银耳汤-银耳汤的正确做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于银耳汤的问题，于是小编就整理了2个相关介绍银耳汤的解答，让我们一起看看吧。

银耳汤怎么做？

原料：银耳适量、红枣适量、枸杞适量。洗好备用

做法步骤：

第1步、准备一朵银耳，开水泡发，泡5分钟左右就可以了

第2步、泡好的银耳撕碎，尽量撕小朵一点。

第3步、锅内水开后加入撕碎的银耳和十颗红枣。

第4步、开锅后盖盖小火慢熬（后面一直保持小火盖盖熬）。

第5步、两小时后加入冰糖，按照个人口味添加。

第6步、继续熬煮半小时后 把锅内的红枣用勺子压烂，这样银耳汤内的红枣味更浓，而且颜色更好看

第7步、把剩余的红枣倒进去（后面加进去的红枣在银耳汤熬好后吃着味道很好哦，甜软适中）

第8步、 再加入枸杞，继续熬半个小时左右就可以了。

第9步、三个小时完全粘稠了，味道超级好哦，银耳汤不好拍，大半夜熬的，所以看不出效果。

主料：雪花梨260克

辅料：银耳25克，红枣60克，葡萄干50克，枸杞30克，干桂花1大勺，水适量

配料：冰糖适量

做法：

1.将银耳用温水浸泡，泡发。

2.撕去根蒂，再撕成小朵，用凉水多冲洗几次。

3.将银耳放入锅中，添入适量凉水，加盖。大火煮开后转小火，炖约45分钟。

4.将梨洗净，去皮，切成小块。

5.放入锅中，搅匀。

6.放入红枣，加盖继续炖约45分钟。

7.将葡萄干洗净，用凉水浸泡至软。

8.将枸杞用凉水浸泡至软。

9.将葡萄干和枸杞控去水，放入锅中。关火。

10.放入冰糖。

11.放入干桂花。

12.放置至凉，搅匀后即可食用。

1.银耳提前用清水浸泡30分钟

2.银耳洗净取蒂切碎备用。

3.银耳洗净取蒂切碎备用。

4.紫薯去皮切丁。

5.将紫薯丁银耳碎放入豆浆机加入适量冰糖和清水。

6.将紫薯丁银耳碎放入豆浆机加入适量冰糖和清水。

7.豆浆机按“营养米糊”键，自动完成。

8.豆浆机煮好后会自动鸣叫，倒出即可饮用

1、将银耳用水泡3个小时以上，剪去老蒂，去除杂质，再撕成小朵；

2、锅中水烧开后，放入银耳，大火烧开，转小火；炖2个小时后，放入红枣继续炖一个小时；银耳炖软后加入冰糖搅拌均匀。

3、装在碗里后，加入甜酒酿，搅拌均匀即可。

1/3 桂圆肉、银耳事先浸泡30分钟。银耳浸泡后去掉黄色的蒂，撕成小块。田鸡去头、去皮，剪掉爪子，洗净。



2/3 田鸡、桂圆、红枣、姜片放入锅内，放水、盐，高压锅15分钟。（如果是瓦罐，需要45分钟）。



3/3 再将洗净的鲜百合、银耳倒入汤中，煲10分钟即可。

银耳汤怎么煮？

一、泡发银耳，冷水泡发2小时，温水泡发40分钟。不要用热水。

二、撕得越碎越出胶 银耳要去根。根部的银耳多糖物质较少，不易出胶。 撕朵越碎，出胶越多。胶质是从银耳的边缘出来的，撕的越碎，接触面积越大，越容易出胶。

三、不同炊具的加水量和炖煮时间 高压锅是最容易出胶：水量少，盖过银耳即可，时长40分钟 煤气炖锅：水量多，大火烧开转中小火，炖煮2小时，注意不要瀑锅 电饭锅：水量多，煮饭档连续炖煮2-3小时，注意不要瀑锅，要按煲汤键 隔水炖出胶关键是加水：水量少，盖过银耳即可，炖煮时长5小时以上，煮的过程中要添水

四、先单独煮银耳，再加其他食材 先只煮银耳，在银耳出锅前半小时加入红枣、最后放入枸杞、冰糖，这样才能保证银耳的出胶量。 一开始就把红枣枸杞银耳一起炖煮，红枣、枸杞、单晶冰糖会降低银耳的PH值，银耳的出胶量，随着PH值的降低而减少。所以有些朋友有时候煮出来是清汤寡水的。

五、汤汁变温时出胶 高温下，胶质是溶在水中的，比较稀。 炖煮完，汤汁由烫变温后，就会粘稠起来。 关火后，不要马上打开盖子，可以让它再焖一段时间，这样胶质会更浓稠一点哦！

到此，以上就是小编对于银耳汤的问题就介绍到这了，希望介绍关于银耳汤的2点解答对大家有用。