大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于炒蛏子的问题,于是小编就整理了3个相关介绍炒蛏子的解答,让我们一起看看吧。
鲜炒蛏子家常做法?
食材清单
海蛏 500克 、 食用油 适量 、 豆瓣酱 2大勺 、 姜 适量 、 葱花 适量 、 料酒 一勺 、 白糖 1小勺 、 盐 少许 、 蒜仁 5个 、 小米椒 2个
烹饪步骤
1/10
市场买的来的新鲜蛏子,用水泡一会,冲洗干净。
2/10
控干水。
3/10
准备好葱花,姜丝,蒜粒。
4/10
油锅烧热,放入两大勺豆瓣酱,翻炒一下。
5/10
放入葱花、姜丝。
6/10
爆炒出香味。
7/10
放一点料酒。主要是为了去除海蛏子的土腥味。
8/10
加一点白糖提鲜,再放少许盐。豆瓣酱已经很咸了,蛏子也是咸的,注意盐千万别加多了。
9/10
蛏子开口以后马上放入蒜粒,快速翻炒几下就出锅!别炒时间久了会把蛏子炒老,肉会缩的剩下一点点。
最后一步
装盘。
小贴士
炒海蛏子一定要大火快速爆炒,肉才鲜嫩。炒久了蛏子肉会缩小,口感很老。
用料:
蛏王肉300克,青线椒一个,小米椒2个,大葱一根,料酒,生抽,盐,葱姜蒜粉,糖,醋,香油,蚝油,水,淀粉,油各适量。
做法:
洗净青线椒和小米椒后,切成小段儿,大葱切片状。
将蛏王冷水放入锅内,加一点料酒,开火,慢慢加热焯水,这样做出来的蛏肉不容易老。
待蛏王都张嘴后,捞出,稍微晾凉以后,取出蛏肉,撕掉表面的黑膜。
取一小碗,加一点生抽、蚝油、糖、醋、香油、葱姜蒜粉,再加一点水和淀粉,搅拌均匀备用。
锅内倒油,下葱片爆香。
倒入切好的青红椒段,翻炒至青红椒断生,倒入蛏肉一起翻炒。
将调好的汁倒入锅内,炒至变得浓稠,即可出锅。
材料:蛏子250克、葱末10克、姜末10克、蒜末10克、豆瓣酱3茶匙
步骤/方法
1/4
热锅,油温至四成热,下入葱姜蒜末,干煸出香味。注意小火干煸。
2/4
放入豆瓣酱,翻炒至出香味。
3/4
放入吐好沙子的蛏子,大火翻炒
4/4
炒至蛏子张开,即可出锅。
爆炒蛏子肉做法?
1、用料:蛏子500克调料、食盐3克、姜2片、蒜2瓣、干辣椒3个、胡椒少许、植物油3大匙;
2、做法:提前将蛏子用淡盐水浸泡2小时,吐尽沙,捞出沥干;
3、炒锅烧热,倒入油,放入蒜末和姜片炒香;
4、倒入蛏子翻炒,加入干辣椒同炒;
5、翻炒至蛏子壳开,用盐和胡椒调味即可;
6、在吃蛏子时,最好将蛏肉周围那一圈黑线去除
1/6蛏子买回来洗净,准备好姜,洋葱,尖椒。
2/6将洋葱,尖椒切好待用。
3/6起油锅,爆香姜、豆豉、洋葱。
4/6加入蛏子一起煸炒,沿锅边炝入料酒,加适量的水稍焖一下。
5/6等蛏子全部开口后,加入尖椒炒匀,加盐、生抽调味就行了。
6/6成品出锅了
炒蛏子的家常做法?
食材:蛏子300克,大蒜3瓣,小米椒2根,青椒1个,生姜1块,洋葱1/4个,豆豉5克。调料:生抽2汤匙,料酒2汤匙,盐半茶匙,盐10克。
步骤2
姜、蒜切末。
步骤3
红辣椒切段。
步骤4
青椒切条。
步骤5
洋葱切条。
步骤6
锅中沸水,倒入料酒,下蛏子,煮30秒捞出。
步骤7
炒锅热油,下姜、蒜末、红辣椒炒香。
步骤8
调入生抽、盐、半碗水,大火煮开。
步骤9
下蛏子,中火烧开。
步骤10
加豆豉、洋葱、青椒炒匀,大火收汁即可。
到此,以上就是小编对于炒蛏子的问题就介绍到这了,希望介绍关于炒蛏子的3点解答对大家有用。
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