大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于冬菇滑鸡的问题,于是小编就整理了2个相关介绍冬菇滑鸡的解答,让我们一起看看吧。
魏家凉皮的香菇滑鸡饭做法?
主料
鸡腿2个
青菜2颗
大米1碗
鸡蛋1个
干香菇20克
辅料
蚝油1勺
白糖半勺
香油半勺
生抽1勺
做法步骤
1.准备食材
2.大米洗净放入盆中,倒入水,米和水的比例为1:1.5,浸泡一个小时。
3.香菇洗净后放入温水中,加入1克白糖进行泡发(将加白糖的目的是让干香菇的味道更鲜香,快速泡发)。
4.鸡腿去骨切大块儿,清洗后沥干水分,放入葱姜蒜、1勺蚝油、1勺生抽、1勺料酒、1勺淀粉调味,再把泡好的香菇放进去一起搅拌均匀,腌制30分钟。
5.在砂锅底、内壁抹一层油(这样作的好处是用油润锅,不用担心会糊锅)将米和水一起倒入砂锅里,大火煮开后立即转小火,盖上盖子焖煮。
6.米饭煲至七成熟,见到米饭已成粥状,且已看到米粒分明,铺上切好腌好的鸡肉香菇(不要葱姜蒜和多余的料汁)转慢火煲10分钟左右。在煲煮的过程中,米饭会自动吸收鸡肉香菇的精华,米饭被肉香包裹,才是煲仔饭的正道。
7.准备煲仔饭的调味汁:1勺蚝油、1勺凉开水、1勺生抽、半勺白糖、半勺香麻油搅拌均匀。
8.鸡肉闷熟后,放入小油菜一个水波蛋,浇上调味汁,拌匀即可食用。
9.吃煲仔饭的时候,最好配一杯清茶。
10.砂锅底的锅巴微焦,吃起来非常香脆,鸡肉的油汁渗入饭中,每一口都香味浓郁。
11.米饭中还带了肉香,那种由煲仔带出的特有饭味,令人食欲大增。
12.把半熟的荷包蛋蛋黄打破,混合了蛋液的米饭也充分吸收了酱汁的味道即可。
用料:鸡块一份
辅料:葱白两段,蒜西瓣,香菇5朵,
烹饪步骤:
1.准备好所需材料。
2.香菇去梗冲洗干净。
3.香菇去梗冲洗干净
4.蒜切块,葱白切碎。
5.锅中热油放入蒜葱爆香。
6.倒入鸡块翻炒变白。
7.加适量蚝油和生抽。
8.倒入一碗半清水。
9.最后放少许盐和老抽。
10.盖上锅盖中小火焖煮8~10分钟左右。
11.倒入香菇。
12.煮至变软盛出。
13.锅中烧开水烫青菜。
14.放适量盐调味即可。
1、香菇洗净后用水泡开;鸡肉洗净,放入碗内加生抽、老抽,料酒、生粉、姜丝、葱丝、胡椒粉、糖、香油拌匀入味
2、在炒锅内加一点点油,入姜和葱褊香,下入鸡肉和香菇翻炒一下,倒入腌渍鸡翅的调料和泡香菇的水煮开备用;
3、米放在煲内加水大火烧开,转小火煮5分钟,看到水有点干了就把鸡腿和香菇铺在米饭的上面,汤汁也浇进去,沿壁倒点油(可以防止底部烧焦)然后放2个葱结,盖上盖子用小火烘7-8分钟即可。
白油蘑菇的做法?
谢邀。
1.卤香菇
用料:小香菇300g;生姜2片;桂皮一块;八角一個;丁香1/2小匙;冰糖1大匙;老抽1小匙;盐1小匙
做法:新鲜香菇洗净切掉蒂(如果是干香菇就要提前泡发反复洗净),调料准备好;香菇用刀子刻花或者直接划十字,以便更好的入味。
锅烧热下一点点油,下入姜桂皮八角丁香小火煸出香味,然后下处理好的香菇翻炒一下,接着加入沒过香菇的水和其他所有调料,大火烧开后转小火卤半小時。
吃的时候淋上一点香油即可,冷热均佳。
2.香菇滑鸡
用料:鸡半只;香菇6朵;生姜1小块;料酒1小匙;淀粉1小匙;胡椒粉1/8小匙;盐1/4小匙;糖1/4小匙;生抽1/2小匙;香油1/4小匙
做法:把鸡斩成尽量小的块,香菇切成丝,生姜切成细丝,加入料酒、胡椒粉、盐、糖、生抽拌均勻,加入淀粉,最后加入香油,放置30分钟以上,使其入味
把入味的鸡肉放入蒸锅中,水开后转中火,蒸20分钟即可。(其实蒸15分钟就熟了)
3.香菇蒸鸡腿肉
用料:鸡腿;香菇;油;鸡粉;生粉;砂糖;胡椒粉;麻油;清水
食材:干货的香菇、去皮的鸡腿。
做法:将鸡腿洗净,切块;用生抽、麻油、鸡粉、胡椒粉、砂糖、生粉拌勻,腌制30分钟。
将香菇用清水洗净,用温水浸泡至软;将浸泡好的香菇再次洗净,去蒂、切丝。
将香菇丝均勻铺在盘子里,将鸡腿肉铺放在香菇丝上。
炒锅加入适量的清水,放入蒸架,盖锅盖,大火煮开,放入盘子;盖锅盖,大火蒸15分钟,即可关火。
到此,以上就是小编对于冬菇滑鸡的问题就介绍到这了,希望介绍关于冬菇滑鸡的2点解答对大家有用。
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