天下第一菜-虾仁锅巴天下第一菜

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于天下第一菜的问题，于是小编就整理了4个相关介绍天下第一菜的解答，让我们一起看看吧。

天下第一佳味是什么菜？

天下第一菜又名虾仁锅巴，这种菜是由江苏省无锡市所制作的传统名菜。这种天下第一菜是由锅巴，虾仁，香菇，西红柿等多种食材制作完成的。制作方法通常是把鸡汤加虾仁等食材煮成汁汤后盛进碗中，再在碗中放入香菜等食材这样吃起来会比较好一些。在另一个碗中加入锅巴这种食物一起放到餐桌上。

曲阜孔府菜称什么第一菜？

孔府菜又称“天下第一菜”，它历史悠久，是我国延续时间最长的典型官府菜。据《孔府档案》和北京故宫《曲阜典集》记载，孔府菜始于公元前272年，经过千百年来孔府名厨的潜心切磋，在继承传统技艺的基础上进行创新，逐渐形成了独具一格、名馔珍馐齐备、品类丰盛完美、色香味形器意俱佳的孔府菜。

历史第一道菜的名字是什么？

中国第一个定型的菜谱的菜品的名字是“水煮牛肉”。

北宋时期，在四川盐都自贡一带，井盐采卤是用牛作为牵车动力，故有役牛淘汰，而当地用盐又极为方便，于是盐工们将牛宰杀，取肉切片，放在盐水中加花椒、辣椒煮食，其肉嫩味鲜，因此得以广泛流传，并作为民间一道传统名菜而做成固定的菜谱上的菜名。

后来，菜馆厨师又对用料和制法进行改进，成为了流传各地的名菜。此菜中的牛肉片，不是用油炒的，而是在辣味汤中烫熟的，故名“水煮牛肉”。

天下第一排骨的做法？

原料：冰鲜仔牛排50千克（1千克/份），炸好的薯条。

调料：A、1500克洋葱块，1000克香芹段，1000克李锦记海鲜酱，生姜500克，大蒜500克，玫瑰露酒1500克，盐750克，味精500克，黑胡椒粒250克，鸡精250克。B、20千克老鸡汤，香料包（八角150克、桂皮100克、丁香100克、草果250克、白蔻250克、陈皮100克、小茴香150克、甘草150克、紫兰100克、香叶100克、罗汉果150克），干辣椒1千克。C、海鲜酱20克，柱候酱20克，白糖15克，香油8克，粗紫兰3克，细紫兰3克，红油15克。D、色拉油2千克，熟芝麻20克，番茄酱10克。

制作：1、牛排改成500克的大块，加调料A腌渍2-3小时，加100斤清水、调料B大火烧开，改小火煮1小时，捞出沥干，入八成热的油中中火炸1分钟至金黄色出锅备用。2、锅留底油烧至五成热，下调料C中火炒香，刷在炸好的排骨上，撒熟芝麻，配上薯条、番茄酱上桌即可。

特点：外酥内嫩，回味醇香。

紫兰：即良姜。

点评：试制的时候因为原料所限，用的是斩成段的排骨，成形和装盘上有所区别，不过口味不错。此菜在回味，刷上的海鲜酱、柱候酱和白糖让这道菜回味甜，北方食客可能不太喜欢这种口味，可以减少白糖和海鲜酱的用量。

1.排骨洗净备用。先用水泡20分钟左右，浸出脏血水。

2.加盐，生抽，老抽，料酒，醋，各少许。腌制半小时。

3.排骨上裹上泡好的糯米（泡一小时左右）。入电压力锅，调到肉档位开蒸，约20分钟。

4.青椒，胡萝卜，小葱，香菜切沫备用。

蒸好后开盖，撒上配料沫即可。

食材：排骨500克、普洱茶5克、油少量、葱姜蒜、盐、冰糖、八角等佐料。

做法：

1、普洱茶散装料装入茶包，根据个人口味入菜。

2、将茶包封口，防止炖汤期间茶渣从口袋溢出来，影响到入食。

3、排骨洗干净，用开水焯一遍沥干水分，开火加热油，将切好的葱和姜放入锅内，爆香后倒入排骨。

4、翻炒一遍排骨，让排骨能均匀受热，佐料充分的接触，八角和茶包一同放入锅内，加水没过排骨，大火炖十分钟左右。

5、最后加入冰糖、盐，中小火慢炖到汤汁浓稠即可，出锅撒点葱花便可。

到此，以上就是小编对于天下第一菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于天下第一菜的4点解答对大家有用。