鲫鱼豆腐汤-鲫鱼豆腐汤的正确做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鲫鱼豆腐汤的问题，于是小编就整理了2个相关介绍鲫鱼豆腐汤的解答，让我们一起看看吧。

鲫鱼豆腐汤做法步骤？

食材:

鲫鱼1条450克、豆腐1盒、小葱3根、姜1块、色拉油1勺、料酒1勺食、盐适量。胡椒粉(白)少许、白胡椒少许、水适量

1

蔬菜洗净，生姜切片，留一小块，小葱切成葱花，豆腐切成条块状，过沸水后，捞出沥干水分待用

2

将收拾干净的鱼用清水冲净，沥干水分后抹上盐，撒上料酒，腌渍15分钟

3

不粘锅放入食用油，用姜块均匀擦拭一下锅底，待油七成热后放入姜片，然后加入腌好的鲫鱼，一面煎好后翻面再煎另一面，直至肉质紧实，颜色变黄

4

将不粘锅内的所用材料移至热炒锅内，冲入开水，大火煮沸2分钟，然后再转小火，盖上锅盖焖烧约20分钟，直至鱼汤变白

5

加入过水的豆腐块，水沸后转小火继续焖烧约5分钟，待其入味至熟，加入切好的葱花，加入少许盐和胡椒粉，混合均匀，即可装碗食用了

材料

鲫鱼150g；，豆腐50g；，葱，姜末各5g；，香菜10g；，油1汤匙；，盐1茶匙；，醋1茶匙

做法

1、鲫鱼除去内脏，清洗干净，如果鲫鱼较大，可将鱼切成4cm长的段。豆腐切成1cm小丁。香菜切小段。

2、中火加热锅中的油，将鱼放入锅中煎2分钟，加入葱、姜末煸一下，随后加入800ml水，水开后，加入醋，再转小火煮制10分钟。

3、将豆腐丁放入锅中，再煮10分钟，至汤色转白后，调入盐。将汤盛入大碗中，上面撒上香菜段，即可。

方法一

步骤/方式一

准备5条新鲜的鲫鱼，清洗干净，控水后放入煎锅煎鱼

步骤/方式二

煎到两面焦黄，起皮了即可完成

步骤/方式三

砂锅抹少许油润润，开火加热

步骤/方式四

放入煎好的鲫鱼

步骤/方式五

加入足量冷水

步骤/方式六

加入30克葱，30克姜和1汤匙料酒，大火煮开

步骤/方式七

水开后下入切好的豆腐

步骤/方式八

转中小火煲汤40分钟左右，开盖加少许食盐。

步骤/方式九

继续炖煮几分钟至汤色乳白

步骤/方式十

最后加点香菜和辣椒点缀即可

食材：鲫鱼、嫩豆腐

配料：料酒、生抽、盐、食用油、蒜末、姜丝、葱末、开水

步骤：

1.买来的处理好的鲫鱼，洗干净；

2.两边改刀，表面撒盐抹均匀，肚子也要；

3.加料酒，加一点点生抽，腌制10分钟左右；

4..热锅烧油，加点盐，防止粘锅；

5.把鱼放锅里面煎，左右摇晃，让鱼的每个部分都能煎到，表面煎到金黄色就可以翻面继续煎至另外一面也是金黄色；

6.加蒜末，炒出蒜香味；

7.给鱼来个翻面，然后倒入开水，一定要开水；

8.加嫩豆腐、姜丝，盖上锅盖5-10分钟；

9.掀锅加葱末，就可以出锅了。

制作食材



鲫鱼豆腐汤

鲫鱼，豆腐。调料：料酒，葱姜，食盐，食用油。

制作流程

①将豆腐切成5毫米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用。

②鲫鱼去鳞和内脏，抹上绍酒，用盐腌渍10分钟。

③器皿中放色拉油加热，爆香姜片，将鱼两面煎黄后加适量水，低火25分钟，再投入豆腐片，调味后下少许湿淀粉勾薄芡并撒上葱花。根据口味爱好也可撒上生菜碎末等。

鲫鱼豆腐汤的正宗做法？

主料:

鲫鱼2条

辅料:

内酯豆腐1块

小葱适量

姜一块

盐适量

料酒2勺

白胡椒粉适量

步骤 :

1· 把鱼加点细盐抹全身，沥干水。

3· 豆腐切块。

4· 这里介绍个煎鱼不破皮的窍门，把锅烧热，倒入少量油，转动锅，让油滑一下锅，再倒出，这个动作的目的:让锅体润滑。再加入要煎鱼的油，把鱼放入煎，一定要把开肚的部位朝下，这样才不会爆油。

5· 把鱼两面煎黄后，烹入料酒，加入姜片，倒入凉水，再加入豆腐。

6· 马上盖上锅盖，改中大火，开始煮鱼。（一定要中大火，如果火小了，汤则是清的，不白）

7· 煮上十五分钟，鱼汤就能变奶白色了，这时加盐调味，加入两根小葱去腥。

8· 最后加入葱花，撒上白胡椒粉，就可以喝鲜美的奶白鲫鱼汤啦！

到此，以上就是小编对于鲫鱼豆腐汤的问题就介绍到这了，希望介绍关于鲫鱼豆腐汤的2点解答对大家有用。