大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于酵母发面蒸馒头技巧的问题,于是小编就整理了4个相关介绍酵母发面蒸馒头技巧的解答,让我们一起看看吧。
怎样用高活性干酵母做馒头?
食材:面粉150克,干酵母1克,细砂糖10克。辅料:水75克。1、酵母和糖倒入温水中,用筷子搅拌均匀。
2、把酵母水倒入面粉里,用筷子拌成絮状。
3、揉成光滑的面团。
4、将面团揉成长条形。
5、放到多功能锅的蒸架上,室温低的话,在蒸锅中加入温热水,让馒头胚在温暖处发酵25分钟左右。
6、具体时间,要视馒头胚的个子决定,看到发酵有1.5-2倍大了,才可以蒸。
7、冷水上锅蒸(等馒头发酵好后,锅里的水已经不热了,就直接用这些水蒸馒头即可),水烧开后,转中火继续蒸12分钟左右,蒸制时间要看馒头大小而定。
8、具体时间,要视馒头胚的个子决定,看到发酵有1.5-2倍大了,才可以蒸。
9、冷水上锅蒸(等馒头发酵好后,锅里的水已经不热了,就直接用这些水蒸馒头即可),水烧开后,转中火继续蒸12分钟左右,蒸制时间要看馒头大小而定。
10、蒸好后接锅即可食用。
怎样用酵母发面蒸馒头?
1.按照三斤面粉五克酵母的比例,用温水溶化和面、发面;
2.在环境温度20度以上的室内,大概2.5小时就可以发酵好;
3.按照三斤面粉,二~三克小苏打粉的比例,放入发好的面团中,进行揉制;
4.揉制成型上屉,二次发酵二十分钟左右,看出鼓胀后,开水上锅,冒气计时,15分钟即可出锅。
一碗清水加少量白糖,放入平汤匙的活性干酵母,搅拌化开,加入面粉和在一起,放置温暖地方30一40度,温度过高会使母使去活性,温度太低会停止发酵。面发酵好后会呈蜂窝状,然后再加少许干面粉揉光滑即可。
我做馒头都是用酵母发的面,具体就是把5克酵母粉倒入清水里,(冬天就用20℃-38℃左右的温水来划开酵母粉,酵母菌在温度合适的情况下会繁殖的很快,这样面条就容易发起来。)用筷子搅拌划开后倒入面粉里搅拌均匀后在开始揉面,把面团揉光滑后在盖上保鲜膜或是锅盖就可以了,等待酵母菌发酵
怎样用酵母粉发面蒸馒头?
酵母粉发面一般需要2个小时左右小时,不过具体的发酵时间还是和温度有关。温度越高面团发酵的时间就会越快,在冬季可以加入40℃以下的温水和面,这样能加速发酵。面团发酵后,如果内部有蜂窝小孔,那就证明面团已经发酵完毕。
食材:面粉,鸡蛋,牛奶,白糖,酵母粉.
做法:一碗40*度下的温水泡好酵母粉、牛奶、白糖,鸡蛋打入面粉中,然后把调好的温水慢慢倒入面粉中用筷子把面粉搅拌成絮状,再用手揉或好的面,大概要揉10分钟,开始醒面,我今天是把面盆放在太阳光下,大概2个小时就发好了。
把醒好的面揉到没有气泡做成的馒头,放锅中第二次发酵30分钟,冷水煮到成熟20分钟,不要取锅盖闷5分钟再出锅。
怎样用安琪酵母发面蒸馒头?
所需材料:安琪酵母2.5g、温水100g、面粉200g、
1、准备2.5g左右的安琪酵母,倒入100g的温水中(温度在37°C左右即可。),轻轻搅拌至融化,静置10分钟。
2、10分钟之后,准备200g面粉倒入酵母水肿,用筷子搅拌。
3、之后加进去30g白砂糖,用手左揉右揉反复揉压,待到揉光即可。
4、盖好盖子,做好密封状态。夏天的话40分钟左右即可,冬天时间要稍长一些。(可以用透明的盖子盖上,便于观察)。
5、打开盖子,这时候的面粉已经可以做馒头了。
6、将面压扁撒些干面粉,进行搓揉,切成馒头形状。将馒头放入锅中蒸15分钟,关火再等5分钟即可食用。
到此,以上就是小编对于酵母发面蒸馒头技巧的问题就介绍到这了,希望介绍关于酵母发面蒸馒头技巧的4点解答对大家有用。
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