大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于酒酿的问题,于是小编就整理了3个相关介绍酒酿的解答,让我们一起看看吧。
醪糟的正宗做法?
1.
食材:糯米500克,酒曲4克,凉白开150-200克
做法:把糯米放在无油的电饭锅内胆中淘洗干净,多接点水浸泡四小时以上
2.
泡到糯米一掐或一捻就碎即可
3.
把锅里的水留下倾斜时这么一点点
4.
锅放平时基本看不到水
5.
按下快速煮饭键,一般25分钟就好了
6.
饭好后取出,把锅放凉水里降温(盖个盖子防止表面风干)
7.
加凉白开
8.
用饭铲拌,把饭团拌散,再用饭铲压平
9.
在饭的正中央戳个洞
10.
把酒曲倒进洞中,盖上盖子,用小被子或者厚衣服包起来放置36个小时
11.
经过36小时后就好啦!拿出来放冰箱冷藏几小时,吃起来冰凉爽口。再放点凉白开静置一段时间,醪糟的汤更多一些。怕它继续发酵就再加点开水或者煮一下。
酒酿的意思?
酒酿(sweet fermented rice),又叫米酒,甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制,是汉族传统的特产酒。酒酿有甜味,用熟的糯米饭加酒药发酵做出来的。滤掉米粒并且经过一次蒸馏就是米酒--米酒有一定的后劲,酒酿不滤掉米粒,没有经过过滤和提纯,度数非常低,热一热加小糯米圆子当点心吃,有点酸有点甜还有酒的味道。南方人用酒酿来调鸡蛋、牛奶吃,是产后补品,口感很好。
米酒泛指米类酿制的酒,稍好的米酒一般都是经过过滤提纯以及蒸馏提纯,甜味已经不重,酒味比较重。更适合爱喝酒的人。
酒酿,是中国传统的特产酒。用蒸熟的糯米拌上酒酵发酵而成的一种甜米酒。
在我国全国各地称呼不同,又叫醪糟、酒酿、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。
酒酿甘辛温,含糖、有机酸、维生素B1、B2等,可益气、生津、活血、散结、消肿。
不仅利于孕妇利水消肿,也适合哺乳期妇女通利乳汁。
酒酿,又叫米酒、醪糟、江米酒等。是用糯米经过蒸煮、发酵后制成的一种食品。我国的安徽、江苏、贵州、江西等地方都有自己酿制米酒的习惯。自己现做的酒酿营养丰富,很好吃。
醪糟为什么要叫醪糟,有什么来历吗?
醪糟酿造历史悠久,源于汉,盛于清,有史记载,见于大竹县志,“甜酒亦以糯米酿成,和糟食用,故名醪糟,以大竹城北东柳桥所出为最。”故名曰东柳醪糟。东柳桥位于大竹县城以北,距大竹县城三里,相传汉高祖年间东柳已建有石墩木桥,名曰“东流桥”,清乾隆五十九年加固桥墩,增宽桥面改建成五拱石桥,沿河建房成镇,两岸垂柳成行,得名“东柳桥”。
距传:距“东柳桥”一华里路的唐家大院,有一股泉水终年不断的流淌,附近几里居民争相搬至建房盖屋,视泉水为神水,求得保佑,白病拒之。
用此水煮饭,特别柔软,香气扑鼻,尤其是用此水煮糯米饭,更有独特风味。
醪糟酿造历史悠久,源于汉,盛于清,有史记载,见于大竹县志,“甜酒亦以糯米酿成,和糟食用,故名醪糟,以大竹城北东柳桥所出为。”故名曰东柳醪糟。
一唐姓人家居唐家大院的自家姓,妇人唐廖氏,一家三口,常年以杀猪及卖草药谋生,一次唐杀猪匠走村串户三天后返家,还未进屋,一股香甜味扑鼻而来,进屋后,甜味更浓,左找右找没有发现什么,当取碗准备吃饭时,发现碗柜里的一碗剩饭,正冒香气,并有少许水渗透饭中,杀猪匠随手端起一闻一喝,奇迹出现了,此饭甜、香,微有酒味。结果是沙猪匠的小孩不慎将盛装过三皂角、甘草、甜草、丁香、百扣等草药粉剂的碗未洗就拿来盛装了剩饭。高兴之余,将没有名称的又香又甜有酒味的剩饭,向整个唐家大院张罗,而后就成了甜酒的祖先。
到此,以上就是小编对于酒酿的问题就介绍到这了,希望介绍关于酒酿的3点解答对大家有用。
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