怎样卤鸭爪-怎样卤鸭爪好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于怎样卤鸭爪的问题，于是小编就整理了3个相关介绍怎样卤鸭爪的解答，让我们一起看看吧。

客家卤鸭爪正宗制作方法？

食材

鲜鸭脚 500g 、 姜片 6片 、 桂皮 2块 、 香叶 3片 、 花椒 适量 、 草扣 2颗 、 草果 2个 、 八角 3个 、 辣椒油 2勺 、 生抽 3勺 、 老抽 1勺 、 料酒 2勺 、 耗油 1勺 、 白酒 1勺

烹饪步骤

1.鸭脚洗净去脚趾盖，清水下锅，加入姜片和料酒沸水焯5分钟，捞起过凉水一遍

2.准备卤水料

3.珐琅锅加热放入一勺油，加入姜片、葱白、花椒和酸菜白翻炒

4.再加入鸭脚

5.然后加入没过鸭脚的清水，把剩余卤水料加入，最后倒入生抽、老抽、料酒、耗油、辣椒油、适量盐后搅拌均匀，大火煮沸后转中小火慢煮

6.大概闷煮了1个小时，尝尝味道，最后放入红辣椒点缀，鸭脚入味，汤也好喝

1/6鸭爪洗干净用剪刀去掉鸭爪爪尖的部分，下锅煮5分钟后捞起，洗净浮物。

2/6用网篓子滤干水份的鸭爪

3/6切好的蒜瓣和辣椒

4/6一定要用纯米醋不能用陈醋，泡出来味道是不一样的，陈醋不会脆。

5/6凉白开调汁，加了生抽、盐

6/6把汁挑好后蒜瓣、辣椒加进去，鸭爪一个个装在密封的玻璃罐，放在冰箱保鲜一个星期就可以食用了。

卤鸭爪是怎么做的？

卤鸭爪是一道非常受欢迎的小吃，其制作过程需要注意以下几个步骤：

1.准备材料：鸭爪、八角、桂皮、花椒、生姜、葱、料酒、酱油、白糖、盐等。

2.处理鸭爪：将鸭爪洗净，去除指甲和毛发，用开水焯水后捞出备用。

3.炒香调料：将八角、桂皮、花椒、生姜、葱放入锅中炒香，加入适量的料酒翻炒均匀。

4.加入酱油和调味料：将炒香的调料倒入锅中，加入适量的酱油、白糖、盐等调味料，加入适量的水，煮开后放入鸭爪。

5.卤制鸭爪：将鸭爪煮至软烂，关火后让其浸泡在卤汁中，让其充分入味。

6.冷却保存：将卤制好的鸭爪捞出，放入冰箱冷却保存，食用时可以加热或直接食用。

总之，制作卤鸭爪需要注意卤汁的配比和鸭爪的煮制时间，只有做到这两点才能制作出口感鲜美、味道浓郁的卤鸭爪。

卤鸭爪，一道家常菜品，主要制作原料是鸭爪，配料是糟卤，调料为花椒，白醋，泡山椒等，通过卤水腌制的做法而成。

原料

鸭爪2斤、糟卤一袋（400ml）或2/3瓶、白醋2/3瓶、泡山椒二瓶、花椒20粒、白糖一小勺、鸡精适量、盐一小勺

器具：腌泡乐方盒

做法

1、洗净剁开，过一下开水去除血腥味；

2,锅内加水，葱 料酒 八角 桂皮 花椒 鸭爪 锅开后烧半分钟熄火捞出冲凉洗净再放入凉开水盒内凉透；

3、腌泡盒中先放一袋糟卤（420ML）或瓶装（约大半瓶）+2/3瓶白醋（约280ml）+2瓶泡山椒（1.5元1.瓶）+花椒+白糖+味精+盐；

4、将凉开水盒中鸭爪捞出放入腌泡方盒内放入冰箱2天后或1天即可食用。一般一次卤汁可用2次。

潮汕卤鸭爪的做法及配方？

用料

鸭翅 6只

鸭脖 2根

鸭爪 5只

鸭头 3只

鸭胗 3个

藕 1节

海带 随意

木耳 随意

豆皮 3张

葱 半根

姜 3-5片

干辣椒 10-20个

花椒 1把

麻椒 1把

香叶 3-5片

桂皮 1块

草寇 1个

丁香 3-5粒

料酒 2两

生抽 5勺

老抽 2勺

冰糖 20-30克

做法步骤

步骤 1

鸭货用清水浸泡一两个小时

步骤 2

开水下锅，水开后焯两三分钟，捞出用凉水冲洗干净。

步骤 3

准备好调料，花椒麻椒丁香用纱布包起来。

步骤 4

热锅加少量油烧热，把调料放进去爆香。

步骤 5

加入料酒、生抽、老抽、冰糖、纱布包，再加水，煮开。

步骤 6

放入鸭货，水量刚好没过鸭货就好。大火煮开后转中小火，煮25分钟左右，中间翻拌几次。

步骤 7

煮够时间之后，放入藕片，煮五分钟。

步骤 8

再放入海带，再煮五分钟。

步骤 9

再放入木耳和豆皮，再煮五分钟。这几次加菜，如果觉得水少，可以适量加水。

步骤 10

最后一个五分钟之后，转大火，收汁，汤汁基本收尽就可以关火了，不用盛出来，盖盖闷着，吃的时候再盛。

到此，以上就是小编对于怎样卤鸭爪的问题就介绍到这了，希望介绍关于怎样卤鸭爪的3点解答对大家有用。