红烧桂鱼-红烧桂鱼的家常做法简单

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红烧桂鱼的问题，于是小编就整理了2个相关介绍红烧桂鱼的解答，让我们一起看看吧。

红烧桂鱼最好四种做法？

原料：桂鱼、葱、啤酒、老抽、生抽、蚝油、盐、味精、鸡粉、白糖、蒜、姜。

做法步骤：



第1步、桂鱼宰杀干净，脊背开三刀，方便入味。



第2步、锅烧热，放入桂鱼两面煎一下。



第3步、煎好后放入葱姜和炸好的蒜子稍炒倒入啤酒，再加两勺水。



第4步、开锅后加盐，味精，鸡粉，白糖，老抽，生抽，耗油。调中小火加盖炖二十分钟左右，打开锅盖，把汁不断往鱼身上淋两分钟，使炖不到的地方好入味。



第5步、大功告成。

主料：

桂鱼一条

生姜适量

葱花适量

调料：

玉米油15毫升

盐少许

老干妈辣椒酱一勺

生抽3毫升

料酒3毫升

做法：

1. 生姜去皮切丝，葱花切断。

2. 桂鱼去除内脏洗干净，将鱼全身抹一层盐，撒一些生姜。

3. 油锅烧至六成熟倒入玉米油放入桂鱼煎至偏黄。

4. 换一面在煎至偏黄，加入料酒。

5. 撒葱花。

6. 加入老干妈一勺，生抽。

7. 加入适量清水。

8. 烧至大火收汁即可。

9. 装盘

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先将新鲜桂鱼洗净凉干之后，在桂鱼背正反面划上几刀，并用少量的黄酒，少量的盐擦在鱼背上，这样可以除去睡味和更好的入味。

在这之后把鱼放入锅中用油煎制，等鱼正方面发黄捞出待用，然后把葱姜放入锅中翻炒出香味，这时我们灰鱼放下去时点水酱油糖少许大🔥烧制，十分钟后放点味精即可！

红烧桂鱼最正宗的做法？

原料：活鳜鱼1条，网油200克，猪肉150克，水发冬菇50克，冬菜50克,净冬笋50克，鸡蛋2个，面粉50克，香菜100克,花生油1000克（实耗100克），料酒50克，盐15克，白糖10克，味精2克，花椒30粒，葱25克，姜25克，麻油100克,辣椒油50克，香醋50克，椒盐粉25克,水淀粉50克 做法： 1。

将网油洗净，晾干水分;香菜摘洗干净;葱1/2切花，姜1/2切米，余下葱和姜拍破;鸡蛋磕在碗内，放入面粉、水淀粉和适量的水调制成糊;猪肉、冬菇、冬笋都切成细丝;冬菜洗净，剁碎。锅中放入猪油烧沸，下入姜丝煸炒，继下人肉丝、冬笋丝、冬菇丝和冬菜炒出香味成馅 2。

将鳜鱼去鱗、鳃、鳍，由背脊骨开膛去内脏洗净，再将背脊骨去掉，用盐、料酒、葱、姜、糖、花椒、味精腌约2小时后，去掉葱、姜、花椒，将肉丝馅装人鱼腹内 3。网油平铺木板上，抹上鸡蛋糊,鱼背脊骨开口处也抹上蛋糊，鱼身抹上麻油、葱花，用网油包裹起来 4。

锅内放人油烧到七成热时，下入网油鱼用温火炸到外脆、内熟、酥香呈金黄色捞出，装人鱼盘内，淋麻油，两边拼秃菜，随辣椒油、龙醋、葱花、椒盐粉4小碗，蘸着吃。

食材清单

桂鱼 1条 、 老抽 几滴 、 白砂糖 2g 、 食用盐 依个人口味 、 葱花 少许 、 生抽 3勺 、 蒜 2瓣 、 辣椒 5个 、 生姜 1块 、 料酒 3勺

烹饪步骤

1/6

准备材料：桂鱼，葱姜蒜

2/6

葱姜蒜煸香

3/6

葱姜蒜变色后加入辣椒段，2秒之后立马放鱼，

4/6

鱼煎香之后，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖（少许提鲜）

5/6

水不要放太多不然鱼肉会煮散

最后一步

最后收汁盛入盘中即可

用料:

桂鱼1条

葱姜蒜适量

红烧酱油10克

生抽15克

料酒15克

香醋15克

盐适量

胡椒粉少许

味精少许

食用油适量

做法:

1/10桂鱼里外清洗干净，再里外抹少许盐，腌制10分钟

2/10腌制桂鱼的时候，备好葱姜蒜

3/10将腌制好的桂鱼，冲洗去污水，沥干水分

4/10起锅热油，放入少许盐，再放入桂鱼，不要翻动

5/10煎至底部变色后翻面，煎至两面金黄，淋入料酒，放入葱姜蒜

6/10加入适量清水、红烧酱油、胡椒粉，拌匀煮沸，盖上锅盖烧7分钟左右

7/10打开锅盖后，将桂鱼翻面，淋入生抽、香醋大火收汁

8/10出锅装盘，撒上香葱点缀即可

到此，以上就是小编对于红烧桂鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于红烧桂鱼的2点解答对大家有用。