大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于红烧桂鱼的做法的问题,于是小编就整理了1个相关介绍红烧桂鱼的做法的解答,让我们一起看看吧。
红烧桂鱼最正宗的做法?
原料:活鳜鱼1条,网油200克,猪肉150克,水发冬菇50克,冬菜50克,净冬笋50克,鸡蛋2个,面粉50克,香菜100克,花生油1000克(实耗100克),料酒50克,盐15克,白糖10克,味精2克,花椒30粒,葱25克,姜25克,麻油100克,辣椒油50克,香醋50克,椒盐粉25克,水淀粉50克 做法: 1。
将网油洗净,晾干水分;香菜摘洗干净;葱1/2切花,姜1/2切米,余下葱和姜拍破;鸡蛋磕在碗内,放入面粉、水淀粉和适量的水调制成糊;猪肉、冬菇、冬笋都切成细丝;冬菜洗净,剁碎。锅中放入猪油烧沸,下入姜丝煸炒,继下人肉丝、冬笋丝、冬菇丝和冬菜炒出香味成馅 2。
将鳜鱼去鱗、鳃、鳍,由背脊骨开膛去内脏洗净,再将背脊骨去掉,用盐、料酒、葱、姜、糖、花椒、味精腌约2小时后,去掉葱、姜、花椒,将肉丝馅装人鱼腹内 3。网油平铺木板上,抹上鸡蛋糊,鱼背脊骨开口处也抹上蛋糊,鱼身抹上麻油、葱花,用网油包裹起来 4。
锅内放人油烧到七成热时,下入网油鱼用温火炸到外脆、内熟、酥香呈金黄色捞出,装人鱼盘内,淋麻油,两边拼秃菜,随辣椒油、龙醋、葱花、椒盐粉4小碗,蘸着吃。
食材清单
桂鱼 1条 、 老抽 几滴 、 白砂糖 2g 、 食用盐 依个人口味 、 葱花 少许 、 生抽 3勺 、 蒜 2瓣 、 辣椒 5个 、 生姜 1块 、 料酒 3勺
烹饪步骤
1/6
准备材料:桂鱼,葱姜蒜
2/6
葱姜蒜煸香
3/6
葱姜蒜变色后加入辣椒段,2秒之后立马放鱼,
4/6
鱼煎香之后,加入料酒、生抽、老抽、盐、糖(少许提鲜)
5/6
水不要放太多不然鱼肉会煮散
最后一步
最后收汁盛入盘中即可
用料:
桂鱼1条
葱姜蒜适量
红烧酱油10克
生抽15克
料酒15克
香醋15克
盐适量
胡椒粉少许
味精少许
食用油适量
做法:
1/10桂鱼里外清洗干净,再里外抹少许盐,腌制10分钟
2/10腌制桂鱼的时候,备好葱姜蒜
3/10将腌制好的桂鱼,冲洗去污水,沥干水分
4/10起锅热油,放入少许盐,再放入桂鱼,不要翻动
5/10煎至底部变色后翻面,煎至两面金黄,淋入料酒,放入葱姜蒜
6/10加入适量清水、红烧酱油、胡椒粉,拌匀煮沸,盖上锅盖烧7分钟左右
7/10打开锅盖后,将桂鱼翻面,淋入生抽、香醋大火收汁
8/10出锅装盘,撒上香葱点缀即可
食材:桂鱼1条,酱油 1勺,糖 ,100克,盐 100克,甜椒1个,葱 1根,小辣椒 1个,蒜 1瓣,黄酒 100克。
步骤1
桂鱼洗净,肚里塞上少量辣椒和蒜瓣。背切缝,缝里撒盐腌制10分钟。
步骤 2
甜椒洗净切条状
步骤 3
蒜瓣,小辣椒,生姜准备
步骤4
1.油锅热,放入配料,放入鱼煎一分钟。2.倒入黄酒,加入少量水,焖锅10分钟。3.倒入酱油和甜椒,焖锅10分钟。
4.倒入盐,糖和小葱,焖锅1分钟。
5.出锅!
原料:桂鱼、葱、啤酒、老抽、生抽、蚝油、盐、味精、鸡粉、白糖、蒜、姜。
做法步骤:

第1步、桂鱼宰杀干净,脊背开三刀,方便入味。

第2步、锅烧热,放入桂鱼两面煎一下。

第3步、煎好后放入葱姜和炸好的蒜子稍炒倒入啤酒,再加两勺水。

第4步、开锅后加盐,味精,鸡粉,白糖,老抽,生抽,耗油。调中小火加盖炖二十分钟左右,打开锅盖,把汁不断往鱼身上淋两分钟,使炖不到的地方好入味。

第5步、大功告成。
到此,以上就是小编对于红烧桂鱼的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于红烧桂鱼的做法的1点解答对大家有用。
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