糖、淡奶。
2.将鸡蛋液加入牛奶中搅拌均匀后加三花、炼乳搅拌均匀。
3.倒入准备好的模具中,放进烤箱,设置上210度,下220度,烘烤22分钟,取出即可。
你好,材料:
- 鸡蛋 3个
- 牛奶 150毫升
- 细砂糖 50克
- 低筋面粉 80克
- 黄油 50克
- 淡奶油 50毫升
- 淡奶油 适量(做装饰用)
步骤:
1. 预热烤箱至180°C。
2. 将鸡蛋打入碗中,加入牛奶和细砂糖,用搅拌器搅拌均匀。
3. 将低筋面粉过筛后加入蛋液中,继续搅拌均匀。
4. 将黄油融化后加入面糊中,搅拌均匀。
5. 将淡奶油加入面糊中,继续搅拌均匀。
6. 将面糊倒入挞皮中,约八分满。
7. 把挞皮放入烤箱中,烤约15-20分钟或至挞皮呈金黄色即可。
8. 取出挞皮,放凉后加上淡奶油装饰即可。
温馨提示:
1. 挞皮可用现成的挞皮或自制面皮。
2. 淡奶油可以换成草莓或其他水果进行装饰。
到此,以上就是小编对于蛋挞做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于蛋挞做法的3点解答对大家有用。
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