烀肉-烀肉的做法都放什么料

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烀肉的问题，于是小编就整理了3个相关介绍烀肉的解答，让我们一起看看吧。

烀肉正宗做法？

食材:猪肉2500g、葱段100g、姜100g、糖色40ml、生抽20ml、老抽20ml、盐少许、胡椒适量、鸡精适量、高汤9斤、猪油200g。

香料配方：三奈2g、丁香0.5g、草果7g、八角5g、桂皮2g、香叶3g、甘草2g、陈皮4g、小茴香4g、白芷3g、肉豆蔻3g、草豆蔻2g、白豆蔻3g、木香1.5g、荜拔3g、花椒6g、老姜3g。



操作步骤

1、把香料洗干净，然后装入香料包中备用。

2、猪肉等食材洗干净，加盐、花椒和姜腌制一段时间，然后冲洗干净备用。

3、锅中倒入高汤，加姜、葱、糖色、香料包和猪油。

4、大火烧开，转小火煮30分钟，然后加入生抽、老抽、盐、鸡精和白胡椒粉。

5、将葱段捞出来，下入猪肉小火卤25分钟左右，关火浸泡5个小时候左右就可以了

主料:猪肉400克

辅料:葱姜适量，八角2个，香叶，生抽，老抽，豆豉。

步骤1、猪肉洗净控干水分。

步骤2、葱姜大料，香叶。

步骤3、将猪肉放入电饭煲中，添加适量的水。

骤4、放蚝油，生抽，老抽，豆豉。

步骤5、按键开始煮肉。

步骤6、煮一小时，浸泡30分钟捞出。

步骤7、切片装盘。

1、淀粉法 ：将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。

2、啤酒法 ：将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。

3、鸡蛋清法 ：在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑。

4、食油法 ：炒牛肉丝时，先在切好的肉丝中加入作料，再加入适量食用油拌匀，静置30分钟后下锅，可使肉质细嫩。

5、盐水法 ；用高浓度盐水使冻肉解冻，成菜后肉质爽嫩。

连皮猪腿肉400克，大蒜25克，红油25毫升，酱油20毫升，冷汤30毫升，白糖15克，味精0.5克，白芝麻少许，精盐0.5克

做法

1.将猪肉洗净，去尽残毛，入冷水锅中煮至刚熟捞起，再用原汤浸泡至温热即可。然后将温热的熟猪肉搌干水份，片成长约8厘米、宽约4厘米的薄片，装入圆盘中。

2.将大蒜捣成茸，加精盐、冷汤调成糊状，再加入红油、酱油、白糖、味精搅匀。

3.将兑好的汁浇在肉片上，最后撒上白芝麻即成。

一猪肉洗干净，加水煮沸后再次洗干净

二锅里重新放水，猪肉，料酒，姜丝

四水开后放酱油，盐后转小火

五若用筷子容易扎透肉，而且没有血丝表示肉已熟，取出

六用手撕开或者切片，烀猪肉就好啦

烀肉的家常做法？

1.

400克猪肉洗净控干水分

2.

准备10克葱10克姜，3克大料，3克香叶

3.

将400克猪肉放入电饭煲中，添加400ml水

4.

放入1勺耗油，1勺生抽1勺酱油，1勺老抽1勺酱油，10克豆豉

5.

按下精华煮等待结束

6.

1小时左右即可，寖泡30分钟取出

7.

切片装盘，香

烀肉做法？

食材:猪肉2500g、葱段100g、姜100g、糖色40ml、生抽20ml、老抽20ml、盐少许、胡椒适量、鸡精适量、高汤9斤、猪油200g。

香料配方：三奈2g、丁香0.5g、草果7g、八角5g、桂皮2g、香叶3g、甘草2g、陈皮4g、小茴香4g、白芷3g、肉豆蔻3g、草豆蔻2g、白豆蔻3g、木香1.5g、荜拔3g、花椒6g、老姜3g。



操作步骤

1、把香料洗干净，然后装入香料包中备用。

2、猪肉等食材洗干净，加盐、花椒和姜腌制一段时间，然后冲洗干净备用。

3、锅中倒入高汤，加姜、葱、糖色、香料包和猪油。

4、大火烧开，转小火煮30分钟，然后加入生抽、老抽、盐、鸡精和白胡椒粉。

5、将葱段捞出来，下入猪肉小火卤25分钟左右，关火浸泡5个小时候左右就可以了

到此，以上就是小编对于烀肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于烀肉的3点解答对大家有用。