赤豆汤-赤豆汤的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于赤豆汤的问题，于是小编就整理了4个相关介绍赤豆汤的解答，让我们一起看看吧。

做红豆沙时为什么要加食用碱？

做红豆沙常见的问题就是红豆很难完全煮熟煮糯，从而产生了夹生的口感。还有的人煮出的红豆沙总有股豆腥味，或者苦味。豆沙里放食用碱能让粘度增大，吃起来粘粘的。

放碱也是为了缩短豆沙的蒸煮时间，使豆沙更软滑，色泽更金黄，由于豆沙材料偏酸，放入碱性食材能保持豆沙的味道更加鲜。

红小豆煮的汤怎么会是墨绿色的？这是真的红小豆吗？

1：红小豆煮出来的汤应该是浅红色的。

2：一般这个也没有假的，有可能的原因是煮的时间长了，或者豆子受潮发霉或者变质了。

红小豆简介

红小豆又名赤豆、赤小豆、红豆、红赤豆、小豆。英文名：Red adzuki bean。红小豆富含淀粉，因此又被人们称为“饭豆”。红小豆含多种营养成分，每100克红豆中含蛋白质21.7克、脂肪0.8克、碳水化合物60.7克，钙76 毫克、磷386毫克、铁4.5毫克、硫胺素0.43毫克，核黄素0.16毫克、烟酸2.1毫克。红小豆蛋白质中赖氨酸含量较高，宜与谷类食品混合成豆饭或豆粥食用，一般做成豆沙或作糕点原料。李时珍称红小豆为"心之谷"，其功用为"生津液，利小便，消胀，除肿，上吐"，并治"下痢、解酒毒，除寒热痛肿，排脓散血，而通乳汁"。

这和应用的水质相关。用饮用水煮红豆黑米粥会变为翠绿色，而桶装纯净水则不容易。

用饮用水煮红豆黑米粥熬成是翠绿色的，原因是水里残余的氯气和铁发生了化学变化，转化成了“二价”的亚铁离子，而“二价铁离子”是呈翠绿色的，而在桶装纯净水中，不容易残余氢气，不容易和铁产生化学变化，因此不容易变色。

发芽的豆子能煮粥吗？

不能继续煮粥。

红豆发芽后，其营养成分均会逐渐转移到发芽的位置，如果用发芽的红豆继续煮粥，不仅食用营养价值较低，而且还会带有生草青味，食用可能导致人恶心、反胃、呕吐等症状，因此红豆发芽后不建议再煮粥食用。

怎么做海底捞红豆粥

主料：

红豆50克

大米60克

辅料：

水适量

步骤1

准备好食材。

步骤2

红豆比较硬，提前清洗干净，浸泡一下。

步骤3

把红豆放进砂锅里，大米也放进锅里，这个大米不需要清洗，直接煮粥即可，最新鲜的味道。

步骤4

加入适量清水，喜欢和粘稠一点的就少放点水，喜欢清爽一点的就多放。

步骤5

把砂锅放在电陶炉上，先大火烧开，这段时间要看着锅，底部略微搅拌一下，避免大米粘在锅底。开锅大概需要10分钟左后。

步骤6

再转小火，盖上砂锅盖子，煮1个小时出锅

步骤1

山药洗净，去皮，切成丁；

步骤2

薏仁、茯苓、红豆均洗净，用冷水浸泡2～3小时，捞出后沥干水分；

步骤3

锅中加入适量冷水，将山药丁、薏仁、茯苓一起放入，煮至烂熟，取出备用；

步骤4

锅中再加入约600亳升冷水，将红豆放入，先用旺火烧沸，然后改小火煮半小时；

步骤5

加入煮熟的山药丁、薏仁、茯苓，再以旺火烧沸，改小火煮约15分钟；

步骤6

冰糖下入粥内，搅拌均匀，再焖10分钟，即可盛起食用。

到此，以上就是小编对于赤豆汤的问题就介绍到这了，希望介绍关于赤豆汤的4点解答对大家有用。