大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于藤椒的问题,于是小编就整理了5个相关介绍藤椒的解答,让我们一起看看吧。
啥是藤椒?
藤椒又叫竹叶花椒、山花椒。藤椒属于多年生的灌木植物上面结出的果实,藤椒树一般能长到3-5米的高度,树上长满了小刺。藤椒也是一种比较常见的调味品,或者是被用作制作藤椒油。主产于中国湖南、广东、广西、贵州、四川、云南等地。
吃藤椒的好处和坏处?
藤椒即青花椒,是比较常见的香料辅材,可以直接使用,但食用时会感觉到麻麻的口感,所以一般不直接使用,而是将其作为给食物增香的香料使用。
青花椒可以用于各种菜肴的制作中,如毛血旺、水煮肉片、酸菜鱼、烤鱼等等。另外,青花椒除了可以作为颗粒状使用,也可以将其研磨成粉末后使用。
藤椒是什么椒?
藤椒主产地主要在四川,颜色青绿色,成熟后变成微微的黄绿色,比花椒清香,麻味最低,温和不***,健胃消食、祛风散寒、解毒提味,
新鲜采摘的藤椒一般会晒制成干藤椒、保鲜藤椒和制作藤椒油;因为比较温和,在炒菜、凉拌菜和熬汤中都适用,适合不会吃辣又怕麻的人群。
藤椒学名为竹叶花椒,简称竹叶椒,也叫野椒、山椒,是青花椒的一种。具有花椒特有的香气和麻味。藤椒与花椒从外观上看是一样的,其实藤椒和花椒还是有区别的,藤椒在树上结的仔是像葡萄一样一串一串的,藤椒为绿色(或说青色),花椒在树上结的仔是一攥一攥的,花椒为绿色和暗红色。藤椒油与花椒油相比,具有麻得纯正,没有花椒油的苦涩味,口味清爽,麻香浓郁,麻味绵长,且不哽气,让人有一种闻香食欲大开的感觉,口味上藤椒油比比花椒油更好。
藤椒特点?
藤椒是一种生长在我国西南、华东等地区的植物果实。多年生灌木,高3-5米的落叶小乔木。花期4-5月。
藤椒味道和花椒类似,能带来非常麻的味觉,但是藤椒带有很浓的植物清香味,并且没有苦涩感。可以用来榨成藤椒油。
藤椒的根、茎、叶、果及种子均药用,可祛风散寒、行气止痛。
藤椒具有浓郁的麻香味,多直接食用或以调料入味,但同时存在风味物质易挥发、麻味分布不均等问题。近年来,人们已经开发出藤椒油、藤椒油树脂及藤椒精油等一系列产品,不仅色泽美观、口感独特、使用方便,且有效地保存了藤椒原有风味物质和活性成分。
又名竹叶花椒,由于其枝叶披散,延长状若藤蔓,故称藤椒而藤椒相对来说果实颗粒偏小,果色为绿色,有光泽,含油多,其味芬芳。藤椒的香味比花椒清香,麻味较花椒柔和清新,不***
藤椒来自哪里?
黑竹沟藤椒
黑竹沟藤椒,四川省乐山市峨边彝族自治县特产,全国农产品地理标志。
黑竹沟藤椒产区地势起伏大,主要以山地为主,海拔469-4288米。产区土壤以黄壤和紫色土为主,pH值5.5-7.5,有机质含量高,适合藤椒种植。黑竹沟藤椒商品果为鲜绿色,成熟后黄绿色;其味芬芳,具有鲜花椒固有的气味,麻味绵长,无异味;果穗长,果实较大,果实油腔多,有光泽。黑竹沟藤椒挥发油≥2.0毫升/100克,酰胺类物质≥1000毫克/千克。
到此,以上就是小编对于藤椒的问题就介绍到这了,希望介绍关于藤椒的5点解答对大家有用。
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