广东潮汕牛肉火锅-广东潮汕牛肉火锅店

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于广东潮汕牛肉火锅的问题，于是小编就整理了1个相关介绍广东潮汕牛肉火锅的解答，让我们一起看看吧。

潮汕牛肉火锅的家常做法？

主料：干辣椒（50克）、郫县豆瓣酱（300克）、牛油（300克）和菜油（500克）。如果要做得正宗，还应该放入的其它

调料：八角、茴香、香草、香叶、丁香、草果、三奈、桂皮、紫草和醪糟汁，当然，大蒜、大葱、生姜和冰糖等常规调料是必不可少的。

做法:

1、先炒锅底。把干辣椒放在沸水里煮2分钟后捞出绞成茸备用。

2、在热锅内倒入菜油烧热，然后放入牛油，待牛油融化后投入生姜、大葱和小葱，爆香后再接着下郫县豆瓣酱和辣椒，转文火慢炒，

3、等到锅里溢出豆瓣的香味、辣椒微微变白后把所有其它调料（醪糟汁和冰糖除外）投入锅中，继续用小火烧至锅内香料颜色变深，

4、最后放入醪糟汁和冰糖，小火慢慢熬制，等醪糟汁水分收干后关火。

5、锅中原料冷却后就成了红汤火锅的锅底。由于制作繁杂，可以一次做数份锅底料放入冰箱内供以后食用。

然后调制汤料。先熬制高汤，可以是猪骨汤、牛骨汤或者鸡汤，如果能够同时放猪骨、牛骨和鸡一同熬制则更佳。熬汤的时候要加入姜、大葱和料酒。等汤呈乳白色即可。

在吃火锅的时候，把底料放入锅中，再注入高汤，接着再撒上用菜油炒香的干辣椒和花椒，整个火锅底料才算大功告成，可以开始涮了。

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砂锅中加入矿泉水，放入南姜、生牛肉丸、胸口朥、盐，大火煮五分钟。

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碗中加入沙茶酱、油炸蒜泥和芹菜

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将煮的砂锅调成小火，从瘦肉开始涮，牛舌涮10秒，五花腱涮13秒。

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吊龙涮10秒，肥胼涮10秒，蔬菜可以涮一些生菜、竹荪，加点沙茶酱吃起来口感会更好。

1. 牛杂需要先煮上半个钟。或者你可以去店里买现成的牛杂。

2. 白萝卜切块备用。

3. 各种蔬菜清洗干净。这里你可以选择自己喜欢的蔬菜。里面的圣女果乱入的，是我用来解腻的。

4. .香葱、芹菜、蒜头等切成小丁。

5. 牛肉按照纹路切成薄片。

6. 牛肉丸可以对半切开，不过我更喜欢一整颗的。

7. 记得备上沙茶酱哦。

8. 九阳玉京电火锅倒入适量的清水，加入牛肉丸、牛杂、玉米和萝卜等比较耐煮的食材，大火烧开。

9. 水开之后就可以加入调味。

10. 备好所有食材就可以开始涮火锅啦。

11. .用牛杂来做火锅底，味道很赞。

12. 水开后，不要关火，直接大火涮牛肉，只要变色就可以捞上来开吃，记得不要煮久，老了就硬了，一点也不好吃。

13. 要沾上沙茶酱才完美哦。

14. 口感务必Q弹的牛肉丸，记得水开之后再煮上几分钟才可以吃。

15. .天冷了，一起来吃牛肉火锅吧。

原料：吊龙牛肉、白萝卜、葱白、姜、八角、花椒、桂皮、山楂、小葱、香菜、料酒、盐、胡椒粉。

做法步骤：

第1步、牛肉切成大块，用冷水浸泡净血水。

第2步、冷水下锅，加入料酒煮去浮沫，用温水洗净。

第3步、白萝卜切片，葱白切段，姜切片，小葱和香菜切末。

第4步、电压力锅内加入牛肉和适量水，放入葱段、姜片、八角、花椒、桂皮、山楂片、料酒，炖煮55分钟。

第5步、捞出牛肉块放凉。

第6步、捞出牛肉汤中的其他辅料，放入萝卜片和盐炖煮10分钟左右。

第7步、牛肉放凉后切片，放入汤内，撒上葱、香菜末和胡椒粉。

到此，以上就是小编对于广东潮汕牛肉火锅的问题就介绍到这了，希望介绍关于广东潮汕牛肉火锅的1点解答对大家有用。